Kedvenc tésztám Mennyire egészséges a tészta fogyasztói ablak Hessen
RS11852_ Különböző típusú tészták 7.jpg
A heti menüben a tészta sokféle változatában általában többször is megjelenik. Különböző formájuknak és lehetséges felhasználásuknak köszönhetően változatos étkezést biztosítanak mind megjelenésük, mind ízük szempontjából. Tehát nem meglepő, hogy minden német átlagosan nyolc kilogramm tésztát eszik meg évente.
A tésztát a világ minden táján fogyasztják: sült tésztát Thaiföldön, rizstészta levest Vietnámban, makaróni és sajtot az USA-ban, spanyol bolognai spagettit Olaszországban vagy spaetzle-t lencsével Dél-Németországban.
Tészta - búzadarával vagy tojással, teljes kiőrlésűből vagy rizsből
A tészta készítéséhez felhasznált összetevőktől függően megkülönböztetik a következő típusokat:
A tészta hizlaló étel?
A tésztát mindig hizlaló ételnek nevezik. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlásai szerint a rendszeresen fogyasztható alapételek közé tartoznak. A napi adag 200–250 gramm főtt tészta.
Az egyes tészták kalóriatartalma kissé változik. Szóval főzz 100 grammot
- Durumbúza búzadara tészta: 154 kalória
- Teljes kiőrlésű tészta: 143 kalória
- Tojástészta a recepttől függően: kb. 100-130 kalória
- Üvegtészta a recepttől függően: kb. 100-135 kalória
- Rizstészta: 110 kalória
Összehasonlításképpen: 100 gramm teljes kiőrlésű kenyér 200 kalóriát, 100 gramm fehér kenyeret 270 kalóriát, 100 gramm főtt burgonyát 70 kalóriát és 100 gramm főtt rizst 110 kalóriát kínál.
A teljes kiőrlésű tészta nem sokkal kevesebb energiát szolgáltat, mint a durumbúza tészta, de magas rosttartalma miatt hosszabb ideig telítődik, és így általában alacsonyabb energiaellátást biztosít. Jelentősen több vasat, cinket, magnéziumot és B-vitamint tartalmaznak, mint a hagyományos könnyű tészták.
A tészta nem a kalória forrása, hanem a velük fogyasztott mártások. Sajt-tejszínes szószok, darált húsmártások vagy rengeteg olajat tartalmazó pesto szószok jelentősen növelik az ételek energiatartalmát. A zöldséges vagy paradicsomos szószok jobban megfelelnek a karcsú vonalnak. Könnyen elkészíthetők, és legalább olyan ízűek, mint a magasabb zsírtartalmú szószok.
Főtt tészta: az al dente íze jobb, mint a ragacsos
A tészta főzés közben vizet szív fel. Ha a tészta főzése után is könnyű harapása van, ezt "al dente" -nek nevezik. A túl hosszú főzés puha, ragacsos és összetapadt tésztát eredményez.
Nem csak Olaszországban sokan kedvelik a tésztát, amelyet harapásra főznek. Mivel a tésztát főzés után forró mártással keverik össze, még egy kicsit főznek, majd amúgy is kissé lágyabbá válnak. Ha a tésztát puhára főzik, majd a szósz megpuhítja, akkor általában nem olyan jó az íze.
A szilárdan főtt tészta emésztésre és vércukorszintre is jobb. A túl puhára főtt tészta több vizet szív fel, megkönnyítve az emésztést és a keményítő gyorsabb cukorrá alakítását. Ez a vércukorszint gyorsabb emelkedéséhez vezet, ezért a szervezetnek több inzulint kell felszabadítania a vércukorszint szabályozásához. Ennek eredményeként a vércukorszint ismét gyorsabban csökken, ami viszont éhségérzetet vált ki.
Következtetés
A tészta a kiegyensúlyozott étrend része, mivel ellátja a testet a szükséges energiával. Ezért olyan népszerűek a sportolók körében. Sokféle formája és felhasználása miatt fogyasztható levesként, köretként, főételként vagy salátaként, hidegen vagy melegen. A szokásos mennyiségben fogyasztva nem hizlalják magukat. A szósz általában meghatározza, hogy mennyire kalóriatartalmú az étel.