Keresztallergia információk, keresztallergiaasztal főzés NÉLKÜL

Ha az allergiások már nem tudják elviselni az ételeket, úgynevezett keresztallergia lehet az oka. A keresztreakciók a felnőtteknél az ételallergia fő okai. 2

Egyes élelmiszerek szerkezete annyira hasonlít más allergének szerkezetéhez, hogy úgynevezett keresztreakciók lépnek fel. A keresztezési reakció azért következik be, mert az immunrendszer felismeri és leküzdi az étel hasonló struktúráit. Tehát nincs új allergia, csak keveredés a tényleges kiváltóval.

A pollenhez kapcsolódó ételallergia pollenallergia (szénanátha) eredménye. A mugwort allergiában és a nyír allergiában szenvedő betegeknél leggyakrabban problémák vannak. 1 2

A tünetek az enyhe viszketéstől a legrosszabb esetben olyan súlyos allergiás reakciókig terjednek, mint az anafilaxiás sokk. 5.

Mi történik keresztallergiával?

A keresztreakciók azért fordulnak elő, mert az immunrendszer összekeveri az egyik fehérjét a másikban. Ez gyakran előfordul ugyanazon botanikai család ételeivel, de előfordulhat más allergének között is. 5 Például a nyírfavirág allergiában szenvedők nem tolerálják az almát. Valójában csak egy allergia van a nyírfavirágra, de az immunrendszer összekeveri az alma azonos struktúráit a nyíréval és helytelenül harcol ellenük.

A keresztallergiák miatti ételallergiák esetén az étellel való első érintkezés allergiás tünetekhez vezethet. Ez eltér a "valódi" allergiától. 2

A legtöbb pollenhez kapcsolódó ételt az allergiások többsége tolerálja főzés, sütés vagy más főzési módszer után. 2

akit érint?

A pollenallergiások 60 százaléka szintén pollennel társult ételallergiában szenved. 4 A keresztreakciók azonban nemcsak a szénanáthában szenvedő betegeknél fordulhatnak elő, hanem a keresztallergiák minden allergiát érintenek, pl. B. inhalációs allergiások és ételallergiások is (lásd keresztallergia táblázat). 2

A keresztallergia tünetei

A tünetek általában néhány perctől két óráig jelentkeznek az étel elfogyasztása után. A következő szervrendszereket érintik:

Szájnyálkahártya
bőr
Emésztőrendszer (gyomor-bél traktus)
Légzőszervek (légzőrendszer) és
Kardiovaszkuláris rendszer (kardiovaszkuláris rendszer)

A keresztallergia leggyakoribb jelei a következők:

szájpadlás, fül, torok, ajkak és nyelv bizsergése vagy viszketése,
A nyálkahártya duzzanata,
Pustulák vagy vezikulák a szájüregben (különösen az ajkak)
- viszketés és szemszakadás, ill
Orr fut.

Ezeket a tüneteket szakkörökben együttesen hívják A szájnyálkahártya érintkezési csalánkiütése (korábban orális allergiás szindrómának hívták).

A bőr a következő jelek jelennek meg:

Búza (csalánkiütés/csalánkiütés)
A bőr duzzanata (angioödéma)
A bőr kivörösödése (kipirulás tünetei) viszketéssel vagy anélkül
Az atópiás dermatitis súlyosbodása (ekcéma fellángolása)

Ritka tünetek

A légzés, a szív- és érrendszer, valamint a gyomor-bél traktus tünetei ritkábban fordulnak elő. Általában nem is fordulnak elő egyedül. Ritka esetekben súlyos allergiás reakciók (anafilaxiás sokk) is lehetségesek. 2 6

Diagnózis és teszt

A keresztallergia diagnózisa az allergia diagnosztika klasszikus elemein alapul:

A kórtörténet átfogó felmérése, beleértve a beteg észrevételeit az elviselhetetlen ételekkel és a jelenlegi tünetekkel kapcsolatban (allergológiai anamnézis)
Allergia kimutatása vagy kizárása bőr- és/vagy IgE-teszt segítségével
Diéta és tünetek Napló
Az allergén beadása a tünetek megfigyelésével orvosi felügyelet mellett (orális provokációs teszt)

Az allergológus megközelítése a diagnózishoz változó, mivel a betegség előzményeit, súlyosságát és a tünetek típusát egyénileg vizsgálják. 2

A diagnózis akkor könnyű, ha a tipikus tünetek közvetlenül az étel elfogyasztása után jelentkeznek, és ezeket egyértelműen egy adott ételhez lehet rendelni. Ha ez nem egyértelmű, akkor a fent említett allergia-diagnosztikai eszközöket alkalmazzák az egyedi eset meghatározására.

