Kelbimbó és előnyei
A kelbimbó egész évben kapható, azonban ősszel és tavasszal könnyebben megtalálható, amikor a csúcsnövekedési időszak van.
Rendszeresen fogyasztva a kelbimbó rendkívüli egészségügyi előnyöket kínál. Legalább heti 2-3 alkalommal kell fogyasztani, fejenként minimum másfél csésze adagban. Az orvosok azt javasolják, hogy hetente 4-5 alkalommal egyenek kelbimbót és más keresztesvirágú zöldségeket, mivel számos tanulmány kimutatta, hogy a keresztesvirágú zöldségek megakadályozzák a rák kialakulását.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kelbimbót?
A minőségi kelbimbó szilárd, tömör és intenzív zöld. Nem lehetnek sárga vagy elszáradt levelei és puha textúrájú. Ha a kis kelbimbót külön-külön értékesítik, válassza ki a hasonló méretűeket, mert amikor megfőzik, akkor egyenletesen főznek.
Tartsa a kelbimbót mosás vagy vágás nélkül a hűtőszekrény zöldségterében. Ha műanyag zacskóban tartja, 10 napig jó állapotban tartható. Ha le akarja fagyasztani a kelbimbót, először három-öt percig mossa. A fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolható.
A kelbimbó főzésének legegészségesebb módja
Nagyon fontos, hogy ne süssük túl a kelbimbót. Ha túlfőtt, nemcsak elveszíti tápértékét és ízét, hanem kellemetlen kénszaga is lesz, amely minden keresztesvirágú zöldségre jellemző.
A kelbimbót ajánlatos gőzölni, mert ezzel maximális tápanyagot és jobb ízt kap. Töltsön meg egy gőzölgő edényt 5 hüvelyk vízzel. Amíg a víz forrni kezd, vágjuk negyedekre a kelbimbót. Pároljuk őket 5 percig, majd adjunk hozzá egy kis vajat, vagy készítsünk ízletes mustár- és mézes mártást.
A kelbimbó egészségügyi előnyei
A kelbimbó megelőzheti a rákot
A PubMed (a washingtoni Nemzeti Orvostudományi Könyvtár egészségügyi kutatási bázisa) körülbelül 100 kelbimbó-tanulmányt tartalmaz, és ezeknek a tanulmányoknak több mint a fele bizonyítja, hogy milyen előnyökkel jár ez a keresztesvirágú zöldség a rákmegelőzéssel szemben. . Ez a kapcsolat a kelbimbó és a rákmegelőzés között nem lephet meg minket, mert ez a zöldség a benne lévő tápanyagok miatt támogatja a test három rendszerét, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a rák megelőzéséhez. Ez a három rendszer a következő:
- Test méregtelenítő rendszer;
E három rendszer bármelyikének krónikus egyensúlyhiánya növelheti a rák kockázatát, és amikor mindhárom rendszer egyensúlyhiánya egyidejűleg jelentkezik, a rák kockázata jelentősen megnő. Az összes létező rák közül a következőket lehet megelőzni a kelbimbó rendszeres fogyasztásával: hólyagrák, mellrák, vastagbélrák, tüdőrák, prosztatarák és petefészekrák.
A keleti kelbimbó által kínált rák elleni védelem négy, ebben a keresztesvirágú zöldségben található specifikus glükozinolát-vegyülettel függ össze, nevezetesen: glükorafaninnal, glükobrazicinnal, sinigrinnel és glükonaszturtinnal. Orvosi kutatások kimutatták, hogy a kelbimbó ezeket a vegyületeket speciális kombinációban kínálja, amely segít megelőzni a rákot.
A kelbimbó méregtelenítő előnyei
Betegvizsgálatok szerint bizonyíték van arra, hogy a rákot okozó anyagok testét méregtelenítő sejtek enzimatikus rendszerei aktiválhatók a kelbimbóban található glükozinolátokból előállított vegyületekkel.
