Kell-e gluténmentes szabadevőket fogyasztani

A gluténmentes étrend az elmúlt években „társadalmi élelmiszer-jelenséggé” vált. Honnan jött ? Milyen korlátok vannak, és mindannyiunk érdeke-e a glutén kizárása a miénkből? étel ?

Mi a glutén ?

A glutén az a név fehérjék halmaza egyes gabonafélékben jelen van. Két család létezik: prolaminok (például búzából vagy kamutból származó gliadin, rozsból szekalin stb.) és gluteninek, alacsonyabb molekulatömeggel. Mindkettőnek tekinthető mérgező a cöliákiás betegek számára (* a prolaminok megtalálhatók más gabonafélékben (rizs-orzenin, köles panicin stb.), amelyek nem mérgezőek).

Mi okozza a gluténnel kapcsolatos rendellenességeket ?

Dr. Olivier SOULIER számára, akinek örömmel vettem részt több szemináriumon: "a glutén fő felhasználása a magokban" módosított nál nél túllépte az organizmusok alkalmazkodóképességének határait, így feltárva a korábban nagyon gyenge intoleranciákat. De azt is meg kell érteni, hogy a glutén hozzáadása az összes élelmiszerhez az élelmiszeriparban a túladagolás hatása. Mindenhol és megváltoztatva túl sok a test számára. "

Ban ben biológiai dekódolás, ez a "glutén rontása" homeopátiás kifejezéssel élve a nehézségek jele lehet " csoporttörvény ":" Jelképesen a glutén rögzíti a törvény elvét. Hogyan válik az a törvény, amelyet minden nap elszenvedünk, elviselhetetlenné válik, és valóban szerves reakciókat vált ki ”. (forrás: http: /www.lessymboles.com/sensibilisation-au-gluten-une-nouvelle-forme-dintolerance-chez-lenfant/)

Egyéb feltételezett ok, mérgező ezúttal: glifozát, a Roundup gyomirtó szer hatóanyaga a glutén intolerancia járványának fő oka lehet. Anthony SAMSEL és Stéphanie SENEFF tanulmányt készítettek, amelyben a glifozát hatása a lisztérzékenység jellemzőihez kapcsolódik (forrás: http: /nhrighttoknowgmo.org/BreakingNews/Glyphosate_II_Samsel-Seneff.pdf). „A búza és más növények glifozát-szermaradványai az utóbbi években minden bizonnyal növekednek, a növekvő gyakorlatnak köszönhetően a növényeket közvetlenül a betakarítás előtt szárítják. »(Forrás: http: /www.lessymboles.com/glyphosate-intolerance-au-gluten-et-maladie-coeliaque/)

Allergia, intolerancia, túlérzékenység, mi ez ?

Glutén intolerancia hívjuk coeliakia. Az érintetteknél a glutén felszívódása rendellenes immunválaszt okoz, amely gyulladáshoz vezet, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját. Mivel ezen keresztül történik a tápanyagok felszívódásának legnagyobb része, megváltozása oda vezethet alultápláltság a normális étrend ellenére.

Gluténallergia másfajta immunreakciója van, és nem támadja meg a beleket. A tünetek a hisztaminreakciók tünetei (ödéma, viszketés, anafilaxiás sokk stb.), És súlyosak lehetnek.

Glutén túlérzékenység a glutén intolerancia tüneteit okozza, anélkül, hogy a vizsgálatok specifikus antitesteket vagy a bélfal károsodását mutatnák be. Csak a tünetek csökkentésével járó kizárásos étrend tapasztalata teszi lehetővé a kapcsolat létrehozását.

Nemrégiben a búzában jelen lévő más molekulák iránt is érdeklődünk, amelyek érzékeny embereknél az immunválasz eredetét jelenthetik: „A búza a glutén mellett 2 komponenst is tartalmaz, amelyek a gyomor-bélrendszeri tüneteket okozhatják vagy súlyosbíthatják. Ezek a FODMAP amelyek fruktózt, laktózt, fruktooligoszacharidokat, fruktánokat tartalmaznak. Egyéb fehérjék is vannak jelen, amiláz/tripszin inhibitorok (ATI) vagy búzacsíra agglutininek. Az ATI-k a monociták, a makrofágok és a dendritikus sejtek veleszületett immunválaszának hatékony aktivátorai. Így a FODMAP-okkal szembeni intolerancia összetéveszthető az NCGS-szel *. Ezenkívül a búzacsíra agglutininek nagyon alacsony dózisok esetén hámkárosodáshoz vezethetnek az in vitro vizsgálatok során. »(NCGS = Nonceliac gluténérzékenység - forrás: http: /www.lessymboles.com/des-intolerances-au-gluten-qui-nen-sont-pas/, lásd még: http: /www.lessymboles.com/les- tudósok megtalálták a búza-érzékenység eredetét, amelynek semmi köze nincs a gluténhoz /)

Diagnosztizálja a lisztérzékenységet

A nyomozás a megkülönböztető diagnózis: ki kell küszöbölni a gyakoribb emésztési rendellenességek (irritábilis bél szindróma stb.) vagy más betegség (fertőző gasztroenteritis, alultápláltság stb.) lehetőségét.

A specifikus diagnózis jellemzők 3 lépés:

a vérvizsgálat az autoimmun reakcióban részt vevő specifikus antitestek keresése;
a biopszia (szövetminta) bél a fal állapotának megfigyelésére;
a gluténmentes étrend ami a tünetek eltűnésekor megerősíti a diagnózist.