Kert Miért érdemes gyümölcsöt és zöldséget vásárolni az évszakos naptár szerint
Nyolcféle zöldséget és gyümölcsöt állítottunk össze, amelyek most és májusban szezonban vannak
Néha az étkezés meglehetősen kimerítő lehet: Figyeljünk a vitaminokra, rostokra, zsírokra, szennyező anyagokra. Tehát szuper egészségesnek kell lennie - és természetesen jó is. Mindezek kombinálásának legjobb módja a szezonális és a helyi vásárlás.
A szezonális naptár használata a helyi gyümölcsök és zöldségek számára igazán megéri: Azok, akik az évszaknak megfelelően vásárolnak, jobb árukat kapnak - és általában még kevesebbet is fizetnek, mint a tárolt gyümölcsökért és zöldségekért. A legnagyobb előny azonban a szezonális gyümölcsök, zöldségek és saláták frissessége.
Mivel az őshonos fajták, ellentétben a távoli országokból szüretelt éretlenekkel, teljesen érettek, több vitamint és másodlagos növényi anyagot tartalmaznak. Ezenkívül a gyümölcs és a zöldség aromája a természetes szüret ideje alatt a legintenzívebb: a friss levegőn felszívhatják a napot, és így kialakíthatják teljes ízüket.
Van egy további jelentős előnye is: azok, akik szezonálisan és regionális szinten vásárolnak, védik a környezetet. Mert ha az élelmiszereket repülővel szállítják, akkor az az éghajlatot körülbelül 80-szor nagyobb mértékben szennyezi, mint ha hajóval szállítják - és akár 300-szor többet is, mint amikor a termékeket regionális szinten értékesítik. De itt is vannak különbségek: a teherautók legalább kétszer annyi üvegházhatású gázt bocsátanak ki, mint a vonatok.
Nyolcféle gyümölcsöt, zöldséget és salátát állítottunk össze, amelyek most és májusban szezonban vannak, és felsorolták az összetevőket.
Eper
A kis piros gyümölcsök a németek népszerűségi skáláján a második helyen állnak - közvetlenül az alma mögött. És helyesen: Az eper 100 milligramm/65 milligramm magas C-vitamin-tartalmukkal kicsi vitaminbomba. Ezen túlmenően 54 mikrogramm B2-vitamint, 43 mikrogramm folsavat és 13 mikrogramm K-vitamint tartalmaz. Ezenkívül 100 grammra csak 32 kilokalóriát tartalmazva, ezek igazi karcsúsító szerek és fitokemikáliákat tartalmaznak, amelyeket rákmegelőzőnek tekintenek.
spárga
Évszázadok óta ismert - talán azért, mert sok olyan összetevője van, amely pozitívan befolyásolhatja egészségünket. Kár, hogy a spárgát csak áprilistól júniusig szüretelik. Aszparaginsav és kálium serkenti az anyagcserét és támogatja a májat, a vesét és a tüdőt. A spárga gyönyörű színét a klorofillnak köszönheti. A spárga nemcsak főtt, hanem sült vagy grillezett íze is.
rebarbara
A rebarbara nem gyümölcs, hanem zöldség. Ennek ellenére inkább kompótként, tortán vagy egyszerűen mézbe mártva fogyasztjuk. Az eperhez hasonlóan a rebarbara is sok vizet és csak kevés kalóriát tartalmaz (legalábbis méz nélkül). De tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal is: A C-vitamin, a kálium, a nátrium és a vas tartalma különösen magas. A reumában, ízületi gyulladásban vagy köszvényben szenvedőknek azonban csak keveset kell enniük a rebarbarában található oxálsav miatt.
póréhagyma
A póréhagyma sokoldalú és egészséges - régen "szegény ember spárgájának" hívták. A hagymához és a fokhagymához hasonlóan a nárcisz családhoz tartozik, de az íze enyhébb. Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek bőségesek: főleg C- és K-vitamin, valamint folsav Kálium, kalcium, magnézium, vas és mangán, számos fitokémiai anyagot is tartalmaz, amelyek antibakteriális hatásúak.
karfiol
A gyerekek ritkán szeretik - a karfiol nemcsak rostokban gazdag, hanem rengeteg ásványi anyagot és C-vitamint is tartalmaz. Ezenkívül kevés kalória miatt ideális tavaszi zöldség. Ezenkívül a benne lévő pantoténsav magas aránya pozitív hatással van az ízületi fájdalmak enyhítésére, ha ez ízületi gyulladás vagy artrózis miatt következik be. A karfiolban található folsav támogatja a vörös és fehér vérsejtek képződését.
spenót
A spenót az egyik különösen értékes zöldségfajta, mert minden fontos ásványi anyagot és rengeteg vitamint tartalmaz. Különösen a cink, amely fontos feladatokat lát el az immunrendszerben, nagy mennyiségben található meg. A vas a spenótban is megtalálható - bár nem annyira, mint évek óta vesszőhibával gyanítják. A vas felszívódását azonban gátolja a spenótban található oxálsav, ezért a spenótot C-vitaminban gazdag ételekkel kell kombinálni. A C-vitamin csökkenti az oxálsav hatását és elősegíti a vas felszívódását. A spenót C, D és E vitaminnal is rendelkezik, amelyek antioxidánsok és erősítik az immunrendszert.
Karalábé
Akár püré, leves, rakott vagy köret: A karalábé tele van vitaminokkal, és mindig egészséges és ízletes snack. A legtöbb vitamin (C-vitamin, karotin, niacin és B-vitamin) nem a gumóban található meg, hanem a levelekben, amelyek nyersen fogyaszthatók, például salátában. A gumók szintén több mint 90 százalék vízből állnak, így alacsony a kalóriatartalom. Számos ásványi anyagot is tartalmaznak, például káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot és vasat.
sült saláta kitûnõ
A rukkola az egyik legegészségesebb saláta. A kissé keserű levelek nemcsak C-vitaminban, hanem ásványi anyagokban is gazdagok. Különösen a levélsaláta C-vitamin-tartalma rendkívül magas, de az E, B2, B3 és K-vitamin is magasabb koncentrációban található, mint más salátákban. Ezenkívül a sült saláta kitûnõ mennyiségû különféle tápanyagot tartalmaz, például káliumot, kalciumot, vasat, magnéziumot és cinket. Egyébként a rakéta 100 g salátánként 27 kalóriát tartalmaz tökéletes energiaforrásként. Ha a hűtőszekrény zöldségterében tárolja, sokáig friss marad, és alig veszítenek vitaminok és tápanyagok. A Rocket igazi és bonyolult sokoldalú.