Keresztesvirágú zöldségek Fontos az egészséges táplálkozás szempontjából
Térjünk egyenesen a lényegre: a zöldségek egészségesek.
Jól ismert és nem igazán csodálatos állítás.
Van azonban egyfajta zöldség, amely sokkal egészségesebb, mint a többi. Keresztesvirágú zöldségekről beszélünk, más néven keresztesvirágú zöldségekről.
Ezen zöldségek közé tartozik: brokkoli, karfiol, kelbimbó, fehér káposzta, kelkáposzta, vörös káposzta, kínai káposzta, karalábé, retek, retek, sült saláta kitûnõ, fehérrépa, fehérrépa, kelkáposzta, vízitorma és mustár.
A 3000–4000 fajról itt talál részletes információkat.
De miért olyan egészségesek és fontosak a keresztesvirágú növények?
A válasz most van!
A keresztesvirágú zöldségek előnyei
Előre megjegyzés: Még akkor is, ha sok tanulmány szerint a káposztafélék nagyon jót tesznek az egészségének, ezek egyike sem 100 százalékos. További vizsgálatokra van szükség annak tisztázásához, hogy a keresztesvirágú zöldségek milyen területeken gyakorolnak pozitív hatást a szervezetre és mindenekelőtt.
Íme néhány lehetséges előny:
A bennük található mustárolajok segítenek megelőzni a rákot és leküzdeni a meglévő rákos sejteket. Ha figyelembe vesszük, hogy Németországban évente csaknem 500 000 embernél alakul ki rák, csak ez elegendő ok arra, hogy rendszeresen fogyasszon keresztes növényeket (1). Külön megemlítést érdemel a brokkoli, amit a Heidelbergi Egyetemi Kórház közreműködése is mutat.
Az egészséges táplálkozáshoz szükséges értékes mikroelemeket, például C- és K-vitamint tartalmaznak, amelyek többek között erősítik a csont- és porcszövetet, és így csökkentik az osteoarthritis kialakulásának kockázatát.
Alacsony kalóriatartalmúak, ezért támogatják a csökkentett kalóriatartalmú étrendet. A legtöbb fajta csak 15-50 kcal/100 g nyers.
Védhetnek olyan betegségek ellen, mint a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór (2).
Különösen a zöld zöldségek, például a kelkáposzta és a brokkoli tartalmaznak növényi festékeket, amelyek megvédik a retinát a károsodástól, és hasznosak lehetnek a látás fenntartásában idős korban.
Támogatják a 2-es típusú cukorbetegség kezelését és enyhíthetik az allergiát és az asztmát is (3).
Pozitívan befolyásolhatják az erek egészségét, és ezáltal csökkenthetik a szívrohamok és a stroke kockázatát (4).
Mindezen okokból a keresztesvirágú zöldségeknek a napi étrend szerves részévé kell válniuk.
Nyers vagy főtt?
Mivel az értékes összetevők egy része elvész a főzési folyamat során, tanácsos a káposztafélék nagy részét nyersen fogyasztani. A főzés például elpusztítja a Glukoraphan mustárolajat, amelyet különösen egészségesnek tartanak.
Néhány ember számára azonban emésztési problémákat és gázokat okozhat.
Más szavakkal: először alaposan érezze magát, mielőtt nagy mennyiségű nyers keresztes zöldséget fogyasztana.
Ha ez a helyzet Önnek, akkor akár csak kis adagokkal kezdheti, vagy finoman főzheti a megfelelő zöldségeket. Általában néhány hétbe telik, amíg a tested alkalmazkodik a megváltozott étrendhez. Ha pajzsmirigy problémái vannak, a legtöbb esetben tanácsos a zöldségeket főzni, és nem nyersen fogyasztani.
Ezenkívül nem minden fajta fogyasztható nyersen. Ilyen például a kelbimbó. A legjobb, ha ezt kíméletes módon pároljuk.
Keresztesvirágúak listája
Nem eshet vissza minden keresztesvirágú zöldségre egész évben.
Az alábbi keresztesvirágú zöldségek listája megmutatja, hogy melyik zöldség van az évszakban.
Keresztesvirágú zöldségek: Mennyit és milyen gyakran kell enni?
Ideális esetben napi 1-2 adag káposztafélét fogyaszt. Az alábbiak a legtöbb fajtára vonatkoznak: Az egyik adag nagyjából akkora, mint az összeszorított ököl.
Ha még nem ettél egy keveset vagy nagyon kevés keresztes növényt, akkor kezdd el kicsiben. Például egyél egy kis adag nyers brokkolit a hét 1-2 napján, és nézd meg, hogyan reagál rá a tested és hogyan érzed magad.
Idővel lassan megnövelheti és naponta elfogyaszthat egy adag keresztesvirágú zöldséget.
Annak ellenére, hogy a keresztesvirágú zöldségek egészségesek, ez nem azt jelenti, hogy csak káposztát kellene enni. Fogyasszon más zöldségeket is, például paradicsomot, uborkát, spenótot vagy salátát. Végül is minden zöldségnek megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Fogyasszon kiegyensúlyozott és változatos étrendet (zöldségfélék, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék és magvak, olajok, fűszerek, esetleg hús és tejtermékek) oly módon, hogy az jó legyen az Ön számára és jól érezze magát. Így nemcsak ellátja testét az összes fontos tápanyaggal, hanem ideális feltételeket is teremt a hosszú távú egészséges táplálkozáshoz.
Keresztesvirágú zöldségek - Gyakran ismételt kérdések
Melyik zöldség keresztes?
Ha tudni szeretné, hogy egy zöldség keresztes-e, van egy egyszerű ökölszabály:
1. Mindent, aminek a neve "káposzta", pl. Vöröskáposzta, karfiol, kelbimbó stb.
2. Általában nagyon intenzív ízű saláták, például rakéta
referencia
(1) Kendra J. Royston, B.S. és Trygve O. Tollefsbol, D.O. Ph.D., A keresztesvirágú zöldségek epigenetikus hatása a rák megelőzésére, 2015
(2) Yian Gu, Jeri W Nieves, Yaakov Stern, Jose A Luchsinger, Nikolaos Scarmeas, Élelmiszerkombináció és az Alzheimer-kór kockázata: védő étrend, 2010
(3) Robert H. Brown, Curt Reynolds, Allison Brooker, Paul Talalay és Jed W. Fahey, Sulforaphane javítja az asztmások bronchoprotektív válaszát az Nrf2 által közvetített génpályákon keresztül, 2015
(4) Richard Lee Pollock, A zöld leveles és a keresztesvirágú zöldségbevitel hatása a szív- és érrendszeri betegségek előfordulására: A metaanalízis, 2016