Finomított receptek az orosz finomságokhoz

2019. augusztus 30-án 11: 07-kor.

finomságokhoz

Az Oroszországból származó kiadós finomságok évszázadok óta népszerűek Európában is. Christian Henze sztárszakács ihletet kapott finomított receptek készítéséhez, és biztosítja a csúcskategóriás kulináris élvezetet.

Boeuff Stroganoff tejszínes hajdinával

összetevők 4 fő részére

  • 500 g marhahús filé
  • 150 g hagyma
  • 3 savanyúság
  • ½ cékla
  • 8 gomba
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál durva mustár
  • 1 teáskanál paradicsompüré
  • 0,1 l vörös portbor
  • 0,2 l tejföl
  • 1 kis szál rozmaring, frissen
  • 3 evőkanál csíraolaj

készítmény

Mossa meg a marhahús filét, szárítsa meg és csíkokra vágja. A hagymát felkockázzuk, az uborkát és a céklát csíkokra vágjuk. Szeletelje fel a gombát. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és a húst röviden és fűszeresen pirítsuk meg, távolítsuk el újra, és tartsuk melegen. Sült hagymát, uborkát, céklát, gombát és fokhagymát, adj hozzá mustárt és paradicsompürét, és rövid ideig pirítsd meg. Deglaze portborral, most töltse fel a tejszínt. Hozzáadjuk a gyógynövényeket, felforraljuk és ízlés szerint ízesítjük.

Krémes hajdina vargányával

összetevők 4 fő részére

  • 20 g szárított vargánya
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ½ kis póréhagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 350 g hajdina
  • 700 ml marhahúsleves
  • 1 szál petrezselyem
  • Só, frissen őrölt fekete bors

készítmény

Finoman aprítsa fel a gombát turmixgépben. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Tisztítsa meg a póréhagymát, vágja hosszában, alaposan mossa le és vágja finom karikákra.

Megolvasztjuk a vajat, megdinszteljük a hagymát, a fokhagymát és a póréhagymát. Keverje hozzá a hajdinát. Most öntsük bele a húslevest, forraljuk fel, és fedőn főzzük kb. 15-20 percig, lassú tűzön. A főzés felénél keverjük bele a gombát.

Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Finoman vágja fel a petrezselymet és keverje bele a hajdina.

Kulináris utazás a világ körül Oroszországba

Orosz tojások variációkkal

Hozzávalók 6 fő számára

  • 4 tojás
  • 2 evőkanál csíraolaj
  • 1 evőkanál puha vaj
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 csipet cukor
  • Egy kis só, bors és citromlé
  • 50 g gomba
  • ½ hagyma
  • 50 g főtt sonka
  • 1 teáskanál paradicsompüré
  • 3 db főtt szardellafilé
  • 1 evőkanál friss, apróra vágott gyógynövények
  • 4 nagy saláta levél
  • 1 pirospaprika
  • 4 szardella filé

készítmény

Keményen forraljuk a tojásokat körülbelül 8 percig. A kihűlt tojásokat felezzük meg, lazítsuk meg a sárgáját és szűrőn szűrjük át. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és erőteljesen keverje meg. Megkóstolni. Öntsük a keveréket egy csövekbe (csillagfúvókába), és fecskendezzük a tojás felébe.

Finoman felkockázza a gombákat és a hagymákat, és vajon megdinsztelje. Adjunk hozzá paradicsompürét, szardellát és gyógynövényeket. Hogy lehűljön. Adjunk hozzá mindent a tojássárgája keverékhez, és alaposan keverjük össze. Megkóstolni. Töltsön bele egy csövet.

Szolgáló

Rendezze a tojásokat a pácolt saláta levelekre, és pirospaprika csíkokkal és szardellafilével tálalja.