Kenyér nélkül több energiájú kenyér; Sütőipari termékek ayurvédikus szempontból

Sok német számára a kenyér nélkülözhetetlen része a menünek. Croissant reggel, ebéd ebédre és vacsorára, esetleg pizza este. Különösen ebben az országban rendkívül magas a kenyér és pékáruk fogyasztása. Sok ember számára a napi két étkezés alapvetően tésztából áll. Ayurvédikus szempontból ez a táplálkozási forma meglehetősen kedvezőtlen különböző okok miatt, és egyetlen Dosha számára sem ajánlott.

A kenyér az elmúlt években rossz hírnévnek örvend. Most megtudja, miért szeretek még mindig hébe-hóba friss, kérges kenyeret enni.

Kenyér: nem csak étel

Természetesen a kenyér fontos és nagyszerű élelmiszer, és sok országban fogyasztják. Legyen az görögországi kenyér, Törökországban pide vagy Franciaországban tészta, például bagett. A világ más részein azonban az étrend nagyrészt rizsen (Dél- és Délkelet-Ázsia), valamint főtt kukoricából, quinoából és amarantból (Dél-Amerika) vagy kölesből (Afrika) készült kásán alapul. Indiában viszont meglehetősen magas a kenyérfogyasztás. Különösen az ország északi részén vékony zsemlét szolgálnak fel a rizzsel minden nap.

Ugyanakkor, mint minden ájurvédikus táplálkozási ajánlásnál, a következő elv is érvényes a kenyérre: Ez mindig a kenyér mennyiségétől és típusától, egyéni alkatától és az emésztéstől függ.

Kenyér és pékáruk ayurvédikus szempontból

Általában a kenyér besorolása hideg, száraz és meglehetősen nehezen emészthető. A kenyérnek azonban nagyon eltérő hatása lehet a szervezetre és a dózák összetételére.

A kenyérfajták hatása a dósákra

Vata: Általánosságban elmondható, hogy a kovászos kenyerek általában jobban tolerálhatók, mint az élesztő kenyerek. Az élesztős kenyerek gyakran negatívan befolyásolják a Vata-t, felfúvódáshoz vezetnek, és hosszú távon megzavarhatják a bélflórát. Az ájurvéda ezért élesztő nélküli kenyereket ajánl, mivel azok könnyebben emészthetők. A búza és az élesztő kombinációja különösen kevésbé ajánlott.
Pitta: A kovászos kenyerek gyakran emésztési problémákhoz és gyomorégéshez vezethetnek a Pitta alkatával.
Kapha: A kapha-konstitúcióknak lehetőleg kovászos kenyeret kell választaniuk, lehetőleg pirítva és melegen.

A nagyon magas kenyérfogyasztás, különösen a nehezen emészthető, nagytenyésztésű búzából, nemcsak emésztési problémákkal hozható összefüggésbe, hanem az elhízáshoz szükséges Kapha-konstitúcióval, az állandó éhségérzéssel és a lassú anyagcserével, Pitta-dominanciával a gyomorégésig vagy a Vata-val az alvászavarokkal, a puffadással és Fogyáshoz vezet. Ezenkívül a kenyeret ritkán eszik egyedül, de ebben az országban tejtermékekkel, kolbásztermékekkel és édes vagy fűszeres kenetekkel kombinálva, amelyek gyakran fokozzák ezt a hatást. Egy ilyen főétkezés sok energiát biztosít számunkra, de többnyire túl kevés tápanyaggal.

A kenyér száraz és hideg tulajdonságai főleg növelik a Vata doshát. A vatatípusoknak ghível megpirított kenyeret kell fogyasztaniuk, pl. Érett avokádót, egy fröccs citromlevet és egy csipet sót vagy zöldségkrémet.

A Pitta típusok általában elég jól tolerálják a kenyeret. A pittákhoz a legjobb kenyeret enni ghee-vel és zöldségkrémmel, valamint friss fűszernövényekkel vagy néhány uborkaszelettel.

A kapha típusoknak mindig pirított kenyeret kell fogyasztaniuk, és könnyen emészthető kenhető ételeket, például mézet vagy tortát, valamint fűszeres zöldségeket.

A kenyér nem helyettesítheti a kiegyensúlyozott főétkezést. Ha gyakran nincs elég ideje főzni, miért ne készítene egy gyors levest a kenyér mellett, csomagoljon egy avokádót, vagy pároljon néhány friss zöldséget ghível és fűszerekkel. A kenyér a fűszereknek köszönhetően könnyebben emészthető és a száraz tulajdonságokat kiegyenlíti a leves vagy a ghee.

Teljes kiőrlésű és fehér liszt ayurvédikus szempontból

Először még a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret is meg kell emészteni. Nagyon érzékeny emésztőrendszerrel rendelkező emberek számára a kenyér általában és különösen a teljes kiőrlésű kenyér nem ajánlott, és további rendellenességekhez vezethet. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy a fehér lisztet kellene előnyben részesíteni, éppen ellenkezőleg. Összességében a fehér lisztből készült termékeket kevés létfontosságú anyagban és tamaszban tartják, és mindig a teljes kiőrlésű termékeket részesítik előnyben. Tehát, ha gyenge az emésztéstűz, helyénvalóbb lehet egy meleg kása után nyúlni, és nagyrészt kerülni a kenyeret.

