Keleti ízű citrusfélék - Élelmiszer Obszervatórium

élelmiszer

Egyes citrusfélék ízes ízeket és egzotikus illatokat kínálnak a konyhában, amelyeket kellemes felfedezni.

A citrom és a buddha keze

Vastag héja, kevés pépe és lé, a citrom egy nagy darabos citromhoz hasonlít. Különleges szagot lehel, közel a cédrus illatához. Az övét használjuk lelkesedés Finom és enyhén kesernyés íze miatt főzés közben a bőre (lekvárok, kandírozott héja).

Óvatosan bizonyítsa be a bőrt nagyon tömény szirupban (kétszer annyi cukor, mint a víz), több órán át. Ízletes kandírozott bőröket kap, brioszokban, müzlikben vagy olyan állapotban rágható.

A "Buddha keze" egyfajta citromfajta, eredeti formájú (a gyümölcs több "ujjra" válik szét), és enyhébb ízű, mint a klasszikus citrom. Bőrét nyersen, vékony szeletekre vágva fogyasztjuk, vagy lágy és édes héját eltávolítjuk. Az ázsiai élelmiszerboltokban találja, inkább a téli ünnepek alatt, mert luxuscsemege.

Kaffir mész, thai és balinéz varázsa

Más néven Kaffir, Kumbava, Combawa, Sumbawa ... ez az indonéz eredetű kicsi, zöld és ráncos citrusfélék finom illatúak. Leveleit gyakran használják a thai és a balinéz konyhában. Illatot adnak nekik a citromfű és a mész között félúton. A leveleket apróra vágva, vagy ízesítés céljából folyadékba (tejszín, szirup, curry szósz stb.) Csepegtesse. A combava héja nagyon illatos. Legjobb takarékosan, infúzióban használni desszertek vagy meghintjük egy tenger gyümölcseivel vagy friss gyümölcssalátával.