Kefir író fórum
Beszélje meg a kefir = író? ban,-ben Táplálás Fórum a táplálkozási és diétás receptek terén; Üdvözlet mindenkinek, talán ez egy hülye kérdés, de ma életemben először ittam kefirt, és észrevettem, hogy ez
Kefir = író?
talán ez egy hülye kérdés, de ma életemben először ittam kefirt, és rájöttem, hogy valójában olyan íze van, mint az író. Mi a különbség? A zsírkalkulátor azt mutatja, hogy a kefirnek még több pontja van, mint az írójának, ezért miért ajánlott a WW étkezéshez?
AW: Kefir = író?
Huhu!
A következő elérhető a weben:
A döntő különbség a többi savanyú tejtermékkel szemben: a tiszta tejsavbaktériumok helyett kefirszemeket - vagy ezekből nyert tenyészetet - adnak a tejhez. A kefirgolyók élesztőből és speciális baktériumokból készülnek. A tejsav fermentáció mellett az élesztők enyhe alkoholos erjedést is okoznak. Éppen ezért a kefir kis mennyiségű alkoholt (legalább 0,5%) és szén-dioxidot tartalmaz, ami a kefirnek jellegzetesen frissítő és „pezsgő” ízét adja.
A "normál" kefir mellett kapható egy enyhe kefir is, amelyet más kefir kultúrákkal készítenek. A jellegzetes íz ezért kevésbé kifejezett.
hát akkor szurkol!
AW: Kefir = író?
kissé durván hangzik.
AW: Kefir = író?
Túl késő, most már megitta
AW: Kefir = író?
Apám egyszer kefir gombát termesztett. ^^
Hm . kicsit sűrűbb és valahogy krémesebb az íze.
De valamivel több kcal/kj és 1,5% zsírtartalmú.
AW: Kefir = író?
Egyébként a kefir gomba kissé undorítónak tűnik, ahogy általában elképzelnéd az agyi anyagot. de finom dolgokat készít a tejből
AW: Kefir = író?
Jól az egyik postagalambot tenyészt, a másik kefir gombát
Nem szabad túl tágra nyitni a számat, egyszer elég nehéz Kombucha-szakaszom volt
Van a valódi kefir, amelyet a kefirszemekből készítenek, és a szupermarketből származó hamis kefir, amely különböző tejsavbaktériumokból készül, és rendkívül undorító ízű. Az igazi kefir íze egészen más. Mindkét kefir azonban fermentációs termék, amelyet tejsavbaktériumok okoznak. A joghurttól abban különbözik, hogy a joghurt tejsavbaktériumokat használ, amelyek nem termelnek szén-dioxidot.
Sajnos az interneten elterjedt kefirszemeket gyakran helytelen kezelés tette tönkre, főleg csapvízzel öblítve, ezért élesztők és rossz ízű élesztők vannak, mivel csapvízzel öblítve elmosták a kefirre jellemző tejsavbaktériumokat, és az idegen kefir baktériumok megtelepedtek az üres helyeken . Soha ne mossa a kefirt vízzel, csak kissé rázza meg a tejben, ahol megtisztul. Ha talált egy gumós kefirt az interneten, ahol hosszú, több napos erjesztés után egy szilárd, habos kvark úszik a zöldes savón, amely még mindig kellemes, de nagyon savanykás íze van, és nincs sajtos vagy valahogy kellemetlen utóíze, és alkoholnyoma sincs, akkor Gratuláljon magának egy egészséges kefir gabonával. Mivel az alkoholt tartalmazó kefir élesztővel volt szennyezett. Az egészséges kefir gabona nem tartalmaz alkoholt termelő élesztőt! A kefirszemek mennyiségétől függ, amíg ilyen habos túró nem képződik.
A gumókefir bakteriális összetételének a következőknek kell lennie:
Lactococcus lactis,
Lactobacillus acidophilus (megtalálható a joghurtban is)
Lactobacillus bulgaricus (szénsavat termel)
Kluyveromyces marxianus (a
Kluyveromyces lactis gumó képződése)
Bifidobacterium longus
Bifidiobacterium bifidum
Továbbá azonban nem kell:
Lactobacillus gasseri (jó a bélflóra számára)
Lactobacillus casei (mint L. gasseri)
A kefirnek semmi köze az íróhoz, mivel az író az vajzsírnak a tejszínből való eltávolításával jön létre. Ha a gumókefirből nagyon gyenge íróíz érezhető, akkor és csak akkor, amikor éppen elkezdte erjeszteni a tejsavat. Ha már olyan savanyú, mint a joghurt, akkor alig veszi észre ezt az ízt, és az egész inkább egy habos joghurthoz hasonlít.