Kerülje a burgonyahéj és a tökéletlen gumók mérgezését!
A Szövetségi Hivatal figyelmeztet: Kerülje a burgonyahéjat és a tökéletlen gumókat!
Mi, különösen németek, szeretjük őket: a krumplit. Finom, sokoldalú és egészséges. Legalábbis addig, amíg megteszünk néhány óvintézkedést.
A burgonyabíróság mérgezési ügye alkalmával a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) emlékeztette az embereket a burgonya helyes kezelésére. Mivel a gumó természetes összetevője mérgezéshez és - bár nagyon ritkán - akár halálhoz is vezethet.
A hibásak azok a glikoalkaloidok, amelyek éjjeli árnyékú növényekben, például burgonyában találhatók. Ezek a keserű anyagok elsősorban a zöld, csírázó és sérült burgonyában, valamint a héjban halmozódnak fel.
"Az elmúlt 100 évben csak néhány krumplis ételből származó mérgezés ismert és dokumentált" - mondta a BfR elnöke, Dr. Dr. Andreas Hensel. "Az egészségügyi kockázatok elkerülése érdekében nem szabad zöld és erősen kihajtó burgonyagumókat fogyasztani."
A gyerekeknek egyáltalán nem szabad hámozatlan krumplit enni
Annak érdekében, hogy a glikoalkaloidok felvétele alacsony legyen, a BfR azt tanácsolja:
- A burgonyát hűvös, sötét és száraz helyen tárolja
- Válogassa ki a régi, szárított, zöld és erősen kihajtó burgonyát
- Kerülje a burgonyahéjból készült rágcsálnivalókat
- Bőkezűen távolítsa el a zöld foltokat és a "szemeket" a burgonyából
- Ha meg akarja enni a héját, akkor csak sértetlen és friss burgonyát használjon
- A kisgyerekeknek egyáltalán nem szabad hámozatlan krumplit enni
- Ne fogyasszon burgonyás ételeket, ha azok keserűek
- Ne használja újra a főzővizet
- Rendszeresen cserélje a burgonya termékek sütőzsírját
Melyek a mérgezés tünetei?
A glikoalkaloidokkal való enyhe mérgezés hányingert, hasi fájdalmat, hányást, hasmenést és néha lázat is okoz.
Súlyos mérgezési esetekben a tudat, az agyműködés, a légzés vagy a keringés is károsodhat.
A Szövetségi Hivatal szerint az elmúlt 100 évből csak néhány mérgezéses eset ismert. A nem specifikus tünetek miatt azonban viszonylag nagy számban fordulhatnak elő be nem jelentett esetek.
A német táplálkozási társaság pedig megnyugtató: A burgonya elkészítésére vonatkozó fenti ajánlásokat betartók kizárhatják a szolaninnal történő mérgezést.