Kérdés (ha nem), meg kell hámozni a burgonyát főzés előtt vagy után
Erre a legunalmasabb napra úgy döntöttünk, hogy nagy részvételi vitát nyitunk egy olyan témában, amely sokunkat érint a mindennapokban: meg kell hámozni a burgonyát főzés előtt vagy után? 1 For.
Thibaut Schepman
Erre a legunalmasabb napra úgy döntöttünk, hogy nagy részvételi vitát nyitunk egy olyan témáról, amely sokunkat érint a mindennapi életünkben: hámozzuk meg a burgonyát főzés előtt vagy után ?
1 Hámozáshoz főzés előtt
- Még mindig sokkal kényelmesebb hámozni egy zöldséget, ha hideg és kemény, nem ?
- Tiszteletet kell adnunk Jean-Filip Econome Victor Pouzetnek, a ragyogó embernek, aki 80 évvel ezelőtt Thiers-ben feltalálta a zöldséghámozót.
- Ezzel elkerülhető a burgonya tisztítása, mivel a #teamaftercooking-nak meg kell tennie, ha nem akarja, hogy burgonyája növény-egészségügyi húslevesben főzzen. Amit Florence Rossi, a francia dietetikusok és táplálkozási szakemberek szövetségének tagja megerősít:
"Ha nem tudja, hogy nőtt-e a burgonya, amelyet bőrével meg szeretne enni vagy főzni, feltétlenül alaposan meg kell ecsetelnie. Még ha szerves is, a legjobb, ha főzés előtt eltávolítja az összes talajt. "
- Nagyon-nagyon gyorsan meg tudjuk csinálni, mint ez a nagyon-nagyon tehetséges séf:
- Vagy még gyorsabban, ha nagy bunkó vagy:
2 Hámozáshoz főzés után
- Ha ezt a klassz technikát alkalmazzuk, akkor mindennél gyorsabb:
- Csak a héját távolítjuk el, így sokkal kevesebb burgonyát veszítünk, mint hámozóval.
- A burgonya jobb tartású, nem omlik össze a vízben.
- Komolyabban, mindenekelőtt a táplálkozási tulajdonságok jobban megőrződnek, erősítette meg Marie-Josèphe Amiot-Carlin, az Országos Élelmezéskutató Intézet (INRA) kutatási igazgatója és az emberi táplálkozás szakembere: