Keményítőtartalmú ételek; szervezet
Kenyér, tészta, rizs, burgonya, gabonafélék. Gluténnel vagy anélkül a keményítők gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, mindenhol és minden évszakban megtalálhatók. Nagy mennyiségű lassú cukrot tartalmaznak, és egyfajta üzemanyagként szolgálnak bennünk, mert a keményítők energiát biztosítanak számunkra. A test által lassan beolvadt energia. Az érem másik oldala: gyakran kritizálják őket azért, mert kövérek vagyunk. Melyek a keményítőtartalmú ételek erényei? Mikor és hogyan kell fogyasztani ?
Az Allodocteurs.fr szerkesztősége
Feladva 2013. április 11-én, frissítve 2018. február 23-án
Összegzés
- Keményítőtartalmú ételek: energiaforrás
- Tészta készítése
- Kenyérkészítés
- A lisztkészítés titkai
- Gluténmentes liszt: a búzaliszt alternatívái
- Keményítőtartalmú ételek, a sportolók legjobb szövetségese
- Édes és sós tészta
Keményítőtartalmú ételek: energiaforrás
Burgonya, gabonafélék, kenyerek, tészta, rizs. A keményítők a szervezet fő kalóriaforrása. Ez a napi tevékenységünk elengedhetetlen üzemanyaga, mert a keményítőtartalmú ételek tartalmaznak nagy mennyiségű lassú cukrok amelyek szükség esetén energiát szolgáltatnak.
A keményítőtartalmú ételek változatos összetételűek. Először is nagyon gazdag keményítőben, amely minőségi szénhidrát a szervezet számára. Fogyasztásuk előtt meg kell főzniük, hogy megkönnyítsék a keményítő emésztését. A keményítőtartalmú ételek sok nélkülözhetetlen tápanyagot is tartalmaznak: növényi fehérjéket, B-vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat.
De az általunk fogyasztott keményítőtartalmú ételek többsége finomított, különösen a szemek és származékaik, mint a kenyér, és rengeteg ásványi anyagot veszítettek. Ez a művelet a gabona szemének héjának eltávolításából áll, amely a növény rostokban és ásványi anyagokban leggazdagabb része. Ezt követően a mosás, az áztatás és a főzés is részt vesz a vitaminok és ásványi anyagok elhagyásában az ételből.
Egészséged érdekében egyensúlyozd meg a tányért úgy, hogy mindennap gyümölcsöt és zöldséget is eszel.
Tészta készítése
Mielőtt tányérjainkra érkezne, a Tészta hosszú gyártási folyamaton mentek keresztül. Néha nehéz megismerni a liszt és ezért a felhasznált gabonafélék eredetét, hacsak nem kis gazdaságról van szó.
A közönséges búza szemét először betakarítják és gondosan válogatják, hogy megszabaduljanak szennyeződéseiktől. Ezután a gyártási helyre mennek, ahol egy malom darálójában végeznek. A szemeket elválasztják a héjától, az így szitált liszt félkész, mert ásványi anyagokban és különösen.
Az előállított lisztet ezután összekeverik a helyi termelésből származó összetevőkkel. Ízük megőrzése érdekében a gépből friss tésztát nem főzik, hanem 24 órán át 40 fokon dehidratálják.
Lásd még az Allodocteurs.fr oldalon
Tanuló egészsége: tészta minden étkezéshez ?
Keményítők: a tészta meghízik ?
Három könnyű tészta recept !
Kenyérkészítés
Fehér, egész, gabonafélékkel, kovász, mazsola, diófélék vagy akár gluténmentes. A kenyér nélkülözhetetlen táplálék a francia gasztronómiában. Ez hírnevünket szerte a világon. De ha átlagosan megesszük napi fél bagett, az 1950-es évek óta gyakorlatilag a felére csökkent a fogyasztásunk.
A búzamezőktől a pékségekig sok lépés van minőségi kenyér készítése. Különösen ajánlott rostokban, összetett szénhidrátokban és alacsony lipidtartalomban ... a kenyér táplálkozási erényei sok paraméter függvényében változnak: liszt minősége, főzési idő, felhasznált só mennyisége.
Lásd még az Allodocteurs.fr oldalon
Melyik kenyér jó neked? ?
Mennyi napi kenyeret fogyaszthat anélkül, hogy hízna ?
A kenyér nem túl sós ?
Mi a legjobb kenyér reggelire ?
Nem ajánlott a kenyér cukorbetegeknek? ?
Melyik kenyér gluténintoleránsoknak ?
A túl sok kenyér fogyasztása káros lehet az egészségre ?
Hogyan lehet különbséget tenni a kézműves kenyér és az ipari kenyér között ?
A lisztkészítés titkai
A franciák 98% -a fogyaszt kenyér, átlagosan fél bagett naponta. Ez kétszer kevesebb, mint 1950-ben. Ha a kenyérfogyasztás Franciaország hanyatlása továbbra is gasztronómiánk emblematikus tápláléka.
Létezik a sokféle kenyér. Teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélékkel, magvakkal, rozskenyérrel, szendvics kenyérrel, kovászos kenyérrel és még gluténmentes kenyérrel. Mit kell változtatni az ízeken, hanem a táplálkozási hozzájárulásokon is. Gazdag rostokban, összetett szénhidrátokban, vitaminokban, ásványi anyagokban ... A kenyeret azonban sok betegséggel vádolják. Kövérítené és nehezen emészthető lenne, puffadás forrása.
A búzamezőtől a pékségig a gazda, molnár és pék járul hozzá kenyeret készíteni hogy eszünk. A kenyér fő összetevője Liszt, leggyakrabban búzából.