Kefir technológia megszerzése - DOC dokumentum

Dokumentumok

Vasile Alecsandri Bacu UniversityMérnöki Kar Élelmiszermérnöki szak

megszerzése

KEFIR-TECHNOLÓGIA

ndrumtor: asszisztens. PhD. Eng. Aru Alisa

TARTALOMJEGYZÉK 1. Tem. pag3 2.Technikai memória. pag4 3. A technológiai mérnöki elemek. pag5 3.1. Nyersanyagok és segédanyagok beszerzési forrásai. pag5 3.2. A nyersanyagok és a segédanyagok főbb jellemzői. pag5 3.3. Anyagok és csomagolás. pag6 3.4. Kefir technológia. pag7 3.5. A kefir.pag7 fő minőségi jellemzői 3.6. A technológiai tényezők elemzése.oldal8 3.7. Technológiai változatok a kefir előállításához. pag10 3.8. Az optimális lehetőség kiválasztása. pag12 3.9. Az elfogadott technológiai változat leírása. pag13 3.10. Az alapanyagok és anyagok felhasználásának korlátai. pag18 3.11. Fázisokban irányítja a gyárat. pag19 3.12. Anyagmérleg. pag21 Legenda. pag27 4. A munkavédelem normái a tejfogadási szektorban. 28. oldal 4.1. A munkavédelem normái a tejpag 29 pasztőrözési spektrumában. 5. Következtetések. oldal 31. Irodalomjegyzék. 32. oldal

Tejfeldolgozó részleg tervezése 3,5% zsírtartalmú kefir előállításához, 450 g műanyag palackokba csomagolva, napi 12 000 liter nyersanyag kapacitással.