Kenyér és egészség - Online vonal
az Online csapat frissítette: 2015.04.17
Kenyér, karcsúsító szövetséges ?
A kenyeret az emberek mindig szinte szent ételnek tekintették, és évszázadok óta ez a franciák alapvető étele.
Franciaországban ma a lakosok 98% -a fogyasztja. Ezért általános fogyasztási cikk.
Mennyit fogyasszunk naponta? Minden étkezéskor együnk? Melyik kenyér a jobb neked? Fehér vagy tele ?
Nincs több kérdés, Ligne en Ligne válaszol minden kérdésére !
A kenyér összetétele
Minden kenyér ugyanazokból az alapanyagokból készül:
- Liszt búzától és változó típusú.
- A víz hogy a lisztrészecskéket összekösse. Lehet, hogy iható, kevés mineralizált és kevés klórozott.
- Só hogy javítsa a tészta minőségét és ízét adja.
- Az élesztő (biológiai ágens) a tészta kelesztésére a cukrok alkohollá történő átalakulásakor szén-dioxid előállításával.
A felhasznált liszt változatosságától és további összetevők (zsír, tej, tartósítószerek, olajbogyó, dió stb.) Hozzáadásától függően a kapott kenyér fajtája változó (régimódi kenyér, fehér kenyér, bis kenyér, teljes kiőrlésű kenyér, tejkenyér ...). Táplálkozási tulajdonságaik is ingadoznak.
Kenyér- és kalóriabevitel
A kenyér magas szénhidráttartalma (főleg keményítő) miatt a szervezet energiaigényének nagy részét kielégíti, ami a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen táplálékává teszi.
A kalóriabevitel tekintetében a fehér kenyér valamivel energikusabb, mint a teljes kiőrlésű kenyér: 271kcal 100 grammért a bagettért, 234kcal 100 grammért teljes egészében.
De akkor hol a különbség ?
A teljes kiőrlésű kenyér valójában több rostot (cellulóz és hemicellulóz) tartalmaz, mint a fehér kenyér, ami megkönnyíti a béltranszportot és kielégítőbbé teszi. Rostokban és ásványi anyagokban is sokkal gazdagabb: B- és E-vitamin, kálium, foszfor és magnézium.