Kenyérgyümölcs - intolerancia és allergia
A Kenyérgyümölcs az azonos nevű fáról (Artocarpus atilis) származik, amely nagyon meleg és párás régiókban növekszik. A keményítőtartalmú gyümölcsök táplálóak és ugyanúgy feldolgozhatók, mint a burgonya.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a kenyérgyümölcsről
A kenyérfa gyümölcs Polinéziából származik, ahol a gyümölcs már régóta alapvető ételként szolgál. A 12. században már ott ismerik; akkor az emberek őt is Hawaiira vitték. Ma Afrikában, Délkelet-Ázsiában, Közép- és Dél-Amerikában, valamint a Karib-tengeren vannak telepítések.
A széles koronával rendelkező növény akár 20 méter magasra is nő, 60–100 centiméteres törzskerülettel, és körülbelül 70 éven át terem. A levelek a hosszú ágak végén nőnek. A gazdák évente legalább három betakarításból egyenként 50 gyümölcsöt teremnek. Mivel tejszerű, bőrirritáló folyadékot választanak ki, a kenyér gyümölcsöt hosszú rudakkal törik le. Külön hím és nő virágzata van. A kenyérgyümölcs (botanikai értelemben gyümölcskötés) három-négy kilogrammot nyomhat. A megjelenés az érettség fokától függően változik. A gyümölcsöket általában nyersen, zöld héjjal szüretelik, amely később zöld-sárga vagy sárga-barna színűvé válik. Az érett hús sárgás, íze nagyon édes.
A túlérett gyümölcsök alig ehetők, mert savanykás ízűek. A pép érett állapotában mindig finomszemcsés és krémes. A kenyérgyümölcs bármilyen állapotban ételként feldolgozható: éretlen főtt zöldségként, később nyersen is. A szárított húsból lisztet lehet őrölni és kenyérré sütni. Egyes fajták sok olajat tartalmazó diós gyümölcsöket tartalmaznak, amelyek lisztként felhasználhatók, de pörköléskor is népszerűek. Ízük hasonló a gesztenyéhez. - A kenyérgyümölcs volt az egyik oka a Bounty elleni zendülésnek. 1787-ben William Bligh hadnagyot III. George-tól fogadta. a parancs a kenyérfa kivágásának Tahiti felől Nyugat-Indiába történő elhozatalára.
A gyümölcsnek a cukornádültetvények rabszolgáit kellett volna etetnie. A matrózok nem akartak elválni a tahiti nőktől, és felháborítónak tartották, hogy értékes ivóvízüket a fedélzeten lévő növények öntözésére használják. Mutogattak, és a fedélzetre dobták a rakományt. Ennek ellenére a királyi küldetést később hajtották végre; a rabszolgák azonban ragaszkodni akartak szokásos gabonájukhoz.
Fontosság az egészségre
A kenyérgyümölcs nagyon egészséges étel. Tápanyagokban gazdag, ezért jól kielégít. Ezenkívül az élelmi rostok magas aránya miatt előnyös az emésztés szempontjából. Segíthet a máj jobb méregtelenítésében és más szennyező anyagok eltávolításában a szervezetből.
Ez világos, határozott színben is észrevehető. A kenyérgyümölcs csak részben alkalmas fogyókúrás étrendre: a minimális zsírtartalom elősegíti a fogyást, de a sok szénhidrát megakadályozza. Ezenkívül csak kis százalékban vannak fehérjék. Ennek ellenére a kenyérgyümölcs jól alkalmazható a C-vitamin szállítójaként. A kenyérfa levelét teaként használják néhány termő országban. Állítólag csökkenti a vérnyomást.
Összességében a kenyérgyümölcs csökkentheti a szívroham és a stroke kockázatát, mert a magas rostmennyiség csökkenti a rossz koleszterint (LDL) és növeli a jó (HDL) szintet. Súlyos hasmenés esetén a kiszáradás kezelésére a cukor-só oldat mellett keményítőből, sóból és vízből készített oldat is alkalmas. Első komponensként a növekvő országokban az emberek többnyire kenyérlisztet használnak. A pép képes csökkenteni a glükóz felszívódását, ami segíti a cukorbetegeket. Az omega-3 és 6 zsírsavak magas aránya hozzájárul az egészséges csontnövekedéshez.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 103. | Zsírtartalom 0,2 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 2 mg |
| kálium 490 mg | szénhidrátok 27 g |
| Rost 4,9 g | fehérje 1,1 g |
A kenyérgyümölcs összetevőinek aránya a feldolgozástól függően változik. Más gyümölcsökhöz képest lényegesen több szénhidrátot és kevesebb vizet tartalmaz. A rosttartalom is magas. A cellulózból nyert lisztben 75% keményítő, 31% cukor, öt% fehérje és 2% zsír van.
100 gramm nyersanyagban 103 kilokalória van, elsősorban 27 gramm szénhidrátnak köszönhetően. 68 gramm vízzel a kenyérgyümölcs nem alkalmas szomjoltóként. A C-vitamin tartalma meglehetősen magas 21 milligrammnál, csakúgy, mint a kálium 490, a kalcium 31, a foszfor 36 és a magnézium 25 milligrammnál.
Intolerancia és allergiák
A kenyérgyümölcsöket általában nagyon jól tolerálják. Figyelmet kell azonban fordítani az esetleges keresztallergiákra, amelyek előfordulhatnak a különböző pollenreakciókkal rendelkező betegeknél. Bizonyos antibiotikumok alkalmazása kenyérgyümölcs-intoleranciához is vezethet. Ez vonatkozik a fruktózra allergiás emberekre is. Kerülni kell a kenyérgyümölcs-termékek fogyasztását, bár ezek fruktóztartalma nem túl magas, 600 gramm/100 gramm nyersanyag.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
Ide tartoznak a chips, a liszt és a hús főtt részei. A nyers gyümölcsöket darabokra kell vágni és lefagyasztani. Körülbelül két hétig fóliában tarthatók hűtőszekrényben. Szeletekre vágva és vízzel letakarva a nyers kenyérgyümölcs akár két hétig is hűtőszekrényben tartható. Kár lenne magukat megszárítani, mivel a friss gyümölcs itt ritkasága miatt valami különleges. Előkészítés előtt vágja félbe az egész gyümölcsöt és távolítsa el a tövist.
Ha ez a fajta magvakkal, akkor külön is elkészíthetők. Pörköléskor különösen jó ízűek. Ha egész évben nagyon meleg télikertje van, akkor maga is fát húzhat. Ennek magjai megtalálhatók az interneten és a jól felszerelt óvodákban. Körülbelül két méter magas, és körülötte mindig kellően magas páratartalomnak kell lennie. Ezenkívül fontos az állandó talajhő biztosítása.
Előkészítési tippek
Magas keményítőtartalma miatt a kenyérfélék a burgonyához hasonló módon készíthetők el. Az érett gyümölcs kellemesen édes, nyersen élvezhető. Ízlik desszertként kandírozva is - frissen vagy szárítva. Ugyanolyan jó mézzel vagy cukorral és szárított kókuszdióval. Az elkészítés legnépszerűbb módszerei a kenyérgyümölcs főzése és levessé vagy zöldséggé történő feldolgozása.
Ebben az esetben nem teljesen érett gyümölcsök ajánlottak. Vékony szeletekre vágva a kenyérgyümölcs húsa lehet sült vagy rántott. Sóval vagy paprikával megszórva a kis étel népszerű snack. A lisztből ízletes kenyeret és süteményt lehet sütni.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.