Kenyér drupal
Mi a kenyér?
A kenyér nagyon régi és még mindig fontos étel, amely szinte egyet jelent a táplálkozással. Például a németországi protestáns egyházak világméretű aktív fejlesztő munkája "Kenyér a világnak" nevezi magát
A segélyszervezet segíti a szegény és marginalizálódott embereket abban, hogy önállóan javítsák élethelyzetüket, elkötelezettségének középpontjában az élelmiszer-biztonság áll.
A kenyér az egyik alapvető élelmiszer, amelynek szilárd külseje a kéreg vagy a héja, míg a belső a morzsa.
A kenyér nemcsak fontos étel, hanem fontos hidat képez a politika, a kultúra és a természet között - például azoknak az embereknek, akik gabonát ültettek, a vadászokkal és gyűjtögetőkkel ellentétben meg kellett telepedniük.
A kenyér hiánya még forradalmakat is kiváltott, például az 1789-es francia forradalmat.
És a "Miatyánk" Máté evangéliumából így szól:
Atyánk, aki a mennyben van, szenteltessék meg a te neved.
Jöjjön a te királyságod. Akaratod úgy lesz, mint a mennyben,
a földön is.
Napi kenyerünk ma ad nekünk és megbocsát nekünk adósságainkat,
hogyan bocsátunk meg adósainknak.
És ne vezess minket kísértésbe, hanem szabadíts meg a gonosztól.
Mert a tiéd a királyság, a hatalom és a dicsőség örökké.
Kenyér novella
A leletek azt mutatják, hogy Észak-Európában mintegy 30.000 évvel ezelőtt - vagyis a kőkorszakban - a vadon élő növények szemét ledarálták, vízzel keverték és zabkásaként ették meg.
Körülbelül 10 000 évvel ezelőtt az emberek célzottan kezdték el termeszteni a gabonát. Később a zabkását forró köveken vagy hamuban sütötték meg, így élvezetesebbé és tartósabbá vált.
A sütők használata nagy előrelépést hozott, mivel a köveken csak lapos kenyeret lehetett sütni. Kezdetben a kemencék csak egy edényből álltak, amelyet fejjel lefelé tettek a vödörre - ez a sütési módszer ma is elterjedt, például cserkészeknél vagy szabadtéri tevékenységeknél. A szél- vagy vízhajtású malmok fontosak voltak a gabona lisztté őrléséhez.
Egy másik előrelépés az élesztő használata volt, ami lazább és finomabb kenyeret eredményezett.
Régészeti leletek szerint a kovászos kenyér már több mint 5000 évvel ezelőtt kapható volt, többek között Egyiptomban, ahol a kenyeret akkor is nagy mértékben sütötték.
Ők voltak azok, akik elsőként termesztettek élesztőt, és így használták az első sütőélesztőt. Egyiptomot Róma magtárának tekintették, ezért az egyiptomiakat kenyérevőknek nevezték.
Az idők folyamán lehetővé vált ennek a folyamatnak az egyre jobb ellenőrzése, például úgy, hogy sütés előtt kis mennyiségű, jól erjesztett tésztát vettünk, és hozzáadtuk a következő tésztához - a kovászos erjesztés ma is alkalmazott módszeréhez.
Már Kr.e. 2860 és 1500 között Mintegy 30 különböző típusú kenyér (pl. Chet kenyér) volt ismert Egyiptomban, és a legfelsőbb bírósági pék egy gazdag, megbecsült és befolyásos ember volt a fáraó udvarában. Egyiptomból Görögországon és a Római Birodalomon keresztül jutott el a kenyérsütés ismerete Európába. A rómaiak megépítették az első nagy malmokat, és már nagyon finom lisztet tudtak előállítani.
Feltaláltak egy eszközt a tészta gyúrására is: Egy vályúban nagy keverőpálcákat mozgattak egy mechanizmus segítségével, körülöttük egy ökör vagy rabszolga.
Észak- és Közép-Európában élesztő tésztából kenyeret készítettek, például sörgyártásból származó élesztővel, amely Kr.e. 3. évezred óta van itt. Kr.e. 8. század elejétől ismert volt - vagy élesztő keverékekből, például kovászból -. Használt.
Az alapvető római technikákat követve a kenyeret kisebb változásokkal egész Európában a 19. századig sütötték. Sok faluban voltak közösségi kemencék, amelyekben mindenki hetente egyszer kenyeret süthetett.
Egy nagy római pékség 2000 évvel ezelőtt már naponta 36 tonna kenyeret tudott előállítani. De a Római Birodalom bukása után a fehér kenyér ünnep és uralkodó étkezéssé vált, amely Németországban a harmincéves háborúig, Oroszországban pedig a 20. század elejéig volt. Abban az időben a szegényebb osztályok számára csak a sötét kenyér volt megfizethető. A rendkívül magas árú kenyérhiány végül kiváltotta a francia forradalmat.
Németországban pedig csak néhány nappal a Lengyelország elleni támadás (1939. szeptember 1.) előtt élelmiszer kártyákat állítottak ki a lakosság számára. Abban az időben a katonák 750 g kenyérre, a polgári lakosság pedig 350 g-ra jogosult.
A háború vége felé csak 250 g volt a civilek számára.
A gabonáról kukoricára (= kukoricára) fordított hiba miatt a lakosságot a háború után egy ideig ellátták a kevéssé népszerű kukoricakenyérrel, főleg az amerikai megszállási övezetben,