Kérdés a tintahal vagy a segítségért! Hal; Tenger gyümölcsei; igazi fórum
Tag 2007.08.26-tól
16 hozzászólás (ø0/nap)
Helló mindenki!
tegnap finom girót ettem tintahal gyűrűvel a kedvenc görög éttermemben. és szeretném egyszer megfőzni nekem. de sajnos eddig nem volt tapasztalatom a tintahalról. és remélem, hogy tudsz segíteni nekem. mert még mindig van néhány nyitott kérdésem.
1. Felfedeztem néhány receptet, ahol a tintahal karikákat csak liszttel és klasszikus liszt-tojásos panírozással panírozzák. melyik ízlik jobban vagy inkább ajánlott? vagy egészségesebb és kevésbé zsíros?
2. mi a jobb. friss tintahal vagy már vágott fagyasztott tintahal karikák?
3. Mélyen meg kell sütnem a tintahal gyűrűket? vagy meg tudom sütni ezeket a panírozott gyűrűket egy kicsit kevesebb zsírral a sütőben? tudja valaki? valószínűleg van valami ilyesmi recept?
4. ha csak tintahal gyűrűim vannak pl. Szeretne rizst/krumplit enni ételként. hány kalmárgyűrűt kell kiszámolnom adagonként?
5. Hogyan készíthetek másképp tintahalgyűrűket (esetleg alacsonyabb zsírtartalmúak vagy egészségesebbek), tudsz-e tippeket és trükköket?
Előre is köszönöm a segítséget! Várom válaszait!
Tag 2006.06.04-től
1,357 hozzászólás (ø0.25/nap)
Tehát elvileg, ha igazi panírozásra vágyik, használjon lisztet és tojást, ha csak egy kevés lisztet akar porozni; A liszt energiatartalma természetesen alacsonyabb (mindkettő zsíros, mivel olajban sütik)
nem tudom elképzelni a sütő receptjét
és természetesen a friss tintahal karikák jobbak
Én a következőket próbálnám ki a helyedben: vásárold meg a friss tintahalat (fél kg 2 fő részére), vágd karikákra a táskákat, hagyd a csápokat, ahogy vannak
majd szárazra veregeted őket és lisztbe fordítod (ne sózz, különben kemények lesznek); majd zsírban megpirítjuk a gyűrűket és a csápokat; hagyja, hogy lecsöpögjön, vagy egy konyhai tekercsbe tapadjon, így a zsír elmegy
Egyébként: nagyon jó ízűek salátával és néhány sült burgonyával, és ez is kevésbé lényeges, mint a sült krumpli vagy a rizs
különben: csak próbálja meg megpirítani őket egy kis olívaolajban, egy kevés citrom fölött, friss petrezselyem .mmhhh
vagy nyársra akasztani és a grillre dobni . mmhhh
minden egészségesebb, mint panírozni őket
Tag 2007.08.26-tól
16 hozzászólás (ø0/nap)
de kicsit foglalkoztam a sütővel. ahogy mondtam, a következő terméket találtam az I-Net-ben.
"**** - ne egyél semmit. Csinálj magadnak valami jót a del del cal calamares-szel. Ezek különösen gyengéd tintahalgyűrűk ropogós tésztában, amelyeket a fogás után azonnal frissen és mélyhűtött állapotban feldolgoznak, kivételesen friss íz 100-ban % ellenőrzött **** minőség. A speciális panírozásnak köszönhetően a **** del mar calamares a serpenyőben vagy a sütőben alacsony zsírtartalmú ropogósan elkészíthető, garantálva ezzel az egyedi kezelést.
ahol a tápértékek önmagukért beszélnek.
Szénhidrátok g 17,0
Kilokalória kcal 203
Kilojoules kj 851
Tag: 2006.11.03
5 175 hozzászólás (ø 0,96/nap)
a szokásos calamari-gyűrűket valójában csak „forró gumiszalagoknak az elavult kenyérben” nevezik. Kalamárcsöveket veszünk, megtisztítjuk, majd karikákra vágjuk. Ezután olívaolajon megsütjük kevés fokhagymával és olyan fűszernövényekkel, amelyek ízlése szerint a Földközi-tenger kedvelőinek tetszik, kevés félszáraz sherry-vel lángolva töltsön meg (friss) paradicsomdarabokat. Egy kis hagyma és pirospaprika sem fog ártani. Bors és só ízlés szerint, friss fehér kenyérrel tálaljuk.
És most, amikor a barbecue szezon elkezdődik, szívesen vesszük a csöveket, újhagymával és egy fiatal fokhagymás bottal töltjük meg őket, borsozzuk és olajozzuk meg, majd tegyük a grillre. Mindig ízletes és szinte munka nélkül.
Tag 2007.08.26-tól
16 hozzászólás (ø0/nap)
a panírozáshoz azt gondoltam:
1 tojás
75gr liszt
só
1/8 l habzó ásványvíz (de száraz fehérbor is)
így most a folyamat:
1. lépés:
Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, ízesítsük sóval. Tegye a tintahalgyűrűket a vízbe, és hagyja 1/2 percig forralni (csak a forralás után állítsa le az időt). Szitára öntjük, öntsünk rá hideg vizet, majd hagyjuk lefolyni.
2. lépés:
Válassza szét a tojást a tésztához. Keverjük össze a tojássárgáját liszttel, 1 szint teáskanál sóval és borral vagy vízzel habverővel simára. Hagyja állni röviden.
3. lépés:
A tésztához a tojásfehérjét keményre verjük, és behajtjuk a tésztába. Előmelegíti a sütőt (felső és alsó hő 200 - 230 ° C, konvekció 200 ° C, 3-4. Gázszint).
4. lépés:
Helyezze a tintahal karikákat vagy a tintahalat a tésztába, és jól keverje össze. Halat a tésztából adagolva villával, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. tedd a sütő közepére. Kb. 12 percig sütjük, amíg a tészta aranysárga lesz (6 perc múlva villával megfordítjuk). Ezután rizzsel és mártással (valószínűleg tzkaziki) tálaljuk.
Úgy gondolja, hogy működik és íze olyan, mint a híres sült tintahal gyűrűk a görögöktől? vagy kezdettől fogva nem tud működni vagy jó ízű?