Bőrvizsgálat szúrópróbával vagy szúrás-szúrás próbával

Nem minden releváns ételallergén kapható jóváhagyott allergén kivonatként. Gyártási okokból nem minden releváns allergén komponens található a vizsgálati oldatokban, vagy nem elég stabil ahhoz, hogy az oldatokhoz kivonhatók legyenek. Ez magas hamis negatív eredményekhez vezet.

Emiatt a friss ételekkel végzett keresztreakcióknál előnyösebb a bőrteszt a szúrás-szúrás teszt alkalmazásával. Nyersen vagy hevítve tesztelhetők. 3

Diéta és tünetek Napló

Ha nem világos, hogy van-e keresztreakció, akkor hasznos az étrend és a tünetek naplójának vezetése és értékelése.

Szóbeli provokációs teszt

Ha a diagnózis az említett műszerekkel nem egyértelmű, az allergológus orális provokációs tesztet végez. Ez a teszt egyértelműen tisztázza, hogy van-e keresztallergia vagy sem. Utálja az állítólagos allergiás kiváltóval való érintkezést. A cél enyhe, de egyértelmű tünetek kialakulása, orvosi felügyelet mellett, az egyértelműség érdekében. Az orvosnak kettős-vak placebokontrollt is el kell végeznie annak érdekében, hogy kiküszöbölje saját és a beteg elvárásait.

Nagyon fontos: a diagnózisnak egyértelműnek kell lennie

Az eliminációs étrendet nem szabad kizárólag a pozitív bőr- vagy IgE-teszt eredménye alapján követni. 2
Az allergén elkerülése csak akkor szükséges, ha a keresztallergiához tünetek társulnak. 2

Befolyásoló tényezők a keresztallergiában

Az, hogy a keresztreakció allergiás reakciói milyen mértékben jelentkeznek, több tényezőtől függ.

Az étel allergén potenciálja

Egyes allergének csak enyhe, mások nagyon erős reakciókat okoznak. Az alma általában ártalmatlan reakciókat okoz a szájban, a torokban és az orrban. A nyers őszibarack viszont ritkán vezethet anafilaxiás sokkhoz.

Az ételben található allergének mennyisége

Az számít, hogy az allergén mekkora részét tartalmazza az étel. Az idősebb almafajták általában kevesebb allergiát okozó fehérjekomponenssel rendelkeznek. A nyírfa pollenallergiások ezért a pollenszezonon kívül néha gond nélkül tolerálják a régi Altländer, Gloster és Hammerstein fajtákat. Az újabb fajtákat azonban nem tolerálják. Ez azonban nem az új permetezésnek köszönhető, mint azt gyakran feltételezik, hanem az allergének számának.

Egyéni befolyásoló tényezők, mivel befolyásolják az immunrendszert

Egyéb felszívódó anyagok

Minden nap sokféle ételt eszünk - akár 120 darabot is. Mi az allergén ételeken kívül Az evés és az ivás szerepet játszik. alkohol vagy például a vegyes italokban lévő komponensek súlyosbítják a tüneteket.
Döntő fontosságú, hogy az étel mennyi ideig maradjon a gyomorban, vagy érintkezzen a bél nyálkahártyájával.
Gyógyszer befolyásolhatja az allergia irritációs küszöbét.
A A pollenrepülés erőssége meghatározó lehet a reakció erőssége szempontjából.

Az elfogyasztott allergén tartalmú ételek mennyisége

Különbség van, hogy például egy falat almát vagy egész almát fogyasztanak-e. 2

Terápia és kezelés

Ha az orvos kereszt allergiát diagnosztizál az ételekkel kapcsolatban, az érintetteknek tanácsot kell kérniük szakképzett táplálkozási szakembertől.

