Kekszek és sütemények a táplálkozási oldalon ... - A Bio Linéaires szakmai magazin a pontokról
Ossza meg ezt a cikket
Az édesség "paradicsomában" gyorsan megteszik a lépést a "pokol" irányába, mivel kis formátumokban nagy a kalóriasűrűségük, ami közvetlenül a "napi tiltások" közé sorolja őket! Számos ügyfélprofil mutatható be Önnek: házi készítésű ételek rajongói, kemény étkezők, akik reggel egy madeleine-nel vagy egy "különleges reggeli" kekszzel kezdenek, vagy akár olyan tartózkodók, akik ettől a finomságtól megfosztják magukat az étkezéstől való félelem miatt. még néhány száz grammot mutasson a skálán ...
Táplálkozásilag mi az ?
Amint azt a dossziéban már említettük, a kínálat széles, sőt nagyon széles, és a legjobb a legrosszabbal is találkozik, még a szupermarketek biotermékeiben is. Mint általában megismételjük, a minőség lesz az első. Ezért nem kell megvizsgálni a 100 g/kalória számát, mivel a receptektől függően gyakran 350 és 500 kalória között ingadozik. Így a sütemények és a sütik kalóriasűrűsége mérsékelttől nagyon magasig terjed. A kalóriasűrűség megállítása annyit jelent, hogy az étrend mennyiségi kérdésre csökken, és megfeledkezik arról, hogy a minőséget, és ezért a terméket alkotó összetevők listáját kell először megvizsgálni a megfelelő választáshoz. egy.
Liszt
Leggyakrabban búzaliszt, és a választott típustól függően az ásványi anyagok, a B-vitaminok és a rostok a finomítás mértékétől függően eltérőek lehetnek. Hagyományosan a legtöbb fehér lisztből készül, amely négyszer-ötször kevesebb rostot és B-vitamint tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű liszt. Előfordul, hogy bizonyos organikus sütemények, más típusú lisztek (tönköly, hajdina, kamut, quinoa, gesztenye) érdekes oldható rosttartalommal bírnak, amelyek lehetővé teszik a termék glikémiás indexének csökkentését a 65-ös típushoz képest búza liszt magas GI-vel.
Organikus tanácsok Lineáris:
Mindig részesítse előnyben a különféle fél-teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű liszttel készített sütiket és süteményeket, hogy elkerülje a "teljes kiőrlésű" és "minden finomított".
Zsír
Nagy részük a szokásos módon részben hidrogénezett olajokkal készül. Emlékeztetőül: a zsírok hidrogénezése a folyékony zsíros anyagok hidrogénnel történő bombázásából áll, amelyek így szilárdtá válnak és sokkal könnyebben használhatók a kekszekben. Ezeket az így képződött zsírsavakat "transz-zsírsavaknak" nevezik, amelyeket a szervezet nem ismer fel, és amelyek rendszeres lenyelés esetén különösen káros hatással vannak a vér lipidjeire, a vércukorszintjére, az immunitásra, a laktációra és a májenzimekre. Amelyek lebontják az élelmiszer-rákkeltő anyagokat. Afssa szerint az ilyen típusú zsírt tartalmazó ipari kekszek és sütemények biztosítják a gyermekek transzzsírsav bevitelének csaknem egyharmadát.