Kényelem Élelmiszer-összetevők és élelmiszerek címkézése Brandenburgi fogyasztói központ

Táplálkozási szempontból a magasan feldolgozott késztermékek nem mindig az első választás. Az intelligens termékválasztás segíthet csökkenteni a zsír-, kalória- és adalékanyag-bevitelt.

A feldolgozott élelmiszerekkel és összetevőkkel kapcsolatos legfontosabb információkat a késztermék címkéjén találja. A gyártóknak pontosan le kell írniuk a készterméket, fel kell sorolniuk az összes összetevőt, ki kell emelniük a benne található allergéneket, és meg kell adniuk a nettó mennyiséget és a „legutóbbi” dátumot vagy a felhasználhatósági időt. A csomagoláson információkat kell szolgáltatniuk a tápértékekről is, mint például a zsír, a cukor és a só. Ezt követeli meg az EU egészére kiterjedő élelmiszer-információs rendelet.

Elmondjuk, mit tár fel a csomagolás, és mi rejlik ezen információk mögött.

Az étel neve: nem kétséges

A leírásnak vagy a névnek világosan le kell írnia az ételt. A termék típusának és a jellemző tulajdonságoknak egyértelműen felismerhetőnek kell lenniük. Például a "Curry King" képzeletbeli név nem írja le megfelelően a terméket. A gyártónak ezért hozzá kellett adnia az egyértelmű elnevezést "Curry Bockwurst". Nem szabad csak képzelt nevet használni.

Az összetevők listája: a késztermékek fontos vásárlási segédlete

Az összetevők listája a késztermék összes összetevőjét felsorolja, tömegszázalékuk szerint csökkenő sorrendben. Ez azt jelenti, hogy a termék legnagyobb részét alkotó összetevő az első helyen van. A lista végén többnyire csak kis mennyiségben feldolgozott fűszerek, ízesítők és adalékanyagok találhatók. A gyártók nem adhatnak meg általános megjelöléseket. Például nem elég a "szalámit" felsorolni a pizza összetevőjeként. Meg kell adni a szalámi egyes összetevőit is.

Ha az összetevőket feltüntetik a csomagoláson, vagy külön kiemelik szavakkal (pl. "Kukoricával és vörös lencsével"), akkor meg kell a mennyiség százaléka meg kell adni az összetevők listáján. De légy óvatos a "Tálalási javaslat" megjegyzéssel: A csomagoláson található dekorációs kiegészítők gyakran csak díszek, és nem az edény részét képezik.

Fontos az allergiások számára: Azokat az ételeket, amelyek gyakran intoleranciához vezetnek, meg kell nevezni és kiemelni az összetevők listáján, például "Fűszerek (CELERY-vel)".

Szintén alkohol néha elrejtőzik a késztermékben a szószok finomítása érdekében. Ez különösen problematikus gyermekek, terhes nők és olyan emberek számára, akik szeretnék vagy el kell kerülniük az alkoholt. A csomagolás első pillantására ez nem mindig tűnik egyértelműen, mivel a törvény nem írja elő az általános címkét. Itt is csak az összetevők listája ad információt.

Adalékanyagok az összetevők listájában: a kevesebb több

Az adalékanyagokat számos készételben használják. Mivel különféle feladatokat látnak el az ételben: a tartósítószerek és antioxidánsok hosszabb eltarthatóságot biztosítanak. Más anyagok viszont ízfokozóként működnek, vagy befolyásolják a savasságot. Sűrítőket adnak az ételhez, hogy befolyásolják az étel konzisztenciáját. Az elválasztó és bevonó szerek megakadályozzák a levesek és szószok tapadását vagy összetapadását.

A késztermékek nem mindig jönnek ki adalékanyagok nélkül. Ha el akarja kerülni az adalékanyagokat, gondosan olvassa el az apró betűs részt az összetevők listájában. Az adalékanyagok az úgynevezett osztálynévvel jelennek meg az élelmiszerben betöltött funkciójuk és a kémiai név vagy annak megfelelője alapján E szám az összetevők listájában (pl. stabilizátor E 450 vagy stabilizátor: foszfát).

Az összetevők felsorolása segít az "ízfokozók nélkül" reklámozásban is. Gyakran nem tartalmaznak E-számú ízfokozókat, de tartalmaznak élesztő kivonatot, amelynek szintén ízfokozó hatása van.