Az allergén elkerülése

A keresztallergia terápiája az allergiát okozó ételek elkerüléséből áll. Keresztallergia esetén azonban nem szabad általános elkerülési javaslatot tenni, inkább az allergiában szenvedő egyéni sajátosságait kell figyelembe venni. Ezek pl. B. legyen:

Az étel a szénanátha szezonján kívül is fogyasztható minden kényelmetlenség nélkül
Az étel kerülése csak fizikai megterhelés előtt szükséges
Elegendő melegítés után (főzés/sütés) fogyasztható

A következő szabály érvényes: az ételt csak akkor szabad kerülni, ha megfelelő reakció lép fel. Az enyhe és rövid viszketés nem biztos, hogy elég.

Az egyes élelmiszerek és az allergén közötti botanikai kapcsolatok nem vezethetnek ahhoz, hogy egész növénycsaládokat kerüljék el. 6.

Táplálkozási tanácsok

Ha a beteget egyszerre nagyszámú keresztallergia éri, ügyelni kell a megfelelő tápanyagellátásra. Itt különösen tanácsos az egyéni táplálkozási tanácsadás. A német allergiás és asztmás szövetség táplálkozási szakembereket fog találni a környékén.

Gyógyszerezés és oktatás

A fellépő tüneteket súlyosságuktól függően lehet vagy kell kezelni olyan gyógyszerekkel, mint antihisztaminok (allergiatabletta). A súlyos allergiás reakciókban szenvedő betegeket oktatni kell az anafilaxiás sokkról és a megfelelő mentő gyógyszerekről.

Desensibilizáció (specifikus immunterápia, deszenzitizálás)

Elvileg a deszenzibilizáció (specifikus immunterápiás SIT) hatékony lehet néhány, pollenhez kapcsolódó ételallergiában szenvedő beteg esetén. A deszenzibilizáció olyan nevekkel ismert, mint specifikus immunterápia, deszenzitizálás vagy allergiás oltás. Az immunrendszernek, amely túlzottan reagál a környezetben lévő ártalmatlan anyagokra, meg kell tanulnia újra kezelni ezeket az anyagokat.

A deszenzitizálás hatékonysága keresztallergiás betegeknél azonban még nem minden esetben adott, és kevés kutatást folytat. Ezért csak akkor szabad megfontolni, ha az allergiás betegség a felső légúti/orrnyálkahártya/szem súlyos tüneteit mutatja (orrkonjunktivitisz). 2

Táblázat/áttekintés a keresztallergiáról

Ismert ételallergia a keresztreakciók miatt

Ez a táblázat azokat az ételeket sorolja fel, amelyekről ismertek a meglévő allergiák esetleges gyakori és ritka allergiái. Ez a lista élelmiszerekre korlátozódik. Emellett egyéb keresztallergiák, pl. B. más pollenekkel fordulnak elő, amelyekkel itt nem foglalkozunk.

Fa pollenallergia (nyírallergia, égerallergia, mogyoróallergia)
Nyír-dió-gyümölcs szindróma 1 2 6

Nyír allergiában gyakori keresztallergia

Ritka keresztallergia nyírallergiában

Sárgabarack (nyers)
avokádó
bazsalikom
Körte (nyers)
Csili paprika
kapor
Eper (nyers)
Földimogyoró (nyers)
Ábra (nyers)
édeskömény
Málna (nyers)
Burgonya (nyers)
Lovage
Licsi
Lupin
majoránna
Mangó (nyers)
Nektarin (nyers)
oregano
petrezselyem
borsmenta
Őszibarack (nyers)
Spárga (nyers)
kakukkfű
Paradicsom (nyers)
Szőlő

