Kefir

Mi az a kefir ?

A kefir enyhén szénsavas és alkoholos ital, amelyet édesített vízzel kevert tej vagy gyümölcslé erjesztéséből állítanak elő. Keleti országokból származik, ahol ízlése és diétás erényei miatt évezredek óta fogyasztják. A tejkefir az ókorban megjelent volna a bőrzsákokban, amelyekben a kaukázusi juhászok tevék, juhok vagy tehenek tejét szállították. A gyümölcs kefir eredete azonban nem ismert. Tudjuk azonban, hogy a Kaukázusban évezredek óta fogyasztják. A Nyugat-Európában, a Földközi-tenger medencéjében és Afrikában a XIX. Század végén elterjedt volna.

Kefirszemek

A tej-kefirt és a gyümölcs-kefirt az egyes italokhoz különböző kefirszemekből állítják elő. A tejkefirszemek apró karfioldaraboknak tűnnek, míg a gyümölcskefirszemek áttetsző kristályként jelennek meg. Különösen baktériumokból és aktív élesztőkből állnak, és az ital fermentációs folyamata alatt gyorsan szaporodnak. Nem találhatók meg az üzletekben, ezért a kefir még mindig kevéssé ismert. Miután a kefirszemek anyáról lányukra továbbították, az internethez kapcsolódó kommunikációs lehetőségeket élvezik. A fórumokon szemcséket cserélünk, kefirrecepteket vitatunk meg, megosztjuk tapasztalatainkat. És a kefir így fokozatosan növekszik követői száma.

---