Kenyéregységek - tápanyagok
Tartalomjegyzék
hasznos információ
A kenyéregységek, rövidítve BE, kiegészítő számtani változó a cukorbetegség étrendjének kiszámításakor. Egy élelmiszer BE száma a szénhidráttartalmát jelenti. 1 BE megfelel: 12 g szénhidrát, beleértve az emészthetetlen élelmi rostokat. Ez a mennyiség például 25 g teljes kiőrlésű kenyérben található. A BE mértékegységének célja, hogy megkönnyítse az ételek összeállítását vagy a szénhidrátokat tartalmazó ételek cseréjét.
Ezt csinálják a szénhidrátcseretáblák
A szénhidrátcseretáblákban szereplő információk az emészthető rost nélküli szénhidrátok arányára vonatkoznak. A táblázatok azt mutatják, hogy hány gramm étel felel meg egy kenyéregységnek. Tehát összehasonlíthatja az ételeket, és megtalálhatja a hasonlóan magas szénhidráttartalmú helyettesítő ételeket. Az ételeket általában csak ugyanazon élelmiszercsoporton belül cserélik, például tejtermékeket tejtermékekre, a következő kivételekkel: pékáruk, élelmiszerek, burgonya és hüvelyesek felcserélhetők, csakúgy, mint a zöldségek és gyümölcsök.
Az alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket, amelyekben 100 g-nál kevesebb, mint 5 g szénhidrát van, általában nem kell beleszámítani a BE-be a fogyasztásra szokásos mennyiségben (azaz étkezésenként legfeljebb 250 g-ot). Ide tartozik például padlizsán, avokádó, saláta, karfiol, brokkoli, édeskömény, uborka, zeller, karalábé, olajbogyó, kaliforniai paprika, gomba, rókagomba, kelbimbó, spárga, paradicsom, fehér káposzta, citrom és cukkini.
A tudósok vitatkoznak arról, hogy a hüvelyeseket milyen mértékben kell beszámítani a kenyéregységekbe. Vannak, akik magas rosttartalmuk miatt nem számítanak rájuk, mások szükségesnek tartják a jóváírást.
A szénhidrátcseretáblák használata csak inzulinkezelt cukorbetegek számára javasolt.