Kérdések, mítoszok és tévedések az alkoholfórumról
Számos kérdés merül fel az alkohol témájában, amelyek folyamatosan felmerülnek. A következő megbeszéléshez egy kis tisztított bizonytalanság ...
Főzés közben elpárolog az alkohol?
Igen és nem. Igen, mert az alkohol elpárolog. Nem, mert nem párolog el olyan mértékben, mint sokan hiszik. Az alkohol forráspontja 78 ° C. A gőzfázisba kerülő mennyiség a főzési időtől, a hozzáadott mennyiségtől és a többi összetevőtől függ. Tehát növekszik z. B. Só forráspontja. A főzési időtől függően az alkohol 4-85% -a maradhat. Vörösboros csirketálban a hozzáadott alkohol körülbelül 60% -a még tíz percig tartó forralás után is kimutatható volt, a vörösborban sült sütőben két és fél óra után még mindig 6%. Az étkezéshez egy pohár borhoz képest azonban a mennyiség szinte jelentéktelen: 0,2 liter bor körülbelül 20 g alkoholt ad, míg ennek az ételnek egy része 0,2–3 g.
Boros sör, legyen. Bor a sörön, azt tanácsolom?
A közmondás valószínűleg a középkorból ered: a sör a csőcselék, a bor a nemesség italának számított. A sörről a borra való áttérés előrelépést jelentett, ellenkezőleg, a társadalmi hanyatlásnak felelt meg. A tanács a másnaposság megelőzése helyett a személyes fejlődés metaforájaként értelmezhető.
Növeli a másnaposságot, ha "keverten iszik"?
Ez tudományosan nem bizonyított. Inkább az érzékszervi jellegű telítettség is figyelembe vehető az ivás során: Ha ragaszkodik egyfajta italhoz, annak íze idővel csökken, és az ivási sebesség lelassul - következésképpen az elfogyasztott mennyiség. Ha viszont különböző italokat isznak, akkor az íze hajlamos többre. Egyébként a másnaposság egyetlen bizonyítékon alapuló intézkedése a víz, az idő és a pihenés.
A snapsz "zsírelosztóként" működik?
Az a tény, hogy a magas százalékos zsír állítólag jobban oldódik, valószínűleg a ruhák tisztításából származik B. alkohollal eltávolítva. Az emésztés során nem figyeltek meg stimulált gyomorsav-szekréciót vagy gyomorürítési sebességet egy ginnel, vodkával, whiskyvel vagy konyakkal végzett vizsgálatban. Ezekből az alkoholos italokból hiányoznak az emésztés elősegítéséért felelős anyagok, például erjesztett glükóz, sörlé vagy fitokemikáliák. Ezenkívül feltételezzük, hogy a magasabb alkoholkoncentráció károsítja a gyomor nyálkahártyáját, és így nincs gasztrin felszabadulás és gyomorsav-szekréció. A prosztaglandinok fokozott termelése gátolja a gyomorsav szekrécióját is. Mindazonáltal: A gyógynövényi pecsétek a növényi összetevők miatt működhetnek.
A sör és a bor mindenesetre elősegítik a gyomorsav és a gasztrin felszabadulását. Akárcsak a kávé. Az átlátszó pálinka viszont csak hangulatos, mámorító érzetet ad, és elvonja a figyelmet a teltségérzetről.
Miért működik a selyem javítása?
Különleges kongéner, amely másnapos hangulatot teremt, a metanol. Az etanol és a metanol kémiai felépítésükben kissé eltér egymástól. Mindkettőt ugyanazok az enzimek metabolizálják (alkohol-dehidrogenáz és aldehid-dehidrogenáz). Az anyagcsere termékei azonban eltérőek. A formaldehid és a hangyasav a metanol bomlásakor keletkezik, mérgezőek, nagyobb dózisokban vaksághoz és halálhoz vezethetnek. A metanol hosszabb ideig marad a vérben, mint az etanol: lassabban bomlik le és csak etanol után, mert az etanol gátolja a metanol anyagcseréjét.
Ez lehet az oka annak, hogy a "bemelegítést" átmenetileg kellemesebbnek tartják, mint az alkoholos következmények elviselését. Mivel az etanol ismételt bevitelével az etanolt ismét előnyösen lebontják, a metanol metabolikus termékeinek termelése lelassul, és ezáltal a másnapos hangulat ellazul. Feltételezhető azonban, hogy a javító orsó csak rövid távú enyhülést nyújt, ha a másnaposság a törzsalkohol fogyasztása miatt következett be.
Alkohol és terhesség
A terhesség alatti tolerálható alkoholmennyiség küszöbértékét tudományos vizsgálatokból nem lehet levezetni. Alacsony molekulatömege és magas vízoldékonysága miatt az alkohol akadálytalanul átjut a placenta gáton, és így eljut a magzatig. Az anya véralkoholszintjét is kis késéssel érik el. Az alkoholt lebontó enzimek, az alkohol-dehidrogenáz és az aldehid-dehidrogenáz csak két hónapos korukban aktívak az embrióban, ötéves korukban pedig teljesen működőképesek. Ezért az alkohol sokkal lassabban bomlik le az embrióban, a test hosszabb ideig van kitéve a hatásoknak. Az embrió még alkalmi ivás esetén is károsíthatja fizikai és kognitív fejlődését. Ezért a legjobb, ha absztinens marad! És figyelje az ételek és az elkészített ételek alkoholtartalmát!