A szervezet méregtelenítő rendszerének elegendő kénellátásra van szüksége a hatékony működéshez. A kelbimbó gazdag kéntartalmú tápanyagokban. Ugyanakkor a szervezet méregtelenítő rendszerének erős antioxidáns-bevitelre van szüksége, különösen az 1. fázis méregtelenítésének nevezett időszakban. A kelbimbó az ilyen típusú antioxidánsokat biztosítja számunkra, mivel kiváló C-vitamin-, béta-karotin-, mangán- és E-vitamin-forrás. A kelbimbó sokféle antioxidáns fitotápanyagot tartalmaz, köztük sok antioxidáns flavonoidot. Végül, de nem utolsósorban tudományos bizonyítékok is vannak arra vonatkozóan, hogy a sejtekben lévő DNS védve van a keleti kelbimbóban található természetes eredetű anyagokkal szemben. A környezeti toxinok közül sok nemkívánatos változásokat okozhat DNS-ben. A kelbimbó segít megelőzni a DNS-ben a toxinok aktiválása által okozott változásokat.
A kelbimbó antioxidáns előnyei
Mint fentebb említettük, a kelbimbó számos táplálékforrás számos antioxidáns, vitamin, köztük C-, E- és A-vitamin (béta-karotin formájában). A mangán antioxidáns ásványi anyag, amely a kelbimbóban is megtalálható. Az antioxidáns flavonoidok, például az izorhamnetin, a kvercetin és a kaempferol szintén megtalálhatók a kelbimbóban, valamint a koffeinsav és a ferulinsav. Egy Franciaországban végzett vizsgálat során kiderült, hogy a kelbimbó jelentős mennyiségű antioxidáns vegyületet tartalmaz, beleértve a polifenolokat is. A zöldségben a polifenolok mennyisége magasabb, mint a brokkoliban. A kelbimbó egyik kén tartalmú vegyületét D3T-nek hívják (a D3T a 3H-1,2-ditiol-3-tion rövidített neve). A kutatók tovább vizsgálják, hogyan képes a D3T optimalizálni a szervezet antioxidáns rendszerének reakcióját.
A fentiekben leírt antioxidáns tápanyagok csoportként kezelve nemcsak a test méregtelenítési folyamatának 1. fázisában, hanem a test összes olyan sejtjében is hasznos szerepet játszanak, amelyekben az oxidatív károsodás veszélye áll fenn, és amelyek túlzottan reaktívak, mivel oxigénmolekulákat tartalmaznak. . A krónikus oxidáció valójában a túlzottan oxigéntartalmú reagensmolekulák folyamatos jelenlétét jelenti, amelyek kumulatív szövetkárosodást okoznak. Ez a legtöbb rák kialakulásának kockázati tényezője.
A kelbimbó gyulladáscsökkentő előnyei
A krónikus oxidatív stresszhez hasonlóan a szervezet krónikus nem kívánt gyulladása szintén számos rákos megbetegedés kockázati tényezője. A környezeti toxinoknak való kitettség, a túlzott és krónikus kábítószer-fogyasztás, a túlzott stressz, a testmozgás hiánya, a krónikus alváshiány, valamint a rossz és tápanyag-hiányos étrend mind növelheti a gyulladás kockázatát a szervezetben.
A kelbimbó különféle táplálkozási előnyökkel segíthet a krónikus gyulladás megelőzésében. Először is nézzük meg, mit jelent a keleti kelbimbó magas glükozinoláttartalma. A korábban említett méregtelenítő tulajdonságok mellett a kelbimbóban található glükozinolátok segítenek a szervezet gyulladáscsökkentő rendszerének szabályozásában és a gyulladás megelőzésében. A kelbimbó egyfajta glükozinolátot tartalmaz, az úgynevezett glükobrazicint. A glükobrazicin átalakulhat ICT izotiocianát vagy indol-3 karbinol nevű molekulává. Az I3C egy gyulladáscsökkentő vegyület, amely genetikailag működhet, és így korai stádiumban megakadályozhatja a gyulladásos reakciót.
A brüsszeli hajtásokban található másik gyulladáscsökkentő tápanyag a K-vitamin. Ez a vitamin közvetlenül szabályozza a gyulladásos reakciót, és a krónikus és túlzott gyulladás elkerülése érdekében optimális bevitelre van szükségünk.
