Kerekedés és dekadencia Les Echos
Túl sokat, rosszul eszünk és kevesebbet mozogunk. Nem kell nagy ügyintézőnek lenned, hogy elképzelhesd az eredményt. Franciaországban minden harmadik ember túlsúlyos, minden hatodik elhízás. Kétszer annyi, mint néhány évtizeddel ezelőtt, amikor már 1978-ban Carlos azt énekelte, hogy „Csavarok vagyunk, túl sokat eszünk”. Eredmény: A zsírvadászat egész évben nyitva áll a rezsimjeivel, műtéteivel, bűntudatával. A vadászat gyakran vak és nem mindig jogos, mivel nem tudják, mi ez a híres zsír és mire használják. Ne feledje, hogy a zsírszövet ma már önmagában is szervnek számít, nem csupán „feleslegnek”.
Hogy jobban megszelídítsük, nincs más, mint elmerülni Laurence Plumey A zsír csodálatos világa című művében (Eyrolles, 2020), amely a tudományos adatokat és a józan ész tanácsát ötvözi egy kis adag humorral. Híres táplálkozási orvos orvos, azzal hív be minket, hogy behívja Robertet - "a bourrelesque királyát" - egy zsírsejtet, mivel az emberi testben 25 milliárd van és ez akár 15-szeresére is megduzzadhat. Tájékoztatásul elmondható, hogy 10–12 kg Robert 70 000–80 000 kalóriát tárol el, ami elegendő 30–40 napig! A zsírt eredetileg azért is készítik: a faj védelme érdekében élelmiszerhiány esetén. A könyv során megtanuljuk megkülönböztetni a normálisat a kórostól, a zsírt a zsír tetejétől alulról, megértjük, hogy az esti zsír és édes fogyasztás nem ideális ... És hogyan kell igazságot tenni a kövérség nagyon divatos, semmi sem akadályozza meg a beavatás befejezését Zsírunk titkos varázsával, amelyet két holland orvos írt (Mariëtte Boon és Liesbeth van Rossum, Isabelle Rosselin fordítás, Actes sud, 2020). Robert bizonyára nem azért van, hogy lazítsa a légkört, de a 300 oldalával majdnem olyan kövér, sajnálom vastag, mint az előző.