Ha az alkohol bekerül az anyatejbe?
Igen. A tej alkoholkoncentrációja megfelel az anya véralkohol-koncentrációjának. Az alkoholtartalom az anyatejben a fogyasztás után körülbelül 30-90 perccel a legnagyobb. Az alkohol megváltozott alvás-ébrenléti szakaszhoz vezethet a csecsemőben, és ennek következtében károsodhat a motor fejlődésében. Amíg az alkohol nem bomlott le, addig nem szabad szoptatni. Azok, akik nem akarják teljesen lemondani az alkoholról, figyeljenek a szoptatásra. Az utolsó szoptatás után este például egy pohár bor vagy sör meglehetősen tűrhető.
Térfogat százalék - mennyi alkohol van benne?
Az italok alkoholtartalmára vonatkozó információkat térfogatszázalékban (térfogat% -ban) adják meg. A térfogat% -ról tiszta alkoholra grammban történő átszámításához használja a következő képletet:
Mennyiség ml x térfogat% -ban/100 x 0,8 = tiszta alkohol g-ban
Számítási példa: egy korsó sör
333 ml x 5/100 x 0,8 = 13 g tiszta alkohol
Az alkoholtartalom áttekintése
| Sör - 0,33 L (5 térfogat%) | 13 g |
| Radler - 0,33 L (2,5 térfogat%) | 7 g |
| Pohár habzóbor - 0,1 L (11 térfogatszázalék) | 9 g |
| Pohár bor - 0,1 L (12,5 térfogatszázalék) | 10 g |
| Hosszú ital - 0,2 L; 4 cl vodka (38 térfogatszázalék) | 12 g |
| Sárgabarack pálinka - 4 cL (40 térfogatszázalék) | 13 g |
Mennyi ezrelék?
Per mil jelzi az elfogyasztott tiszta alkohol és a testfolyadék arányát (per mil = alkohol/testnedv mennyisége). A testnedv mennyiségét a testsúly alapján lehet kiszámítani: nőknél ez a testfolyadék körül 60%, a férfiaknál 70%.
Mennyi ezreléked van egy pohár 13,5 térfogatszázalékos bor után?
Először térfogat% -ról alkoholra konvertáljon grammban: 100 ml x 13,5/100 x 0,8 = 10,8 g
Egy 33 kg testfolyadékkal rendelkező nő (az 55 kg 60% 60% -a) tehát 10,8 g tiszta alkoholt/33 kg testfolyadékot tartalmaz = 0,33 ezrelék. Egy 56 kg testnedvű férfi (a 80 kg testsúly 70% -a) viszont csak 0,19 ezrelék.
A számítás csak iránymutatás. Mivel a vér alkoholkoncentrációja függ az ivás sebességétől, a gyomortartalomtól és a test alkohol bomlásától is. Az elfogyasztott alkohol 10–30% -a lebomlik a gyomorban („felszívódási hiány”). Ezért a vér alkoholkoncentrációja általában valamivel alacsonyabb, mint a számított érték.
Mennyi ideig tart, amíg az alkohol teljesen lebomlik?
Mennyitől káros az alkoholfogyasztás?
Az ártalmatlansági határ arra az alkoholmennyiségre vonatkozik, amelyig az alkoholfogyasztás fizikailag ártalmatlannak minősíthető. A férfiaknál ez 24 g tiszta alkohol naponta, a nőknél pedig 16 g (a Szövetségi Egészségügyi Minisztérium meghatározása szerint).
Azt a határértéket, amely felett az alkoholfogyasztás egészségre veszélyesnek minősül, veszélyességi határnak nevezzük. A férfiaknál ez napi 60 g tiszta alkohol, a nőknél 40 g.
A káros alkoholfogyasztás olyan fogyasztási magatartás, amely egészségkárosodáshoz vezet. A WHO az akut és krónikus problémák magas kockázatáról beszél.
Az Egészségügyi Minisztérium ajánlásai:
- Az ártalmatlanság határát nem szabad túllépni.
- Hetente legalább két alkoholmentes napot kell betartani.
- Semmilyen körülmények között nem szabad túllépni a veszélyhatárt.
- A dohányosok és a túlsúlyos emberek a veszélyeztetett csoportba tartoznak (mindenféle betegség esetén), és nagyrészt kerülniük kell az alkoholt.
Molenaar EA és mtsai: Életmódtényezők társulása hasi szubkután és zsigeri zsírossággal: The Framingham Heart Study. Diabetes Care 32 (3): 505-510 (2009).
Tolstrup JS: Az alkoholfogyasztás gyakorisága a derékkörfogat későbbi változásaival kapcsolatban. Am J Clin Nutr 87: 957-963 (2008).
Bobak M, Skodova Z, Marmot M: Sör és elhízás: keresztmetszeti tanulmány. Eur J Clin Nutr. 57 (10): 1250-3 (2003).
Chari S, Teyssen S, Singer MV: Alkohol és gyomorsav szekréció az emberekben. Jó 34: 843-847 (1993).
Rohsenow DJ és mtsai: Intoxication with Bourbon Versus Vodka: Effects on Hangover, Sleep and Next-Day Neurocognitive Performance in Young Adults. Alkoholizmus: Klinikai és kísérleti kutatások 34: 509-518 (2010).