Keserű narancs - biológia
A Keserű narancs vagy Keserű narancs (Citrus × aurantium L.) is Sevilla narancssárga és Savanyú narancs nevű, citrusfélék. Gyümölcsük narancsszerű, de keserű és kisebb. A keserű narancsot hibridként hozták létre a grapefruit (Citrus maxima) és a mandarin (Citrus reticulata), [1] valószínűleg Kína déli részén.
leírás
A keserű narancs örökzöld faként nő, akár tíz méter magas, kerek koronával. Az ágakat tövis borítja a levélhónaljakban, amelyek általában vékonyak és rövidek, de fiatal, erősen növő hajtásokon is elérhetik az öt-nyolc centiméter hosszúságot.
Az ovális levelek kissé meghosszabbított, de tompa levélcsúcsban végződnek, és a levél tövénél ék alakúra lekerekítettek. A levélszár két-három centiméter hosszú és egyértelműen kiszélesedett szív alakú (szárnyas): szélessége egy-két centiméter a levéllemez közelében, a kiszélesedés a hajtás felé elvékonyodik. A levelek olajmirigyeket tartalmaznak, és az olaj (petitgrain) illatát kellemesnek érzékelik.
A fehér virágoknak is erős illata van. A virágok öt-tizenkét százalékában csak porzó található, gynoeceum nincs.
A gyümölcsök lekerekítettek, kissé lapítottak, éretten narancssárga héja vastagabb és egyenetlenebb, mint a narancsé. A külső, színes héj viszonylag könnyen lehúzható. Belül a gyümölcs tíz-tizenkét szegmensre oszlik, és sok fajta számos magot tartalmaz. A pép savanyú, a bőr alatti fehér réteg (mesocarp, albedo) és az egyes szegmensek körüli membránok (endocarp) keserűek. A gyümölcs középtengelye érett állapotában általában üreges. A Földközi-tenger betakarítási ideje január és február között van.
használat
A narancshéjat a külső gyümölcshéjból, a narancslekvárt pedig az egész gyümölcsből készítik, ezáltal a külső gyümölcshéjat lehámozzák és a zselébe vágják. Ezenkívül a keserű narancs héjára és levére szükség van a Curaçao likőr és az olasz Aranciata Amara keserű narancsos limonádé, valamint a máltai keserű narancssárga limonádé Kinnie gyártásához.
A keserű narancs az illatszereket három nagyon fontos illatkomponenssel látja el, amelyek illata egyértelműen különbözik egymástól:
- Neroli olaj a virágokból. A gőz desztilláció melléktermékeként az úgynevezett narancsvirág vizet kapják kondenzvízként.
- Keserű narancsolaj a gyümölcshéjakból. Fontos illatkomponens az Eau de Cologne-ban és sok friss, „citromszerű” illat.
- Petitgrain olaj bigarádé levelekből, gallyakból és az éretlen zöld gyümölcsökből. Az eau des brouts melléktermék.
A középkori illatreceptekben a virágok vizes párlatát is használták, a Aqua Naphae felhívták.
A szinefrin a keserű narancsban található anyag, amelyet zsírégetőként forgalmaznak. A farmakológiailag hasonló efedrinhez hasonló hatásokat ígérnek, de a tényleges hatékonyság nagyon ellentmondásos.
A szárított gyümölcsből a hesperidint úgy nyerjük, hogy vízzel forraljuk, majd nátrium-hidroxid-oldattal extraháljuk. Ez a természetes anyag kiindulási termékként szolgál a diosmin szintéziséhez, amely a szív- és érrendszerben található gyógyszerek hatóanyaga.
A szárított virág drogot íz- és szagkorrektorként használják [2] gyógyszerészeti készítményekben, különösen a teákban.
Elnevezés
A keserű narancs a középkorban érkezett Európába. A Földközi-tenger térségében első említéseket a 10. században találhatunk arab írásokban nārandsch/نارنج. Ez a szó perzsa és szanszkrit nyelven származik egy dravida szóból. Spanyolországban legkésőbb a 11. századra keserű narancsot ültettek. Az arab nevet spanyolul és portugálul fogadták el, és ez a szó eredete narancssárga (lásd az elnevezésről szóló részt a "Narancs" cikkben). Az űrlapot csak a Ferrarinál találták meg 1646-ban Aurantium, a latin szóval kapcsolatos aurum az "arany" és így a gyümölcs színe miatt. [3] [4] [5] A megnevezés Keserű narancs a latinból származik pomum aurantium (a "pomum" = "alma" kiegészítéssel).
Carl von Linné a keserű narancs tudományos nevét választotta Citrus aurantium. Most, hogy ma már egyértelmű, hogy ez egy kereszteződés, a nevet egy keresztezési szimbólum egészíti ki: Citrus × aurantium.