Keresztreaktivitás
Nem érzi még jól magát gluténmentes étrend mellett? Tudja meg, mi a keresztreaktivitás, és melyek a természetesen gluténmentes ételek ugyanolyan kárt okozhatnak Önnek, mint a glutén.
A glutén intolerancia diagnosztizálása éveken át tartó kellemetlen tünetek után nagy lépés az egészségének helyreállításában. A gluténmentes étrend kezdetén a betegek az esetek többségében gyors változásokat éreznek egészségük javában. Úgy érzik, hogy végre felfedezték az optimális egészség érdekében hiányzó kapcsolatot. Sajnos azonban sok olyan eset van, amikor a gluténintoleranciában szenvedők szigorúan követik a gluténmentes étrendet, egészségük nem javul, és a kellemetlen tünetek továbbra is éreztetik jelenlétüket.
Ez a cikk a cikkből következik Nem érzi még jól magát gluténmentes étrend mellett? Itt vannak a lehetséges okok!, celiakia elmélyítésével és bizonyos tényezők részletezésével, amelyek megakadályozhatják a bél gyorsabb gyógyulását
Mi történik a cöliákia testében, ha a tünetek nem szűnnek meg gluténmentes étrend elfogadása után?
Az egyik magyarázat az lehet, hogy testüknek ugyanaz a reakciója, mint glutén fogyasztásakor, amikor bizonyos glutént nem tartalmazó ételeket fogyasztanak. Ezt a folyamatot hívják keresztreaktivitás. A keresztreaktivitás akkor következik be, amikor az egyik élelmiszer fehérjéit az immunrendszer hasonlónak látja a másik étel fehérjéihez, és ugyanazt az eliminációs reakciót váltják ki.
Számos olyan élelmiszer létezik, amely természetesen nem tartalmaz glutént, például sajt, csokoládé vagy kávé, de a gluténhoz hasonló fehérjéket tartalmaz, így az emberi test összekeveri őket vele. Így amikor a lisztérzékenység ilyen ételeket eszik, immunrendszere úgy reagálhat, mintha egy tál búzatésztát evett volna.
Becslések szerint a gluténérzékenyek legalább fele érzékeny a tejtermékekre is (sajt, joghurt, tejföl, sajt, tej és vaj), a gluténnel való keresztreakció miatt.
Keresztreaktivitás Mit lehet tenni ebben a helyzetben?
Sok drága tesztet végezhet, vagy egyszerűen megfigyelheti a test reakcióját az ezekre az ételekre való érzékenységre. Mindenki emésztése egyedülálló. Lehetséges, hogy az az étel, amely kényelmetlenséget okoz az egyik embernek, a másiknak, nem árt. Hogy megtudja, milyen ételek árthatnak Önnek, próbálja 2 hétig kiküszöbölni őket az étrendből, és figyelje meg, hogyan érzi magát.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a gyakori ételeket, amelyek keresztreakcióba lépnek a gluténnel:
- Bársonyvirág
- Hajdina
- Csokoládé
- A kávé
- kukorica
- Tejtermékek
- tojás
- köles
- zab
- burgonya
- rizs
- szezám
- cirok
- szója
- tápióka
- élesztő
Miért okozza a kávé ezt a keresztreakciót?
2013-ban Aristo Vojdani és Igal Tarash tanulmányt tett közzé Élelmiszer- és táplálkozástudományok, amelyben a kávé keresztreaktivitását vizsgálták. A kutatók azt találták, hogy a feldolgozott kávé, például az instant kávé esetében a keresztreaktivitás jelensége a vizsgálatban részt vevő tesztalanyok testében jelentkezik.
A kutatók úgy vélik, hogy valójában a probléma az maga a kávéfeldolgozási folyamat, tekintettel arra, hogy az organikus kávé esetében a keresztreaktivitással nem voltak problémák. Úgy gondolják, hogy a kávéban lévő fehérjék megváltoznak a feldolgozás során, így a test fenyegetésként érzékeli őket, és ugyanazokat a gyulladásos reakciókat és tüneteket okozza, mint a glutén. Ugyanezt a magyarázatot adja a tejtermékek esete.
A kávé keresztreaktivitásával kapcsolatos egyik aggasztó dolog az, hogy valójában néhány leggyakoribb tünetet okoz, például migrént és fáradtságot. Ehhez tegye hozzá azt a tényt, hogy a legtöbb ember tejet tesz a kávéba, és akkor két lehetséges oka lehet a problémájának.
Az orvosok azt tanácsolják, hogy helyettesítsük a kávét teával, vagy ha nem tudunk lemondani a kávéról, akkor a kávét kis mennyiségben fogyasszuk, de legyenek organikusak. Vásároljon kávébabot az őrléshez otthon.
Összefoglalva: ha meghatározza, hogy mely élelmiszerek okoznak keresztreakciót a testében, akkor a kezelés az, hogy véglegesen kizárja ezeket az ételeket a diétából a glutén mellett. Ne feledje, hogy bár ezek az ételek valójában nem tartalmaznak glutént, a teste úgy reagál, mint a gluténnel, ami gyulladásos folyamathoz és a vékonybél károsodásához vezet.