Kefir EGYENES ÉLESEBB
Finom behozatal az orosz pusztákról: A kefirnek nagy hagyományai vannak ott, de körülbelül 130 éve ittuk. Mitől olyan savanyú tejital és ital?
Tartalomjegyzék
- Kefir infographic
- Mit kell tudni a kefirről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc kefir receptjeink
- Mennyire egészséges a kefir valójában?
- A kefir egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek a kefirhez
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek a kefirhez
Kefir infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Mit kell tudni a kefirről
Enyhe bizsergése a kefirnek a "tejpezsgő" második nevet adta. Valójában a habos savanyú tejital gyakran tartalmaz alkohol nyomokat, de nem elegendő ahhoz, hogy egy szálat kapjon: a mennyiség 0,1-0,6 térfogatszázalék. A speciális kefir előállítása alkohol képződést eredményez: a tejbe kefir gombát vagy úgynevezett kefir zsemlét adnak. Erjesztik a tejcukrot, lebontják a nehezen emészthető kazeint, szénsav- és tejsav, valamint kis mennyiségű alkohol képződését okozzák.
Az erjedés a kefir csészékbe töltése után is folytatódik. Ezért zárt kefir tartályok fedelei néha kifelé dudorodnak. Ez nem káros és nem is a frissesség hiányának jele, csupán egy természetes érési folyamat! Időközben azonban főként a kefir "enyhe" változatai vannak, amelyekben az erjedés eleve lelassul, és amelyek már nem tartalmaznak kimutatható alkoholt. Szintén viszonylag új a kefir, amely teljes tej helyett alacsony zsírtartalmú tejből készül, és ezért kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az eredeti változat.
eredet
Nehéz megmondani, mennyi ideig volt a kefir. Az biztos, hogy eredetileg a Kaukázusból és Szibériából származik. Ott azonban a kancatejet nagyon korán felhasználták a termeléshez. A kefir 1880 körül vált igazán népszerűvé Oroszországban, és alig 5 évvel később barátokra talált ebben az országban.
évszak
Kefirt egész évben lehet kapni.
íz
A kefir íze nagyon savanykás, pikáns és frissítő. Állaga vastag vagy folyós.