Kelbimbó, fürjtojás, füstölt lazac; Élelmi őrült

by FoodFreak 2014. november 27

Az OLIVE magazin 2014. decemberi számában nem igazán érdekelt; egy szépen díszített Caesar saláta füstölt lazacgal és fürjtojással volt a nagy kivétel. Nem volt kedvem azonban a dél-spanyol római saláta szívekhez; ehelyett azt gondoltam, hogy a röviden megsütött kelbimbónak tökéletesen illeszkednie kell.

A nagyon citromos öntet kellemesen könnyű lábú ügy, amely sok frissességet ad a salátának.

A kelbimbó császár saláta füstölt lazacgal

Teszi: 2 adag

összetevők

• 300 gramm kelbimbó
• 150 gramm füstölt lazac, csíkokra vágva
• 9 fürjtojás
• 1 evőkanál kis kapribogyó
• 2 evőkanál olívaolaj

• 1/2 kis gerezd fokhagyma
• 2 szardella filé
• 25 gramm parmezán, frissen reszelt
• 1 evőkanál joghurt, 10% zsír
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 citrom, adjuk hozzá a levet

készítmény

1. Addig főzzük a fürjtojásokat, amíg viaszosak nem lesznek (kb. 2 1/2 perc), jól kioltjuk, gondosan meghámozzuk. Húzza le a kelbimbó levelét; Ezután vágja a belső részt finom szeletekre, ha nem tud tovább menni.
2. Keverje össze az öntet hozzávalóit botmixerrel vagy egy kis elektromos aprítóban, hogy habos öntet legyen.
3. Melegítsük fel az olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben. Süssük benne a kelbimbót néhány percig, amíg megpuhulnak és megbarnulnak a hegyeken, egyszer-kétszer megforgatva őket.
4. Helyezze a kelbimbót két tányérra. Tegye a tetejére a füstölt lazaccsíkokat és a félbe vágott fürjtojásokat, óvatosan kanalazza rájuk az öntetet, kapribogyóval díszítse (és készítsen borsőrlőt).

A képen nem látsz kapribogyót, egyszerűen azért, mert elfelejtettem őket. A rántott kapribogyó is nagyon jól passzolhat, de a saláta nélküle is remekül ízlik.

Sajnos a kelbimbó lehámozása igazi büntetés; két adagért megteheti, kétszer is elgondolkodnék rajta nagyszabásúan 😀

Mindenesetre ez egy nagyon finom téli saláta.

---