Keserű anyagok az egészséges emésztéshez és fogyáshoz
A keserű íz elsőre nem tűnik nagyon hívogatónak. De most újra felfedezik a keserű anyagok gyógyító erejét, amelyet már az ókorban ismertek.
a lényegeket röviden
- A keserű anyagok másodlagos növényi anyagok.
- Elősegítik az emésztést és segítenek a fogyásban.
- Különböző típusú leveles zöldségekben találhatók.
A keserű anyagok jótékony hatásaira támaszkodó receptek már az ókorban ismertek. Paracelsus svájci orvos már a 16. században összeállított egy olyan keserű gyökerekkel rendelkező receptet, mint az angyalgyökér, üröm és a Zitwer (fehér kurkuma), amelyet a mai napig alig változtatnak svéd keserű formájában. Miután a keserű növények sokáig népszerűtlenek voltak, a természetgyógyászat iránti új érdeklődés során csak újra felfedezik őket.
A test nem szereti a keserű ízt
A korábbi időkben az emberek függtek mindentől, amit a természet adott. De minél válogatósabbak lettünk, annál savanyúbb és keserűbb ételek maradtak el. Ennek még jó oka is van: sok mérgező növény íze keserű. A test ezért ösztönösen negatívan reagál erre az ízre. A nem mérgező növények keserű anyagai jót tesznek számukra. Hatása nemcsak a nyugati orvoslásban, hanem az indiai Avuryeda tanításban és a hagyományos kínai orvoslásban is ismert.
A keserű anyagok kémiai vegyületek, amelyek segítségével a növény ehetetlenné teszi magát, és így megvédi a fogyasztástól. Egyes növények különböző formában fordulnak elő, például a mandulafa: a Prunus dulcis var. A Dulcis a népszerű édes mandula, amely számtalan ételben és snackben található meg. A Prunus dulcis var. Amara az amigdalint tartalmazó keserűmandula, amelyet emésztés közben nagyon mérgező hidrogén-cianiddá bontanak.
A keserű anyagok serkentik az emésztést
A keserű, nem mérgező növények az egész emésztőrendszert megindítják. A gyomor több gyomornedvet termel, az epehólyag több epét, a hasnyálmirigy pedig több inzulint termel. A máj a növekvő méregtelenítő aktivitással is reagál. Ez az ötlet áll a híres kesernyék mögött is, amelyeket gyakran túl bőséges étkezés után élveznek. Ennek azonban nem mindig kell alkoholnak lennie.
Számos zöldség- és salátafajta tele van keserű anyagokkal. Érdemes ezeket gyakrabban beépíteni a saját menüjébe, hogy az emésztés meginduljon. A legnépszerűbb fajták közé tartozik a brokkoli, az édeskömény, az articsóka és a zeller. Salátákhoz cikória, rakéta és radicchio ajánlott. Például az édes báránysalátát cikóriával lehet helyettesíteni az irodai ebédszünetre, este pedig édes borsó és sárgarépa helyett párolt édeskömény van.
A testnek újra meg kell szoknia a keserű ízt
Eleinte a keserű íz kellemetlen lehet. Az élelmiszeripar az elmúlt évtizedekben mindent megtett az emberek ételének szó szerinti édesítéséért. A túl nagy mennyiségű cukor mellett minden lehetséges ízfokozót és aromát használnak. A keserű anyagok első ízben ismeretlenek. De hamarosan kibontják jótékony hatásukat az emésztőrendszerben, és a test örül az ízpaletta bővülésének.
Keserű anyagok haladó felhasználók számára
A keserű zöldségek és a saláta nem olyan keserű. Az olyan vadon élő növények, mint a sárga gentian, amely az egész svájci felvidéken növekszik, még intenzívebb ízűek. A gentianopicrin és az amarogentin keserű anyagokat tartalmazza, amelyekkel megvédi magát a ragadozóktól. A közkedvelt gentian pecsenyét (Eau de vie de gentiane) gyökereiből főzik, és étkezés után emésztőanyagként fogyasztják. Más keserű anyagokban gazdag gyógynövények a pitypang, a cickafarkfű, az angyalgyökér és a centaury, amelyet az ókori Görögországban gyomorproblémák esetén ajánlottak.
Ha úgy tetszik, elmehet a természetbe, és pitypangot szedhet vagy cickafarkot tehet magának. A szedést azonban csak az utaktól és a megművelt szántóktól távol eső hegyi réteken szabad elvégezni. A növényeket egyébként erősen szennyezik szennyező anyagok és növényvédő szerek. A pitypang salátaként fogyasztható, míg a szárított cickafark teaként. Ezenkívül a gyógynövény nagyon dekoratív, finom fehér virágaival.
A keserű anyagok támogatják a fogyást
A keserű anyagok nemcsak az emésztést segítik elő, hanem kétféle módon is segítenek a fogyásban. Egyrészt a gyomornedv gyors képződése a jóllakottság korai érzéséhez vezet. Ahelyett, hogy többre térne vissza, teljesnek érzi magát, mielőtt elkészítené az adagját, és automatikusan kevesebbet fogyasztana.
Ezenkívül a keserű íz elűzi az édesség utáni vágyat. Ha hirtelen csokoládé utáni vágyat érez a munkahelyén, inkább fogyasszon zellert vagy igyon keserű teát. Ezután a csokoládé gyorsan elfeledkezik, és számos kalóriát spórolt meg.