Kerülje a jo-jo hatást • Fogyjon egészségesen
Ki ne ismerné, a hírhedt jo-jo effektus? Sok oka van annak, hogy a fogyókúra után a kilók általában gyorsabban térnek vissza, mint amennyit leadtak. Thomas Ellrott orvos és táplálkozási pszichológus olyan tényezőket nevez meg, amelyek elősegítik a jo-jo hatást, és megmutatja a kiutat az ördögi körből. Az új "The Schuhbeck Diet" szakácskönyv segít megvalósításában.
Bikini figura néhány hét alatt - ezt ígéri a legtöbb diéta. A diéta sikerének öröme azonban általában nem tart. Minél szigorúbb az étrend, annál gyorsabban mutat a skála a böjt után.
A cikk tartalma egy pillanat alatt:
A diéták nem alkalmasak hosszú távú fogyásra
Thomas Ellrott, a göttingeni egyetem táplálkozási pszichológiai intézetének táplálkozási szakértője ennek egyik okát az étrend fogalmának félreértésében látja. Az "MMW - Advances in Medicine" című orvosi folyóirat aktuális számában azt írja, hogy a diéta csak "rövid távú, többé-kevésbé drákói intézkedéseket" jelentene a gyors fogyás szempontjából.
Ennek megfelelően a diétákat általában csak rövid fogyási időszakokra tervezik. Közülük sok olyan összetett, hogy hosszú távon nem tartható fenn. Fontos, diéta vége - "Olyan, mintha a háziorvosa abbahagyná a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek szedését, amikor a gyógyszer segítségével beállították a megfelelő vérnyomást" - magyarázza Ellrott. A táplálkozási szakértő azt kritizálja, hogy nincs többé a testsúly stabilizálása.
Jo-jo csapda: A diéták kevesebb égetett kalóriát eredményeznek
Az eredmény: a privátokkal teli étrend befejezése után az éhező ember csak nagyon örül, hogy visszatérjen a régi étkezési szokásokhoz. Mivel ezek évek és évtizedek alatt kialakultak és stabilizálódtak. Csak rövid idő múlva a mérleg több kilót mutat, mint korábban. Mivel a diéta nemcsak a testzsírt bontja le, hanem az izom- és szervszöveteket is, amelyek energiát fogyasztanak. Ugyanakkor a test átvált "energiatakarékosságra", mivel a korlátozott élelmiszerellátás vészhelyzetet jelez: az alapcsere-anyagcsökkenés csökken - ez az a kalóriamennyiség, amelyre a testnek szüksége van az összes létfontosságú funkció fenntartásához. Ha ezután úgy eszik, mint a diéta előtt, a súly elkerülhetetlenül megnő.
Hasonlóképpen, gyakran nem veszik figyelembe, hogy a fogyáshoz többre van szükség, mint kevesebbet enni vagy másképp étkezni. Az életmódot meg kell változtatni és több mozgással kell gazdagítani. Az irreális célok és tiltások végzetesek a diéta sikeréhez. Ha a célt elmulasztják, vagy egy tiltást megszegnek, akkor a motivációnak vége. Sokan ekkor idő előtt megszakítják étrendjüket a mottó szerint: "Most már amúgy sem számít". A reális célok és a rugalmas ellenőrzési mechanizmusok ígéretesebbek, például heti átlagérték beállítása a kalória felső határaként étkezésenkénti érték helyett.
Ellrott szerint a fentről rendezett diéták eleve kudarcra vannak ítélve anélkül, hogy az érintetteknek joguk lenne beleszólni. A tudós felidézi a vegyes tejitalok és gyümölcsjoghurtok tiltását az iskolákban, amelyek - reményeik szerint - nem vezettek át a cukrozatlan egész engem. A gyerekek inkább édesített italokat hoznának otthonról, vagy az iskola közelében vásárolnák meg őket.
