Kenyér- és egészségügyi interjú Daniel Nairauddal - Agráretika
Az egészség világnapját idén április 7-én tartották. Abban az időben, amikor a franciák 50% -a nem nélkülözheti kenyér nélkül, ez alkalom arra, hogy a kenyérről és annak egészségre gyakorolt hatásáról beszéljünk.
Ehhez az Agri-Ethique feltett néhány kérdést Daniel Nairaud-nak, a Francia Élelmiszer- és Egészségügyi Alap ügyvezető igazgatójának.
A kenyérfogyasztással kapcsolatban sok a tévhit. Tényleg káros az egészségednek, ha minden nap kenyeret eszel? ?
"A mindennapi kenyérfogyasztás nem árt az egészségének, éppen ellenkezőleg. Általában azonban ez az étel, csakúgy, mint sok más, nem kivétel a szabály alól, hogy minden a mennyiségről szól! A franciák ételfogyasztása azonban fél évszázad alatt sokat változott, és a jelenlegi kenyérfogyasztás bizonyára nem okoz aggodalmat ".
Gyakran halljuk, hogy "a kenyér meghízik"? Mit tud erre mondani ?
„Hosszú ideig általában a keményítőtartalmú ételeket - beleértve a burgonyát, a tésztát és a kenyeret - azzal vádolják, hogy energia- és szénhidrátbevitelük miatt elősegítik a túlsúlyt. Azóta a tanulmányok éppen ellenkezőleg, azt mutatták, hogy a több szénhidrátot fogyasztó alanyok általában alacsonyabb felépítésűek, mint azok, akiknek zsírban gazdag étrendjük van. Önmagában egyetlen étel sem „hízik meg”, csak a felesleg zavarhatja meg az ételek egyensúlyát és ezáltal hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. Valójában a szendvics kalóriabevitele a szendvics méretétől és összetevőitől, a kenyértől és a tölteléktől függ. ".