KENWOOD főzőséf házi kolbász borssal és gyógynövényekkel - Receptek Központ

  • disznóhús
  • só
  • Fekete bors
  • Provence-i gyógynövények
  • Sertéshéj (méter)
  • Élelmiszer zsineg
sertéshús, só, fekete bors, provence-i gyógynövények, sertéshéj (méterben), ételfüzér

házi

Részletesen

  • Recept 36 adaghoz
  • Teljes idő: 2 óra 10 perc
  • Főzés: 10 perc
  • Elkészítés: 2 óra
  • Kiegészítők:
    • A turmixgép
    • A Chopper

Hozzávalók

  • 9 kilogramm sertéshús - Egy jó sonkát választottunk
  • 117 gramm só - 13 gramm kilónként
  • 45 gramm fekete bors - 5 gramm/kg az erős ízért. Ellenkező esetben csökkentse 3 g/kg-ra, azaz 9 kg hús esetén 27 g-ra.
  • 50 gramm Provence gyógynövény
  • 6 sertéshéj (méter) - a toulouse-i kolbász mérete
  • 1 Élelmiszer húr
  • Keverési intervallumszabályozás
  • Keverjük össze a sorrendet

Rendeljen hentesétől egy gyönyörű, 9 kg súlyú disznóhúst és sertéshéjat Toulouse kolbászhoz, ha lehetséges, megmossák, megfordítják és tubusra teszik, használatra kész.

Csontozzuk le a húst és távolítsuk el a héját, de a zsírt tartsuk meg. A kolbászok nagyon alacsony zsírtartalmúak lesznek. Ha valamivel több zsírra vágyik, adjon hozzá egy kis torkot vagy mellet, és tervezze meg, hogy a hús tömegének növekedése szerint kissé növelje a só, bors és gyógynövények mennyiségét.