Csábítsa el a sokféleséget és a bőséget
Más tényezőket nem lehet befolyásolni, például a kínált ételek sokféleségét, amely mindennap csábít minket, a nagy csomagolásokat vagy a sok étkezésre késztető adagokat. Hasonlóképpen az emberi lény evolúciós biológiai öröksége, amely lehetővé teszi számunkra a hiány túlélését, de nem nyújt védő mechanizmusokat a bőség idejére. Ellrott megjegyezte, hogy a fogyókúrázókat, akiknek kevés a fegyelmezettségük az étkezés terén, nehéz követni. Talán az egyik oka annak, hogy nincs egy mindenki számára jó étrend. Az étrend különböző formái hosszú távon csak az érintettek egy részénél sikeresek.
A nem befolyásolható tényezők között szerepelnek az "összes diéta értelmetlen" stílusú, ellentmondásos és kontraproduktív médiajelentések és a társadalmi környezet: "A hosszú távú étrend sikerének valószínűsége nagyobb, ha a túlsúlyos ember viszonylag aktív, normál testsúlyú emberek közösségi hálózatában van", jegyzi meg Ellrott.
A szülők gyakran megalapozzák a frusztrációt
Még a szülői hibák is megnehezítik számunkra az ideális súly megtartását: Sok szülő ételt használ az affektus szabályozására, ahogyan a tudós az étel használatát is jutalomnak, a megnyugtatást vagy az ételfogyást büntetésnek nevezi. "Ennek eredményeként a gyerekek megtanulnak enni az éhségtől, szomjúságtól és jóllakottságtól eltérő ingerek után" - írja példaként a negatív érzések, például a stressz vagy az unalom kompenzálását. Ellrott meg van győződve arról, hogy ha a szülők "visszaélnek" az étellel az befolyásolás szabályozása érdekében, akkor megalapozzák a későbbi csalódást vagy stresszfalókat.
A táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy ez könnyen elhízáshoz vezethet abban a hosszú késésben, amellyel az egészségtelen étrend negatív következményekkel jár. A zsír vagy az édes kellemes ízérzete viszont azonnal jelentkezik, és az egészségre gyakorolt lehetséges hosszú távú következmények háttérbe szorulnak. Mindenesetre ez nem központi motívum a menü összeállításakor.
Kerülje a jo-jo hatást: A testsúly stabilizálásának követnie kell az étrendet
Tehát mit kell tenni annak érdekében, hogy az étrend minden hátrányos körülmény ellenére hosszú távon sikeres legyen? Ellrott azt tanácsolja:
az egyénileg megfelelő étrend-stratégiák kiválasztása és
a kombináció a megnövekedett testmozgással is
A fogyás fázist a testsúly stabilizálásának kell követnie, hosszú távú változásokkal az étrendben és a viselkedésben.
Olyan stratégia, amely önmagában nem új, és amelyet a Német Táplálkozástudományi Társaság (DGEM) is képvisel. Egy szakácskönyvvel, amelyre a DGEM hivatkozik, a túlsúlyos embereknek képesnek kell lenniük arra, hogy lassan és élvezetesen főzhessenek a normális súly felé. A "The Schuhbeck Diet" szerzője Alfons Schuhbeck sztárszakács. Tudományos támogatást Michael Adolph táplálkozási szakember, a Tübingeni Egyetemi Kórház és Marc Martignoni sebész nyújtott a müncheni Klinikum Rechts der Isar-tól.
Diéta szakácskönyv lépésről lépésre
A könyv lépésről lépésre épül. Kezdetben hat hónap körüli hat kilogramm körüli csökkenést terveznek. Miután ezt a célt elérték, megkezdődik a stabilizációs szakasz, amelyben a súlyt tartják. Ha tovább szeretne fogyni, kezdje a 2. fogyás fázissal. Összességében elmondható, hogy a főzési rajongók étrendje körülbelül tizenkét-15 hónapra szól - és így a hosszú távú étrend sikeréhez a jo-jo hatás nélkül.