A keleti kelbimbó harmadik fontos gyulladáscsökkentő összetevője az Omega 3 zsírsav. 100 kaliforniai kelbimbó (kb. Fél csésze) 430 milligramm omega-3 zsírsavat, alfa-linolénsavakat tartalmaz. Ez a mennyiség az alfa-linolénsavak napi mennyiségének több mint egynegyedét jelenti, amelyet az Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiája ajánl. Egy teáskanálnyi egész lenmagból megkaphatjuk az ajánlott napi mennyiségű alfa-linolénsav felét. Az omega-3 zsírsavak a gyulladáscsökkentő molekulák hatékony működésének alapvető komponensei.
A kelbimbó kardiovaszkuláris előnyei
A kutatók különféle kardiovaszkuláris problémákat vizsgáltak, beleértve a szívinfarktust, az iszkémiás szívbetegségeket és az érelmeszesedést, és előzetes bizonyítékokat találtak arról, hogy a keresztesvirágú zöldségek képesek-e csökkenteni ezen egészségügyi problémák kockázatát. Azonban a kardiovaszkuláris problémáktól függetlenül a kelbimbó kardiovaszkuláris előnyökkel jár, mivel gyulladáscsökkentő.
A nem kívánt gyulladás a szervezetben problémákat okozhat az erekben és ezáltal a vérkeringésben, növelve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Különösen azt tapasztalták, hogy a brüsszeli kelekben található glükorafaninból (glükozinolátból) származó szulfafafán-izotiocianát (ICT) képes megakadályozni, sőt leállítani az erek károsodását.
A kelbimbó rendszeres fogyasztása szintén segíti a koleszterinszint csökkentését. Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a kelbimbó kelbimbó képessége a koleszterinszint csökkentésére jelentősen megnő pároláskor.
A máj a koleszterint használja bázisként az epesavak előállításához. Ezek a savak valójában speciális molekulák, amelyek az emulziónak nevezett folyamat révén támogatják a zsír emésztésének és felszívódásának folyamatát. Ezeket a molekulákat általában folyékony formában tárolják az epehólyagban, és amikor zsírokat tartalmazó ételt fogyasztunk, a bélben felszabadulnak, és kölcsönhatásba lépnek olyan enzimekkel, amelyek elősegítik ezeknek a zsíroknak a szervezetbe történő felszívódását.
A kelbimbó emésztési előnyei
Egy csésze kelbimbónak megfelelő mennyiségű rosttartalom 4 gramm, így ez a keresztesvirágú zöldség természetes segítség az emésztőrendszer számára. Mindössze 200 kalória kelbimbó biztosítja a napi rostérték felét.
A keleti kelbimbó magas rosttartalma azonban csak egyike az emésztés egészségét támogató mechanizmusoknak. A kutatók azt is megállapították, hogy a kelbimbóban található szulfafafán segít megvédeni a gyomornyálkahártya egészségét, segít megelőzni a Helicobacter pylori baktérium (amely a gyomorrák 60-90% -áért felelős) kialakulását és a gyomor falához való kapcsolódását.
A kelbimbó egyéb egészségügyi előnyei
Ígéretes kutatások folynak a kelbimbó előnyeiről és a következő gyulladásos állapotokról: Crohn-betegség, gyulladásos bélbetegség, inzulinrezisztencia, irritábilis bél szindróma, metabolikus szindróma, elhízás, reumás ízületi gyulladás, cukorbetegség 2. típusú és fekélyes vastagbélgyulladás.
Kutatásokat végeztek a keresztesvirágú zöldségek pajzsmirigy működésére gyakorolt lehetséges hatásának meghatározására is. Egy nemrégiben végzett vizsgálat során egészséges felnőttek kis csoportjával végeztek vizsgálatokat, akik 4 egymást követő héten keresztül napi 142 gramm kelbimbót fogyasztottak, és így kimutatták, hogy nem károsítják a pajzsmirigy működését. Bár még mindig szükség van tanulmányokra, a kutatók már azt mondták, hogy a kelbimbó olyan élelmiszer, amely fantasztikus egészségügyi előnyökkel járhat, anélkül, hogy a pajzsmirigy kockázati tényezője lenne.