Minden a táplálkozásban rejlik! Sven David Müller
A vaj mint hizlaló szer démonizálása, amely szívinfarktust okoz, figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy a margarin éppen annyi kalóriát tartalmaz, és hogy a vaj gazdag értékes konjugált linolsavban (CLA), amely akár a rák ellen is védelmet nyújthat. Alapvetően rendszeresen ellenőriznünk kell a táplálkozási üzeneteket, mert a táplálkozástudomány változóban van. Míg korábban a táplálkozási szakértők gyakran a konzerveket alacsonyabbrendűnek minősítették, mára tudományosan bizonyított, hogy a zöldség- és gyümölcskonzervek mindig jobbak, mint a tárolt friss termékek. Ezenkívül a vitaminok biohasznosulása magasabb, mint a friss zöldségek és gyümölcsöké. Ezért a növényi termékeknek frissen és főzve kell a tányérra szállniuk. Számunkra ijesztő, hogy statisztikailag csak az emberek két százaléka fogyaszt elegendő zöldséget és gyümölcsöt - kritizálta Doreen Nothmann szakképzett táplálkozási szakember, aki jelenleg a hannoveri orvosi iskolában fiziológiából doktorál.
Bibliográfiai adatok: Modern táplálkozási tündérmesék, 2. frissített és kibővített kiadás, Schlütersche Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG, Hannover, Sven-David Müller-Nothmann, Prof. Dr. Michael Vogt, Doreen Nothmann, ISBN 10-3-899963-524-1, 12,90 euró