Kereskedelmei; felelős étel visszatér az l-re; munka után

Május 22-én, kedden szerveztük a 2017/2018-as utolsó utómunkánkat, amely a felelős élelmiszer-szakmáknak és kihívásaiknak szólt. Az élelmiszer-pazarlás által okozott szén-dioxid-kibocsátás és a hagyományos élelmiszerek alternatíváinak elérhetővé tétele iránti vágy között összefoglaljuk az esti beszélgetéseket a jobb étkezés jegyében.

Oihan, a Neqtar, a felelősségteljes vásárlási alkalmazás készítője és Alix házigazdája, aki minden hétfőn találkozik Önnel a felelős fogyasztásnak szentelt LundiCarotte nevű hírlappal, az estre az élelmiszer szektor 3 szakemberének társaságában került sor:

Jean-François Guiret, aHorizont, az a vállalat, amely demokratikusan demokratizálni akarja az organikus termékeket azáltal, hogy közvetlenül a fogyasztóknak szállítja a munkahelyén.
Alexandre Durand, a start-up társalapítója Graapz (amelyet néhány hete egy interjúban már bemutattunk Önnek), amely minden héten 3 kg gyümölcs- és zöldségkosarat kínál zöldségesektől és élelmiszerboltoktól, havi 20 euróért.
Patrice Raveneau, a Alapítvány a Természetért és az Emberért (FNH), amely a projektet viseli Felelős Restau, a címke, amely lehetővé teszi a (nyilvános vagy magán) kollektív éttermek számára, hogy garanciát szerezzenek a fenntartható és minőségi ételekért tett erőfeszítéseik értékére.

Felelős étel: hivatás ?

Mivel még nincs "Fenntartható élelmiszer" szakmai engedély, ezért szerettük volna megtudni, hogyan működött 3 előadónk ebben az ágazatban. Alexandre számára a kíváncsisága először Montrealban született, ahol biológiát tanult. Körülötte többen gyakoroltak kukás merülés, ez a gyakorlat, amikor a szupermarketek szemétdobozain haladunk át (néha) lenyűgöző mennyiségű eladatlan terméket gyűjteni. Visszatérve folytatni akarta ezt a lendületet, és ezért beiratkozott hallgatói vállalkozóvá, hogy megvalósítsa projektjét. Néhány verseny (nyert) és vállalkozói képzés később sikeresen kipróbálta szolgáltatását azzal, hogy visszaszerezte az el nem adott gyümölcsöt és zöldséget a párizsi piacokon, amelyet aztán alacsony költséggel újraosztott egyetemén: vagy a Graapz béta verzióját, amely működik ma párizsi és lyonnézi zöldségesekkel és csemegeüzletekkel együttműködve.

A maga részéről Jean-François Guiret, a Horizon, egy mérnök végzettségű, számos külföldi útja során ócska ételektől szenvedett. Innen jött a kérdése: hogyan lehet enni jól, egyszerűen, mindenhol és anélkül, hogy betörnénk a bankot? Egész éves konyhaművészeti kutatás után, az egészséges főzés gyakorlására, efemer kóstolókat szervezett Párizs különböző helyszínein, majd két másik szakács mellett megnyitotta saját márkáját a főváros 2. kerületében.

Ami Patrice Raveneau-t illeti, aki először az SVT tanára volt, majd felelős egy önkormányzat környezetvédelmi szolgálatáért, amely megismertette a területi környezet kihívásaival, az egyesületen belüli „környezettudatosság” küldetése után csatlakozott az FNH-hoz.

Balról jobbra: Patrice Raveneau (FNH) Alexandre Durand (Graapz), Jean-François Guiret (Horizon), Alix (LundiCarotte) és OIhan (Neqtar)

Konkrét fellépések a jelenlegi élelmiszer-kihívások megválaszolására

Bioélelmiszerek megfizethető áron történő fogyasztása, hatékony alternatívák megléte a hagyományos élelmiszerek elleni küzdelem és az élelmiszer-pazarlás korlátozása érdekében: ezek a szakmák kihívásai. Patrice Raveneau számára az a választás, hogy ezt vagy azt a terméket fogyasztják, máris számos kihívás forrása., legyen szó az élelmiszer-termelés által okozott szén-dioxid-hatásról vagy a tömeges elosztó szereplők és vállalatok finanszírozásáról.

Amellett, hogy értéket teremtenek azoknak a termékeknek, amelyeknek már nincsenek, a felelős élelmiszer-szakmák is lehetővé teszik oktassa a fogyasztókat az új étkezési gyakorlatokról, Amint Alexandre Durand de Graapz rámutat: a platformon regisztrált emberek nem választják meg azoknak a kosaraknak a tartalmát, amelyeket hetente gyűjteni szoktak. Új termékeket fedeznek fel, és van egy receptkönyvük, amellyel egyszerűen és gond nélkül elkészíthetik a zsák aljára került csicsókát vagy paszternákot. Ezenkívül Graapz úgy dönt, hogy kommunikál a szolgáltatás által megtakarított összegek bemutatásával (például egy 3 kg eladatlan gyümölcs- és zöldségfélék kosaránál ez több mint 2000 liter tartósított víz).

Tovább léphetünk olyan felelősségteljes fellépésekben is, mint Jean-François Guiret amely felhívja a kerékpárszállítókat és át kíván térni a Zero Waste rendszerre annak környezeti hatásainak korlátozása érdekében.

Felelős étkezési szakmák: áthatolhatatlan utak ?

Sokan és sokan szeretnének a felelősségteljes táplálkozás irányába mozogni. Szerencsére nincs egy út! Vannak, akik úgy döntenek, hogy saját vállalkozást hoznak létre, ahogy Alexandre de Graapz tette, mások inkább közelebb kerülnek, és tanulnak az emberektől vagy az erőforrás-struktúráktól (egyesületek, induló vállalkozások stb.), Hogy fejlesszék képességeiket, vagy egyszerűen csak táplálják hálózatukat.

Tudjuk: egyedül, gyorsabban megyünk, de együtt megyünk tovább ! A legfontosabb, mielőtt belevágna ebbe a kalandba, természetesen az, hogy végiggondolja az erényes kör minden szakaszát, amelyben elindulni szeretne. Figyelembe kell venni a jövedelmezőség kérdését is, ezért fontos a megfelelő partnerek kiválasztása annak érdekében, hogy reménykedjünk abban, hogy az idő múlásával kitartunk, hogy a dolgok végre megváltozzanak.

Végül azonban ügyeljen arra, hogy ne hagyjon el olyan hagyományos struktúrákat, mint a nagy disztribúciós csoportok, amelyek ugyanabban az irányban működnek (és igen, még a Carrefour is fenntartható!). Az ökológiai és az élelmiszer-átmenet nem nélkülözhető Tehát mi is szövetségre léphetünk ezekkel a struktúrákkal, és megvalósíthatjuk a dolgokat (anélkül, hogy naivak lennénk a nagyvállalatok motivációival kapcsolatban, amelyek egyik napról a másikra megváltoztatják jövőképüket ... # zöldmosás).

Továbbá:

Vadonatúj útmutatónk Fenntartható táplálék az egyetemen
Kövesse a Horizont, a Graapz-t és az FNH-t a Facebookon, és élvezze az új tanácsokat, hogy felelős fogyasztóvá válhasson !

Részvény:

Hasonló cikkek

0 megjegyzés

Szeretne megosztani gondolatait?

Az e-mail címed nem kerül nyilvánosságra. A kötelező mezők meg vannak jelölve *

Hagyj megjegyzést Mégse

Kategóriák

Fenntartható étel
Biológiai sokféleség
Időjárás
Képzés és foglalkoztatás
REFEDD működés közben
10 év REFEDD
SD kezdeményezések
Tagszövetségek élete

friss cikkek

Levéltár

2021. január
2020 december
2020 november
2020 október
2020 augusztus
2020. július
2020. június
2020 május
2020 április
2020 március
2020 február
2020 január
2019 december
2019 november
2019. október
2019 szeptember
2019 augusztus
2019. július
2019. június
2019. május
2019 április
2019 március
2019. február
2019 január
2018. december
2018. november
2018. október
2018. szeptember
2018. augusztus
2018. június
2018. május
2018. április
2018. március
2018. február
2018. január
2017. december
2017. november
2017. október
2017. szeptember
2017. augusztus
2017. július
2017. június
2017. május
2017. április
2017. március
2017. február
2017. január
2016. december
2016. november
2016. október
2016. szeptember
2016. augusztus
2016. június
2016. március
2016. február
2016. január
2015. december
2015. november
2015. október
2015. szeptember
2015. július
2015. június
2015. május
2015. április
2015. március
2015. február
2015. január
2014. december
2014. november
2014. október
2014. szeptember
2014. június
2014. március
2014 január