A nyers élelmiszerek alapvető táplálkozási elvei
Mindannyian ismerjük a hagyományos ételpiramist. A nyers ételekre vonatkozóan azonban eltérő szabályok érvényesek, mivel nem fogyasztanak főtt és állati termékeket sem. Hogyan jut a tápanyaghoz?
Iskolás korunk elején megismerhettük a hagyományos étkezési piramist, ahol a fehérje boldog csirkékből és disznókból származott, szénhidrátok ropogós kenyérből és zsírok vajból vagy halból. A nyers étel étrendjében azonban más szabályok érvényesek (erről bővebben itt).
Minden biológiai folyamat és funkció megfelelő végrehajtásához testünknek elegendő vízre, a fent említett makroelemekre (szénhidrátokra, fehérjékre és zsírokra), valamint vitaminokra és nyomelemekre van szüksége. A kiegyensúlyozott étrendhez megmutatjuk, hogy melyik alapanyag rejtőzik.
víz
A normál ivóvíz, valamint a friss gyümölcs és zöldség ideális a napi 2-3 liter vízigény kielégítésére. A növényekben tárolt víz nemcsak a legjobb minőségű, de gazdag ásványi anyagokban is. Figyelemre méltó vízforrások: aloe vera, uborka, görögdinnye, fiatal thai kókuszdió és házi zöld leve.
szénhidrátok
Kiváló minőségű szénhidrátokra van szükség energiaforrásként, építőanyagként a csontok és a kötőszövet számára, valamint a vízháztartás fenntartásához. Nyers formájukban a friss és szárított gyümölcsök a stresszes napokra is elegendő energiát biztosítanak cukortartalmuknak, csíráztatott gabonájuknak, virágzó vadrizsüknek, magjainak és dióinak köszönhetően.
fehérje
Szervezetünknek sok fehérjére van szüksége az erős izmokhoz, a gyönyörű bőrhöz és a feszes szövetekhez, sejtépítő anyagként és a vérképzéshez. Szerencsére a fehérje szinte minden növényben megtalálható, változó arányban. A napi szükségletek legjobb forrásai a sötétzöld zöldségek, például spenót, kelkáposzta vagy brokkoli (30–45%), friss hajtások (20–35%), diófélék vagy magvak (10–20%). A kék-zöld alga és a Chlorella és a Spirulina szuperélelmiszerek (több mint 60%) biztosítják ezt az extra uncia fehérjét.
zsír
A szénhidrátok mellett a zsírok hozzájárulnak az energiaháztartáshoz, természetes védőgátat képeznek a szervek és a bőr számára, segítik a vitaminok felszívódását, és mindenféle sejt építőkövei is. Szervezetünknek telített zsírok (kókuszolaj, kakaóvaj), telítetlen zsírok ( Olívaolaj, repceolaj, avokádó) és különösen omega-3 zsírsavak (lenmagolaj, kenderolaj, chia mag, dió).
Vitaminok és nyomelemek
A makrotápanyagokkal ellentétben a vitaminok és nyomelemek (vas, cink, magnézium stb.) Nem szolgáltatnak energiát, hanem a test különböző funkcióit látják el (például a C-vitamin erősíti az immunrendszert). A vitaminok és nyomelemek napi szükségleteinek fedezésére szolgáló legegyszerűbb szabály: „egyél olyan színeset, mint a szivárvány”. Azok, akik naponta lombos zöldséget, különféle színű és alakú gyümölcsöket és zöldségeket, magokat és dióféléket fogyasztanak, hatékonyan ellátják az összes szükséges létfontosságú anyagot.
Kivételek: B12- és D-vitamin
Az egyedüli vitaminok, amelyek tisztán növényi étrenddel nehezen hozzáférhetők, az B12-vitamin, amely elengedhetetlen az idegrendszer számára és táplálékkiegészítők vagy dúsított ételek révén is bevehető. Emellett gyakran hiány van D-vitamin, amely lehetővé teszi a kalcium felszívódását és kiegészíthető rövid napozással vagy étrend-kiegészítőkkel.
Ha különösen jól szeretne tájékozódni a vitaminok és ásványi anyagok szintjéről a saját testében, számos diagnosztikai lehetőség áll rendelkezésre az Ön által választott orvostól.
A nyers vegán étel piramis célja, hogy segítsen kideríteni, milyen gyakran kell fogyasztania mely ételeket. Egy kis idő a megszokáshoz, egy fényesen megtöltött hűtőszekrény és egy kis kíváncsiság az új ételek kipróbálására, a nyers ételeket pillanatok alatt elsajátítják évekig tartó frissességgel, vitalitással és derűvel.
Nyers receptötleteket találhat itt!