Keleti bárány recept EDEKA

A keleti konyha kifinomult ízeiről ismert: És ez a keleti bárány receptünkben is szerepet játszik: szegfűszeg, fahéj, koriander, harissa paszta és aszalt szilva egzotikus tagint alkot.

200 g aszalt szilva
400 ml zöldség alaplé
600 g bárányszár
100 ml repceolaj
150 g medvehagyma
4 gerezd fokhagyma
1 bio narancs, ebből a héja
50 g mandula, hámozott
4 db szegfű
1 fahéjrúd
egy kis só
1 teáskanál harissa (ízesítő paszta)
0,5 csomó koriander
némi bors

Hagyja, hogy a szilva körülbelül 30 percig áztassa a forró alaplevet, majd vegye ki és tegye félre. Tegye félre a húslevest is.

Vágjuk kockákra a bárányt, és olajban megsütjük. Ezután csökkentse a hőt.

Hámozzuk meg a medvehagymát és a fokhagymát. A medvehagymát kockára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a bárányhoz.

Az aszalt szilva felét vegyük ki a húslevesből, vágjuk apróra és adjuk a bárányhoz. Fűszerezzük a húst narancshéjjal. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt medvehagymát.

A mandulát zsír nélkül pirítsuk be egy bevont serpenyőben aranybarnára.

Tegye a szegfűszeget, a fahéjat és a sót egy mozsárba, és őrölje meg. Adja hozzá a tagint az aranybarna mandulával együtt. Hozzáadjuk a harissa pasztát. Mindent lecsaphatunk a szilva alaplével és a narancslével. A húst alig kell letakarni.

Hagyja, hogy a tagine csökkentett hőfokon 30-40 percig forraljon. Tartsa a fedelet zárva. Öntsön hideg vizet vagy jégkockát a tagine tetején lévő mélyedésbe, hogy a gőz főzés közben lecsapódjon és visszafolyjon a tagine.

A legvégén vágjuk apróra a szilva második felét, adjuk a tagine-hoz és röviden melegítsük fel.

Finoman vágja fel a koriandert, és adja hozzá a tagine-hoz. Fűszerezzük sóval, borssal és tálaljuk.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

90 perc 90 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes Gluténmentes

30 perc 30 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegán

30 perc 30 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegetáriánus

30 perc 30 perc
Nehéz fény
Gluténmentes laktózmentes

20min 20min
Nehéz fény
Gluténmentes vegán

Ízléses: keleti bárány receptje

Észak-Afrikában a tajine mind égetett agyagból készült főzőedény, mind az abban elkészített edény. A hús és a zöldség lassan párolódik a magas fedéllel ellátott edényben. Az alacsony hőmérséklet miatt az összetevők optimális aromát fejlesztenek ki, lédúsak és lágyak maradnak. Ha nincs tajine-edénye, akkor természetesen elkészítheti a keleti bárány receptjét egy normál fedeles serpenyőben. Ha bárányragu helyett egy darabban akarja főzni a húst, akkor erre a sütőben lehet a legjobb módja: Bárányláb receptünk pontosan megmondja, hogyan. Itt kiválaszthatja az alacsony hőmérsékletű módszert is, például pita kenyérrel varázsolhat gyengéd bárányszeleteket egy bárány shawarmához. A kuszkusz és a kenyér mellett a bulgur, a csicseriborsó saláta vagy a burgonya is nagyon jó kísérője keleti bárány receptünknek. Ha inkább kissé kevésbé egzotikusan szeretné élvezni bárányát, próbálja ki báránycsípő receptünket a grillből.

A keleti ételek legfontosabb fűszerei

Keleti receptek készítéséhez alapkivitelre van szükség tipikus fűszerekhez ehhez a konyhához. Ennek legegyszerűbb módja a fűszerkeverékek: A tagine keverékben talál kurkuma, koriander, cayenne paprika, fekete kömény, chili, szegfűbors és görögszéna mag, amelyek nem feltétlenül vannak egyenként a konyhaszekrényben. A Harissa paszta főként chili paprikából áll - gondosan használja ezt az ételízesítőt olyan receptekben, mint a keleti bárány, különben a pörkölt gyorsan túl meleg lesz. Tipp: Ha túl sokan kerülnek be a tagine-be, akkor több aszalt szilvával kompenzálhatja. Végül van Ras-el-Hanout is, mint ismert keverék, amely szintén nagyon alkalmas aszalt szilva báránytaginra. Finom illatot ad a rizspörköltnek vagy a kuszkusznak is. Ha keleti desszertet szeretne felszolgálni a párolt bárány után, akkor a leveles tészta baklava ideális. A mézes joghurt mentával, a kvarkkrém sáfránnyal és mandulával, vagy a datolya cukrászda könnyebb.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról