Kérdések és válaszok; Az egészséges táplálkozás napja; IFB elhízási betegségek
2015. március 7-én a Táplálkozási és Dietetikai Egyesület (VFED) kezdeményezi az „Egészséges táplálkozás napját”. Étrendünk nagy hatással van közérzetünkre és fizikai egészségünkre. De a diétás őrület és a könnyű termékek idején sok kérdés merül fel az "egészséges táplálkozással" kapcsolatban
Megkértük Sylvia Lellwitz-t, az IFB elhízási betegségek dietetikusát, hogy ismertesse velünk a dolgokat.
A biotrend és a diétás őrület között nehéz nyomon követni a dolgokat. Ms. Lellwitz, mit jelent Önnek általában az egészséges táplálkozás?
Az egészséges étrend kiegyensúlyozott ételválasztékot tartalmaz. Ezeknek változatosaknak és természeteseknek kell lenniük, vagyis a lehető legkevesebbet kell előkezelni. A menü receptjeinek főként regionális és szezonális alapanyagokból kell elkészülniük. Az egészséges étrend egy-két adag zöldséget és friss gyümölcsöt, valamint tejtermékeket, például joghurtot, írót, sajtot és kvarkot tartalmaz. Az egészséges étrendet mindig a fizikai aktivitás szintjéhez kell igazítani, vagyis ha többet mozogok, akkor többet is tudok enni - vagy néha kevésbé egészségeset. Nincs olyan, hogy „rossz” étel, ez függ a fogyasztás mennyiségétől és gyakoriságától. Az ételeknek általában ízleteseknek és szórakoztatóaknak kell lenniük.
A súlyosan túlsúlyos embereket a lipcsei egyetemi kórház elhízási ambulanciáin kezelik. Melyek a fő kérdések, amelyeket ezek a betegek feltesznek a táplálkozási tanácsadás során?
A fő kérdések közé tartozik például: melyik étel "jó" és melyik "rossz"? Mely ételek segítségével tudok gyorsan és sokat fogyni? A média tipikus diétás tippjei közül melyiknek van értelme?
Melyek a leggyakoribb táplálkozási tévhitek és hibák, amelyeket betegeink elkövetnek?
A betegek gyakran úgy gondolják, hogy az egészséges táplálkozás drága, a margarin jobb, mint a vaj, hogy az alacsony zsírtartalmú ételek mindig alacsonyabb kalóriatartalmúak, vagy hogy a böjt mindig fogyást jelent. Gyakran helytelenül becsülik meg az élelmiszer kalóriatartalmát, vagy félreértések vannak a gyártó élelmiszerinformációiban. Nem ritka, hogy az adagok túl nagyok étkezés közben. Például egy adag gyümölcs azt a gyümölcsmennyiséget jelenti, amely elfér az egyik kézben. Egy főétkezésnek, például ebédnek meg kell töltenie a szokásos étkészletet, halom és öntetek nélkül. Ezenkívül általában alábecsülik a testmozgás fontosságát a fogyásban.
Köztudott, hogy a táplálkozás magában foglalja a folyadékbevitelt is. Milyen tanácsokat adhat itt?
Legalább másfél-két litert kell inni naponta, edzés közben és forró hőmérsékleten még többet. Különösen olcsóak a kalóriamentes italok, például a cukrozatlan tea és a víz. Azoknak, akiknek nehéz meginni az ajánlott mennyiséget, mindig legyen valami italuk magukkal; mindig legyen ital a látótávolságon belül. Kevesebbet kellene inni a palackból, és öntsön magának egy poharat. Ettől animáltabb leszel inni. Jó azonnal feltölteni az üveget. Az anyáknak mindig iszogatniuk kell a gyermekeikkel, mert az anyák többsége odafigyel az utódaival való ivásra, és így maguk is megszokhatják. A napközbeni rendszeres ivás megakadályozza a nyugtalan éjszakát is. Sok extra kalória felszívódhat édes italokon, például szódában, kólában és gyümölcslevekben, és károsak a fogakra. Gyorsan emelik a vércukorszintet is; ezért jobb cukrozatlan italokat vagy erősen hígított fröccsöntőket választani.
Az idei egészséges táplálkozás napja a reumára és a köszvényre összpontosít. Különösen a köszvény gyakoribb az elhízott embereknél. Milyen étrendi ajánlásokat kell figyelembe vennie ezeknek a betegeknek?.
A köszvényes betegek figyeljenek a kiegyensúlyozott, zsírtudatos, szezonális teljes ételekre és a mérsékelt adagméretekre. Lehetőleg inkább a vegetáriánus étrendet részesítse előnyben. Fontos, hogy sok zöldség legyen, de naponta legfeljebb két adag gyümölcs. A hüvelyeseket, például borsót, babot és lencsét, valamint szóját, káposztát, spenótot, spárgát és rebarbarát nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, legfeljebb 50 gramm naponta.
A húst nem szabad hetente kétszer többször tálalni, kb. 100 gramm körüli adagokban, lehetőleg sovány húsban vagy marhahúsban. A köszvényes betegek számára tanácsos kerülni a bármilyen kolbászt és belsőséget. A tej és tejtermékek esetében 1,5, a sajt esetében legfeljebb 30 százalékos zsírtartalmat javasolnak. A kefir és az író alacsony zsírtartalma miatt olcsó. Általában a betegeknek gondoskodniuk kell arról, hogy az élelmiszerek zsírtartalma alacsony legyen. A zsíros ételek nem közvetlenül befolyásolják a köszvény lefolyását, sokkal inkább a testsúlyt. A túl nagy testsúly azonban ronthatja a köszvény lefolyását és súlyosságát.
Egyre többen követik a vegetáriánus vagy akár a vegán életmód trendjét. Hogyan értékeli ezt a fejlődést??
Ahhoz, hogy vegán legyél, különösen ismerned kell a táplálkozást és az összetevőket a hiánytünetek elkerülése érdekében. A vegetáriánus étrendben vannak ásványi anyagok és vitaminok is, amelyeket figyelembe kell venni. Néhányat nagy valószínűséggel hússal és sajttal szállítanak el hozzánk. A hiányok elkerülése érdekében minden étrendnek egészségesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie. Fontos figyelembe venni az egyéni intoleranciákat és helyesen felmérni egyéni igényeit. Például figyelembe kell vennie saját aktivitási szintjét, a meglévő betegségeket, életkorát és nemét. Javasoljuk betegeinknek, hogy tájékozódjanak a "Német Táplálkozási Társaság tíz aranyszabályán".
Az interjút Doris Gabel és Martin Liborak készítették.
A klinikai vizsgálat résztvevői azt akarták
Az IFB-vizsgálatokkal kapcsolatos információk a "Részvétel a tanulmányokban" részben találhatók