Kenik az Apple Sertészsír receptjét Anyu receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ezzel a tepertős és almás sertészsír receptjével a sült tepertőn kívül apró hagymás és almás kockákat adnak a zsírhoz.
Ez együttesen egy nagyon népszerű kenést eredményez, amelynek íze különösen jó, mint a rusztikus parasztházi kenyér kenhetősége.
Hozzávalók: kb. 600 g tepertőhöz és almazsírhoz
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Kenyerek és almászsír recept először a tepertők készülnek.
Ahhoz, hogy szép, ropogós, de mégsem kemény zsírokat kapjon, zsíros, nyers hátsó szalonnára van szükség (más néven zöld szalonnára).
Vágja le a héját, és tegye egy kissé magasabb peremű serpenyőbe, vagy egy nehéz fenekű edénybe, zsíros oldalával lefelé.
Vágjuk a hátsó szalonnát kb. 1,5 x 1,5 cm-es kockákra.
A serpenyőben lévő szalonnahéjhoz adjuk, és a szalonnakockákkal együtt lassan megpirítjuk nem túl magas hőfokon.
Ismételten öntse a megsült zsírt egy mellette lévő porcelán tálba.
Távolítsa el a megsült szalonnahéjat, és dobja ki, enyhén megszórja a sós ropogósra, és folytassa a sütést egy kevés zsírban, amíg szép aranybarna színűek nem lesznek.
Ezután szűrje át egy szitán a sertészsír tálat, és hagyja lehűlni egy tányéron.
A ropogó almaszaczsír elkészítéséhez:
Hámozzon meg két hagymát és egy közepes méretű almát, és vágja apró kockákra.
Sertéshús Flomen (ez a kissé lágyabb hasi zsír a sertéshúsból) felkockázva a már használt serpenyőbe vagy serpenyőbe, vagy, amint a 2. képen látható, a hentes átfordította a húsdarálón és tekercsekké formálta.
Ismét megsütjük a zsírt nem túl magas hőfokon.
Maradjon a tűzhelynél, és forgassa újra és újra az ízeket, amíg az összes zsír meg nem sült, és az ízekből csak egy kis apró, kemény darab marad meg.
Öntse a forró sertészsírt utoljára egy fémszitán keresztül a sertészsír tálba, és dobja el az ízeket.
Tegyen 1-2 evőkanál tiszta sertészsírt a már használt serpenyőbe, és melegítse fel.
Helyezze a maradék összegyűjtött sertészsírt a hűtőszekrényben lévő tálba kihűlni.
A hagymát és az almát kockára pirítjuk a forró zsírban, ízesítjük sóval, majorannával vagy kakukkfűvel, és aranysárgára sütjük, miközben átforraljuk.
Húzza az edényt az egyik oldalára, és hagyja, hogy az alma és a hagyma keverék kissé kihűljön.
Most keverje fel az edényben megszilárdult sertészsírt az elektromos kézi keverő keverőivel, amely a sertészsír rugalmasságát és mindenekelőtt szép fehér színt ad.
Ízesítsük kevés sóval.
Adja hozzá a hagymát és az alma keveréket a felkevert sertészsírhoz, és keverőkanállal keverje bele.
Végül hajtsa be a hideg tepertőt, bár előzőleg kívánság szerint egy kicsit finomabban felvághatja őket.
Töltse poharakba a tepertőket és az almás sertészsírokat, és a fedeleket fogyasztásig tartsa zárva a hűtőszekrényben. Ez a tepertő és almás sertészsír nem tart olyan hosszú, mint a tiszta zsír és a zsír, és kb. 3 hét alatt kell elfogyasztani, és mindig hűvös helyen kell tárolni.
A tepertős almazsír különösen jó ízű, mint a friss kenyérre kenve, hideg sörrel, és nagyon örvendetes ajándék a saját konyhájából, főleg ennek a sertészsírnak a kedvelői és hívei számára, még a hideg évszakban is.
100 g ebből a tepertőből és almászsír receptből kb. 780 kcal és kb. 79,5 g zsír található