Keleti kávé - kávé útmutató

Útmutató a kávéhoz

A keleti kávé egy speciális készítmény. Csak a névből lehet, hogy egy kis képet kaphat arról, hogy mit jelenthet. Aki tud valamit a keleti konyháról, vagy már hallott róla, az tudja, hogy az ételeket gyakran tipikus fűszerekkel finomítják. Ez a helyzet a keleti kávé esetében is.

Az előkészítés már egy kis eljárás. A nagyon finomra őrölt kávéport vízzel és cukorral háromszor felforralják egy kis kancsóban, az úgynevezett "Dzeva" vagy "Djezva". Ez a felkészülési forma a Balkánon és a Keleten még mindig elterjedt. Mivel az ital annyira erős és keserűvé válik, gyakran különféle fűszereket adnak hozzá. A fahéj és a kardamom itt jellemző. A kész kávét és a kávézaccot ezután előzetes szűrés nélkül a csészébe öntjük. A kávét azonban csak akkor inni, amikor a kávézacc megtelepedett a csészében.

Egy másik keleti recept tejből, eszpresszóporból, barna cukorból, fahéjrúdból, kardamomból és szerecsendióból áll. Itt a tejet és a vizet egy kis lábasban megfőzzük, majd kivesszük a tűzhelyből. Ezután a forró folyadékhoz adjuk az eszpresszó port, a cukrot, a fahéjat, a kardamomot és a reszelt szerecsendiót. Most mindennek körülbelül három percig együtt kell ülnie. Végül öntsük az ízesített kávét egy finom szitán, majd tegyük vissza a tűzhely edényébe. Ott a kávénak ismét forrónak kell lennie, és habosra lehet korbácsolni. Ezután a kávét azonnal csészékbe öntik és tálalják.

---