Kefir; az egészséges tejital; InSideBerlin

A Kefir gabona székhelye Ázsia. Bizonyítható, hogy eredetileg a Kaukázusból származott, de a származási hely pontosabb meghatározása nem lehetséges. Ha hisz a hagyományokban, a kefir Oroszországból, Szibériából és Tibetből származik. Ez az oka a tipikus "tibeti gomba" becenevnek is. Egyesek "kaukázusi gombának" is nevezik. A kefir szó azonban Törökországból származik. A "köpkürmek" és a "keif" kifejezésekből származik, ami valami olyasmit jelent, mint az egészséges/egészséges érzés vagy habzó.

A kefir felhasználása a történelemben

A Kaukázus környékén lakók a kefirt használják alapélelemként. Mi azonban élvezzük a egészségmegőrző hatás. A származási országban azonban akkoriban az embereknek minden luxus nélkül kellett élniük az életüket. Megértette a természeti körülményeket, és a házi kefirrel megtalálta a létfontosságú táplálékforrást. Abban az időben a kancatej, a juhtej vagy a kecsketej szolgált. A kefir gomba segítségével a A tej sokkal hosszabb eltarthatósággal rendelkezik tenni.

Ettől eltekintve a kefir is örvendetes változásnak számított az akkoriban meglehetősen monoton italkínálatban. Alapvetően a kaukázusi lakosok nagyon jól őrizték kefirgombájukat, nagyon régi törzsekben a kefirgombát még szentélynek is tekintették. E körülmények között kialakult az otthoni kefirkészítés hagyománya. A kefir gabonát nemzedékről nemzedékre továbbadták, és ennek a ténynek köszönhető, hogy a gomba a mai napig fennmaradt, és a mai értékes kefirt is megadja nekünk.

A kefir gomba Kelet-Európa kereskedelmi útvonalain jutott el Németországba. Az utóbbi időben, mégpedig az 1990-es évek elején, a kefir gomba új jelenlétet nyert kultúránkban. Volt egy kicsi, de rendkívül hűséges rajongótábor, aki életben tartotta a kefirt, és az értékes italt a kefir gabonával készítette. Kiváltság volt és ez az évszázados hagyomány folytatása a mai napig. A követők másik oka, hogy maguk készítsenek kefirt, az az Igyon mesterséges aromáktól és ízfokozóktól van. A kefirt a-ként használják egészséges alternatíva és gazdagítás az étel- vagy italtervben.

Házi kefir kefir szemekből, szemben az enyhe kefirrel a fagyasztóban

Az úgynevezett "Enyhe kefir- A mélyhűtőben. Ez megfelel Valóbannem a hagyományosan kefirszemekkel készített ital. Valójában a kész hűtött pulttermékkel a fogyasztók folyadékot szereznek, amely baktériumok és élesztők pontosan meghatározott keverékét tartalmazza. Az "enyhe kefir" mindig ugyanolyan ízű, és nem pótolja a természetesen termesztett kefir mikroorganizmusok rendkívül összetett összetételét.

Azok, akik hagyományos módon készítik a kefirt, rájönnek, hogy az íze az évszaktól függően változhat. Az iparilag előállított "enyhe kefir" és a valódi kefir között az egyik különbség az alkohol és a laktóz tartalma. Az iparilag előállított kefir nem tartalmaz alkoholt, de 2-4 gramm laktózt tartalmaz. Az ellenkezője vonatkozik a természetesen előállított kefirre. Ez tartalmaz egyet alacsony az alkohol aránya de laktózmentes.

Továbbá az kereskedelemben az úgynevezett Krém kefir megtalálni. Ez valamivel folyékonyabb, mint az igazi tejfölös joghurt, gyümölcskészítményhez keverve 10% zsírtartalommal rendelkezik a tejben.

Víz kefir

A jól ismert tejkefir mellett van vízikefir is.

Ez a folyadék szénsavas és segítségével készül

Kefir kultúrák,
Élesztő és
Tejsav baktérium

gyártott. Azonban az Víz kefir Inkább a kombuchához hasonlítható mint tejkefirrel. Nem lehet megvenni, de lehet könnyen induljon el. A vizes kefir kefir kristályok alapján készül, és állítólag gyógyhatással rendelkezik, amelyet tudományosan nem bizonyítottak.

Ha saját maga készíti el a vizes kefirt, élvezheti a pezsgőként csillogó pezsgőt, amelynek íze egy fiatal tollfehérre vagy egy keserű citromra emlékeztet. A kefirkristályokat japán kristályoknak is nevezik, amelyek közelebbről megvizsgálva valójában kicsi kristályoknak vagy apró gyémántoknak tűnnek. A hangsúly a fermentációs folyamaton van, amely levegőellátás nélkül működik. Összehasonlítva a kombuchával, amelynek teagombaként oxigénre van szüksége az erjedéshez, a vizes kefir tejsavat termel, míg a kombucha különféle szerves savakat fejleszt. A vizes kefir egy-két nap elteltével élvezhető, de a kombuchának legalább egy-két hétre van szüksége, mielőtt italra készen állna.

Következtetés

Mindhárom ital, Tej-kefir, víz-kefir és kombucha, utánpótlás egy fontos hozzájárulás az egészség fenntartásához az emberi. De a fogyasztók nem értenek egyet abban, hogy a három változat közül melyik a legegészségesebb és az íze a legjobb. Mindhárom biológiailag aktív italok, amelyek rendkívül pozitív az emésztés szempontjából hatás. A vízi kefir több cukrot tartalmaz, mint a kombucha és a tej kefir, a tej kefir egy bizonyos erjedési periódus után is teljesen mentes a tejcukortól. A három folyadék az rendkívül üdítő és érdemes felvenni őket a menübe. Mert mindháromban van egy közös: a Kombucha, a víz- és a tejes kefir saját maga készítheti és készítheti otthon garantáltan természetellenes ízfokozóktól és színezékektől mentes.