Mugwort allergia/mugwort-zeller-fűszer szindróma 1 2 6

Gyakori keresztallergia mugwort allergiában

Ritka keresztallergia mugwort allergiában

ánizs
Csili paprika
curry
Sárgadinnye
kamilla
Burgonya (nyers)
kiwi
koriander
köménymag
dinnye
Sárgarépa (nyers)
Paprika (nyers)
zeller
Paradicsom (nyers)

alma
articsóka
avokádó
bazsalikom
Kesu dió
tárkony
édeskömény
Uborkasaláta)
gyömbér
fokhagyma
tök
póréhagyma
Lovage
Licsi
pitypang
majoránna
mangó
Sárgarépa (főtt)
szerecsendió
oregano
Paprika (főtt)
petrezselyem
Bors (fekete és zöld)
borsmenta
őszibarack
pisztácia
szója
Napraforgómag
kakukkfű
Paradicsom (főtt)
Parlagfű
Üröm
fahéj

Fű- és gabonaallergia/fű-paradicsom szindróma 1 2 6

földimogyoró
dinnye
Paradicsom (nyers)

sárgabarack
banán
Görögszéna
borsó
Árpaliszt
mogyoró
Sárgadinnye
kiwi
tök
csillagfürt
Csillagfürtliszt
Kukorica
mangó
Svájci mángold
sárgarépa
narancssárga
borsmenta
rozsliszt
szezám
szója
Szójabab (nyers)
Napraforgómag
dió
Görögdinnye
cukkini

Latex allergia/latex gyümölcs szindróma 1 2

avokádó
banán
Édes gesztenye
Gyáva
Sárgadinnye
burgonya
kiwi
paradicsom

Acerola cseresznye
ananász
alma
sárgabarack
körte
földimogyoró
mogyoró
sárgarépa
mangó
Maracuja
papaya
paprika
Maracuja
őszibarack
zeller
szója
cukkini

Ambrosia allergia (parlagfű, parlagfű)
Ambrosia-banán-dinnye szindróma 1 2 3

banán
uborka
Sárgadinnye
Saláta (zöld)
Görögdinnye
cukkini

alma
körte
curry
őszibarack
zeller
paradicsom

Háziporatka allergia/atka rákfélék szindróma 1 2

osztriga
garnélarák
homár
Rák
rák
Homár
héj
meztelen csiga
garnélarák
Polip

Egyéb keresztallergiák felsorolása

keresztreakciókat okoz a következő ételekkel

Csirke tojás (sárgája)
csirke hús

egyéb hüvelyesek, különösen a bab, a borsó és a mogyoró

* Ez a lista nem állítja, hogy teljes. Az említett forrásoknak megfelelően módosított tartalom.

Tippek keresztallergiához

Nincsenek általános diétás ajánlások a pollenallergiások számára, és nincs olyan általános étrend, amely általában vonatkozik a keresztallergiákra. Minden terápiát egyedileg kell a beteghez igazítani. Az allergológus által diagnosztizált kiváltókon és intenzívebb tényezőkön alapul.
A hámozás és aprítás gyakran elpusztítja az étel allergiáját. Ez azt jelenti, hogy a pollenallergiások időnként tünetek nélkül is ehetnek reszelt almát.
A főzés gyakran teljesen elpusztítja az allergént. Almamártás, dió vagy cseresznye süteményben vagy málna lekvár problémamentesen fogyasztható.
A pollenszezonban a keresztallergia kifejezettebb lehet.
Alma esetén az allergiás potenciál a fajtától függően eltérő. Sok allergiás ember jobban tolerálja például az Altländert, a Glostert, a Hammersteint, a Santanát, a Cox Orange-ot, a Boskopot vagy a Gravensteinert, mint Smith Granny vagy a Golden Delicious. 3
A sárga kivit (arany kivi) a keresztallergiások gyakran jobban tolerálják, mint a zöld kivit. 3
Az alkoholfogyasztás, a stressz és a fertőzések vagy megfázás fokozhatja az allergiás reakciót.
Kerülje a sok összetevőt tartalmazó késztermékeket. Így gyorsabban megtudhatja, hogy mely ételekre reagálnak.
Tartson táplálkozási tünetek naplóját, amelyre az orvosnak (allergológus) vagy a táplálkozási szakembereknek szüksége van a diagnózis felállításához.

Könyvek a keresztallergiáról/pollenhez kapcsolódó ételallergiáról

Hasznos könyvek keresztallergiában szenvedőknek, pollenallergiásoknak és/vagy hozzátartozóiknak (pl. Szülők, élettársak):