Zöldíts fel! Reszelt zöldségsaláták
Nehéz étkezés megtervezése nélkül saláta - akár reggelinél, ahol keverve és turmixnak álcázva nyelem le ... vagy karácsonykor. A nagy zöld salátákról azonban lemondtam: terjedelmes a hűtőszekrényben, gyakran drágák, rövid ideig tartanak és korlátozott a tápértékük. És akkor mi van ? Reszelt zöldségsaláták! Megborzong a zeller-újrahasznosítás vagy a kantin reszelt sárgarépájának emlékétől? Olvassa el és győzze meg magát.
Ha van egy robotja, amely kevesebb, mint egy perc alatt képes felszeletelni egy köbméter zöldséget, akkor egy menetben nagy mennyiségű zöldséget reszeljen le, fűszerezve: a következő két-három napra hatalmas salátával van felszerelve.! Ha van ilyen zöldség reszelő, akkor rendben van; csak egy extra könyökzsírra és némi óvatosságra van szükséged: gyorsan megpucoljuk a bilincsünket !
Az ilyen saláta előnye, hogy szabad kezet engedhet a salátának képzelet: a föld összes zöldsége megfelelő. Brokkolira gondolt? Nyers édesburgonyával? Paszternák? Tökkel? Kelbimbó (az ötlet mégsem új)? Még a fehérrépa vagy a csicsóka is fogyasztható nyersen ... És a póréhagyma, gondoltál volna rá? Gyanítottam ...
Több zöldség - 3-5 különböző - összekeverése lehetővé teszi változó színek, tápanyagprofilok, textúrák és aromák. Hogy meggyőzzön benneteket, íme egy (nagyon gyors) áttekintés egyes zöldségek reszelésének előnyeiről:
Emlékeztetni kell arra is, hogy ezen táplálkozási előnyök nagy része elvész a főzés során: megértjük e zöldségek nyers zöldségek formájában történő fogyasztásának lényegét !
"Egyél a szivárványtól"
Ami a fűszerezést illeti, van egy gyengeségem az abból készült szószokkal kapcsolatban gyümölcsök, amelyek kellemes kontrasztot nyújtanak a nyers zöldségek nyers ízével. Alma, körte, banán, datolyaszilva vagy mangó télen, őszibarack, sárgabarack, piros gyümölcs nyáron ... Olajpüré a krémességhez (például tahini vagy mandula) vagy egy nagyon jó első hidegen sajtolt olaj: olíva vagy szezám ízlés szerint, dió, len, kender, repce vagy camelina az omega 3 számára. A zsír jelenléte elősegíti a zsírban oldódó tápanyagok, például karotinoidok, A- és E-vitamin asszimilációját…
Egy mennyiségű almaecet vagy citromlé a savasság érdekében - a citromlében lévő C-vitamin szintén segít a vas felszívódásának optimalizálásában - és egy ujjnyi gyömbér mindezek energizálásához: kész! Még finomabb, adj hozzá egy csipetnyi szójaszószt, egy kanál pépesített umeboshit vagy kis mennyiségű misót, ami sós jegyzetet ad az ételízesítődnek. A kalandosabbak egy gerezd fokhagymát adnak a vinegrettjükhöz - vagy reszelve vagy darálva adják a salátához.
⇒ A szószt turmixgépben összekeverem. Ha nincs, cserélje le a nyers gyümölcsöt például cukrozatlan kompótra, vagy villával a banánpépet.