Sertésszelet csontokkal Laura Laurențiu lassú tűzhelynél

Azt hiszem, a kulináris blog egyik állandó olvasója előtt sem titok, hogy különös gyengeségem van a slowcooker iránt. De mindazból, amit eddig lassú tűzhelyben főztem, ez a finom steak recept csontos sertésszeletből, még több ízért, messze a nyerő. A hús jól elkészült (ha sertéshúsról van szó, nagyon nem szeretem, ha csak félig főzik), puha, tele ízzel. A köretet ugyanabban a fazékban főzték, ilyesminek nem lehet hinni, ha meglátja, hogy néz ki a steak a tányéron!

Csak egy érintés a végén, és az a steak és zöldségek, amelyeket 3 és fél órán át főztek a lassú tűzhely fedele alatt, egy elég elegáns tányérra kerültem, mondom, így az így főtt ételek (egyébként nagyon kényelmesek) nem feltétlenül olyan, amelyet nem mutathat meg a vendégeknek.

Összetevő Sertésszelet csontokkal lassú tűzhelyben

1-1,5 kg. sertésszelet csontokkal (attól függően, hogy az étkezők mennyire éhesek, vagy hány embert kell telítenie, a recept könnyen meghosszabbítható 6 fő számára)
6 saláta (vagy 2 hagyma)
4 gerezd fokhagyma
3 sárgarépa
3-4 zellerszár (zeller)
1-2 édesburgonya (ha van, és ha tetszik, ha nem lehet a szokásos burgonyával)
1 kg. erősebb pépes burgonya (a vörösből)
4 evőkanál olívaolaj
50 gramm vaj
550 ml. csirkeleves (zsírtalanítva)
2 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál méz
só, bors, 1 teáskanál őrölt kömény, 2 babérlevél, 2-3 ág friss rozmaring
apróra vágott zöld petrezselyem

Hogyan készítsük el a csontos sertésszeletet a lassú sütőben

A hús elkészítése és barnulása

1. Készítse elő a húst, amelyet meg kell tisztítani a bőr felszínétől és a bőrétől. Ezután vágja a darabolt darabot vastag szeletekre, a csigolyák által megfogott bordák közé.

2. Választhatja, hogy a húsdarabot csíkolja le a bordákról, és a húst szorosan kösse a csont köré a konyhai zsineggel, a kellemesebb megjelenés érdekében. Ízesítsük a húst sóval, borssal és finomra vágott rozmaringgal.

3. Tegyen 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá 2 gerezd fokhagymát. Tegye a serpenyőt a tűzre, és csak fokhagymával melegítse, amíg aranyszínűvé nem válik, majd távolítsa el.

4. A fokhagymával ízesített olajban erős húson egyenként megpirítjuk a hússzeleteket. Amikor barnulnak, vegye ki és hagyja pihenni egy tányéron, enyhén letakarva.

Zöldségek előkészítése

5. Addig tisztítson 2 salátát, sárgarépát és zellert, amíg csontos sertésszeletünk nem marad. A salátákat halra, sárgarépára és zellerre vágjuk apró darabokra.

6. Tegye az így elkészített zöldségeket a lassú tűzhely tálba.

7. Adja hozzá a megtisztított és nagy kockákra vágott fehér- és édesburgonyát. Fűszerezzük sóval, borssal és őrölt köménnyel. Ezután adjuk hozzá a forró levest, a megmaradt fokhagymagerezdet, 1 szál rozmaringot és a babérlevelet. A lassú sütő a II. Pozícióból indul (magas).

Slowcooker főzés

8. Helyezze a megpirult sertésszeleteket a burgonyára. Nem kell elérniük a folyadékot, az edény belsejében lévő gőzben főznek. Fedővel van letakarva, és 3 és fél órán keresztül csendesen látjuk egymást más dolgoktól. A serpenyő zsírját, amelyben a karaj megpirul, eldobják, de az edényt nem mossák meg.

Tömítés

Habverővel távolítsa el a zöldségeket a lassú tűzhelyből. Minden zöldségnyomra horgásztam, de ha akarod, csak burgonyát használhatsz. Tároljon 250 ml levest. Helyezze a zöldségeket egy tálba, és törje össze. Ízlés szerint adjunk hozzá 30 gramm vajat, sót, borsot és apróra vágott zöldet. Fedjük le a kapott pürét és tegyük félre.

szósz

A serpenyőt, amelyben a karaj megpirul, a tűzön melegítik. Hozzáadjuk a maradék olajat és a 20 gramm megtartott vajat. Hozzáadjuk a 4 finomra vágott salátát és egy csipet sót. Röviden főzzük, amíg a hagyma nem válik áttetszővé. Méz hozzáadva. Ne féljen, ez nem mérgező, láttam, ahogy maga Gordon Ramsay is karamellizál néhány almát a méhmézben, majd töltött velük néhány pitét, amelyet kilencéves fiával evett. Nem hiszem, hogy Gordon meg akarta volna mérgezni a babáját! Ez a mérgező mézes hisztéria csak egy újabb mítosz, anélkül, hogy az interneten terjedne a lefedettség.

Gyorsan keverjük össze a serpenyőben, adjunk hozzá balzsamecetet és kb. 250 ml-t. slowcooker levesből. Néhány percig forraljuk a mártást, amíg szirupos nem lesz, majd szitán átszűrjük, és ízét sóval és borssal egyeztetjük. Készek vagyunk tálalni ezt a sertésszeletet csonttal, amely annyira törékeny és ízletes lesz!

Sertésszelet csontokkal a lassú sütőben - tálalás

Tegye a tányérra a mártást, a zöldségpürét, egy vagy akár két szelet sült disznószeletet, amelyet lassan főzve kényesen főznek, és azonnal forrón tálalja.

Azok számára, akik szintén szeretnék a készüléküket, mondom nekik, hogy az enyém a Crock-Pot márka, szerintem ők az úttörők ennek a lassú főzésnek, amelynek olyan sok előnye van. Romániában nem található meg, de senkinek sem lehetetlen. Amazon-tól rendeltem, egy hét alatt, maximum 10 nap alatt érkezett hozzám, és valamivel több mint 200 lejbe került a szállítással. Saját slowcooker (kattintson a linkre) itt egy álom, amely minden igazi ínyenc számára elérhető.