Kenyér és pékáruk: a megfelelő időben

Az idő, amikor az emésztéstűz a legjobban működik, 11 és 14 óra körül van. Ebben az országban azonban a kenyeret általában reggel vagy este fogyasztják, olyan esetekben, amikor a könnyen emészthető ételek megfelelőek lennének. Ahogy azt a cikkben is leírtam, miért változtatja meg az életed egy forró reggeli, elképzelheted emésztésedet, mint egy égő tüzet. Ha túl sok fával fojtja el a tüzet, például hideg, nehéz és nyers ételekkel, akkor a tüzet ellenőrizni kell, vagy teljesen kialszik. Az étel ekkor nehéz a gyomorban, elkezd erjedni, vagy egyszerűen gyengének és könnyen fáradtnak érzi magát. Ezt el kell kerülni.

Ha nagyon szeretnél reggelente kenyeret enni, jobb, ha könnyen emészthető gabonát (nem búzát) választasz, megpirítod a kenyeret, és egyél hozzá egy friss zöldséget. Csak győződjön meg arról, hogy a reggeli kenyér neked jó, és hogy utána energiának érzed magad.

Előkészítés és minőség

A hagyományos módszerek a gabona feldolgozásának nagyon fáradságos folyamatát foglalják magukban, kezdve a gabona áztatásától, hosszú fermentációs eljárással és a tészta sütésével. A kenyeret egyszer frissen őrölt gabonával, sóval, vízzel és speciálisan kovászból vagy élesztőből sütötték.

Ezek a kenyerek általában jobban emészthetők, mint az agresszív emelőszereket és enzim adalékokat tartalmazó feldolgozott kenyerek, mivel a hosszú erjedési folyamat biztosítja, hogy a liszt nehezen emészthető részei feldolgozhatók legyenek, és ne kelljen tovább megemésztenünk. A legtöbb pék azonban sokféle adalékanyaggal rendelkező sütőkeveréket használ, amelyek célja a sütési viselkedés, a feldolgozás és az eltarthatóság javítása. Célszerű organikusan termesztett gabonát is vásárolni, amelynek nem kellett kémiailag megművelt talajon nőnie.

Ez azt jelenti: A gabonatermesztés típusa, a gabonatípusok, az adalékanyagok és a megváltozott sütési folyamatok megterhelik a kereskedelemben kapható legtöbb kenyérfajtát és emésztésünket is. A testnek sok köze van ahhoz, hogy megszabaduljon az összes tartósítószertől, aromától és adaléktól. Ami nem ürül ki, az lerakódik a szövetben, és hosszú távon negatív hatást gyakorol a szervezetre.

Következtetés:

Az ájurvéda az ételeket nem „jó” vagy „rossz” kategóriába sorolja, hanem a szervezetre gyakorolt egyéni hatása szerint. Ahogy minden kenyér más és más, úgy az evők is. A cél mindig az, hogy ételeid tartós energiát, stabilitást és könnyedséget adjanak.

Ha fáradtnak érzi magát vagy emésztési problémái vannak a kenyér és a pékáruk elfogyasztása után, akkor próbáljon meg könnyebben emészthető ételeket kipróbálni. Az étkezés mindig könnyen emészthetőnek tekinthető, ha az emésztőenzimek viszonylag könnyen lebonthatják az összetevőket. Akkor jól érzed magad, friss és energiával teli.

Tehát nincs semmi baj abban, hogy hébe-hóba élvezzünk egy finom friss kenyeret, és csak egy kis érzékenységre van szükség a saját igényeikhez. Csak hallgassa meg önmagát, és próbálja ki, mi az, ami igazán jó neked.

A kenyér és pékáruk ájurvédikus alternatívái

Ha a kenyér és a pékáruk az étrend fontos és nagy részét képezik, érdemes megpróbálnia napi egy étkezésre korlátozni a fogyasztását, és figyelni a következőkre:

Friss zöldség kenhető sajt és kolbász helyett.
Ha a kenyér nagyobb valószínűséggel délben van: Mivel a kenyér hideg, nehezen emészthető és gyakran szárító hatással van a szervezetre, a meleg, stimuláló és könnyen emészthető ételek reggel és este különösen előnyösek. Sok ázsiai országban szokás reggelente rizst vagy levest fogyasztani, ami ebben az országban sokak számára elképzelhetetlen.
Fűszerek hozzáadása: Sok országban vékony lapos kenyeret sütnek kovász nélkül és fűszerekkel, ami sokkal könnyebben emészthetővé teszi őket.
Csak kézműves kenyeret vagy házi készítésű kenyeret fogyasszon, amely kiváló minőségű gabonából készült.
Legyen tisztában saját alkatával és emésztőrendszerével, és figyeljen arra, hogyan érzi magát étkezés után.

A mindennapi kenyér és pékáru helyett meleg étel helyett az életminőség és az energia növelése nagyon gyorsan megnőhet. Csak próbáld ki, esetleg meleg zabkásával vagy finom mung palacsintával, és figyelj arra, hogy mi ad tartós energiát és mit érzel a legkényelmesebbnek.