Kell-e a mindenevő étkezésről a flexitárius étrendre, vagy még inkább? L Humanité

Egészségünk érdekében a fehérjét ésszerű mennyiségben kell fogyasztanunk. Nagy mennyiségű növényi termelésben, de minden állati termékben is megtalálhatók. Az állati termékek továbbra is nagy mennyiségben történő fogyasztása azonban fokozza a globális felmelegedést. A fogyasztás abbahagyása további kérdéseket vet fel a haszonállatok sorsával kapcsolatban, amelyekből csak akkor fogyasztanánk tejtermékeket és tojásokat, ha betartanánk a vegetáriánusok ajánlásait

mindenevő

A Francia Élelmiszer- és Egészségügyi Alapítvány (FFAS) „Leltárában” a következőképpen magyarázza a fehérjék alapvető szerepét az élelmiszerünkben: „A fehérjék az emberi test egyik fő alkotóeleme, amelynek átlagos összetétele egy felnőtt 62% víz, 17% fehérje, 14% lipid, 6% ásványi só és 1% szénhidrát ... ”. A fehérjékkel kapcsolatban a szöveg hozzáteszi: "Korlátozott élettartam mellett folyamatosan meg kell újítani őket, hogy megőrizzék szerkezeti és funkcionális integritásukat. A testfehérjék tömegének fenntartása a szintézisük (anabolizmusuk) és lebomlásuk (katabolizmus) közötti egyensúlyból adódik, amely részben az étrend által biztosított fehérjéktől, de az általános energiaellátástól és a különféle jelektől (hormonok, testmozgás) is függ. A fehérjék elsősorban a test számára elengedhetetlen tudományos összetevők (nitrogén és aminosavak) és marginálisabban energiaforrást jelentenek. ".

Szükségleteinkkel kapcsolatban a szöveg azt jelzi, hogy "a napi fehérjeforgalmat (az újonnan termelt és lebontott fehérjék közötti dinamikus egyensúlyt) felnőtt embereknél 250-300 gramm/nap, vagyis a teljes fehérjetömeg körülbelül 3% -a becsüli, ami kb. kiló. A májban vagy a belekben lévő fehérjék 1 vagy 2 nap alatt megújulnak, az izmokban vagy a csontokban több hónap alatt ".

Az ember által elfogyasztott fehérje 40% -a gabonából származik

Hogyan lehet onnan megállapítani testének szükségleteit? A szöveg elmondja, hogy Franciaországban "az átlagos tápanyagigény (BNM) felnőtteknél így napi 0,66 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm értéket állapított meg ..." Egy kis dobozban azt mondják nekünk, hogy "szinte minden 18 év feletti francia felnőtt fehérjefogyasztása kielégítő, vagyis nagyobb, mint egyéni szükségleteik". Ugyanakkor a szöveg azt is meghatározza, hogy "bizonyos csoportok (nagyon bizonytalanok, idősek, patológiák vagy súlyos korlátozó étrend alatt) elegendő fehérjebevitelt használhatnak, és az alultápláltság veszélyének vannak kitéve".