Táplálkozási ellenőrzés: Hogyan takaríthat meg kalóriákat, zsírt és sót?

A Táplálkozási táblázat információt nyújt arról, hogy 100 gramm vagy 100 milliliter edény hány kalóriát és mennyit ad

Zsír (és ebből telített zsírsavak),
Szénhidrátok (beleértve a cukrot is),
Tojásfehérje és
só

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlásai útmutatást adnak a kiegyensúlyozott étrendről. Ezek azonban csak irányelvek, mert az egyéni energia- és tápanyagigény sok tényezőtől függ, például kortól, nemtől és fizikai aktivitástól.

A Teljes energia A DGE szerint egy napnak 55% szénhidrátból, 30% zsírból és 15% fehérjéből kell állnia. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy több mint 9 kcal/gramm zsír a kétszer annyi energiát szolgáltat, mint a fehérje és a szénhidrát. Napi 2000 kcal energiaigénnyel egy átlagos felnőttnek 264 gramm szénhidrátot, 66 gramm zsírt és 72 gramm fehérjét kell fogyasztania.

A készételeket gyakran erősen sózzák, hogy több ízt kapjanak. Egy magas sóA fogyasztás azonban elősegítheti a magas vérnyomást és a szív- és érrendszeri betegségeket. Iránymutatásként a felnőttekre napi 6 gramm sómennyiség vonatkozik. A kész ebéd adagjának méretétől függően előfordulhat, hogy a napi ajánlott sómennyiség jóval felét fogyasztja.

Számos gyártó feltünteti a táplálkozási táblázatban, hogy a napi ajánlott energia- és tápanyagmennyiség hány százaléka fedi le az edényt. Ezek az információk az élelmiszer-információs rendeletben az egységes számítás érdekében meghatározott referenciaértékeken alapulnak. Ezek Referenciaértékek 8400 kJ/2000 kcal átlagos energiaigénnyel rendelkező felnőtt napi beviteléhez kapcsolódnak. A következő referenciaértékek adódnak:

a napi zsírigényhez: 70 gramm,
a telített zsírsavak napi szükségletéhez: 20 gramm,
a napi sóigényhez: 6 gramm.

Vizsgálja meg alaposan a gyártó adatait: A százalékok vagy a teljes csomagra, vagy a gyártó által szabadon meghatározott részre vonatkozhatnak.

Adagméretek: a gyártó önkéntes specifikációja

Egyes csomagolásokon a kalóriákra, zsírokra és hasonlókra vonatkozó információk is megtalálhatók egy adagra vonatkozóan. A napi ajánlott energia- és tápanyagmennyiség százalékos arányának feltüntetése többnyire erre az adagméretre utal, amelyet a gyártó függetlenül határoz meg. A megadott adagméretek nem mindig reálisak, néha értelmetlenek is, gyakran irreálisan kicsiek: A piaci ellenőrzés során a fogyasztói tanácsadó központ felfedezett egy 390 millilitertartalmú konzerv levest, amelyre 260 milliliteres adagot nyomtattak. Ily módon a termékeket "egészségesnek" számolják, és gyorsan felmerül az a benyomás, hogy az étel nem olyan gazdag energiában vagy zsírban. Jobb, ha a tápértékeket a teljes készételre adják meg, mert általában az egész étkezést megeszi.

Legjobb felhasználhatósági idő vagy felhasználhatósági idő: a biztonságos élvezet érdekében

Amíg Legjobb dátum előtt a bontatlan késztermék megőrzi ízét, színét és tápértékét. A tárolási utasításokat, például a hűtőszekrény előírt hőmérsékletét, be kell tartani: "+ 2 ° C és + 7 ° C között a legjobb, 2019. november 24. előtt". Ha a lejárati idő lejárt, ne csak dobja el a terméket, hanem ellenőrizze, hogy továbbra is alkalmas-e fogyasztásra. Ha betartotta a tárolási utasításokat, akkor ez a dátum lejárta után általában egy ideig érvényes.

Az olyan ételek, mint az előre vágott saláták, gyorsan romlanak. Ezért az ilyen termékekre a felhasználási határidő van nyomtatva. A címke alapján felismerhető "elfogyasztani".. Nem szabad enni ezen időpont után, különben közvetlen veszélyt jelenthet az egészségére.