Kesudió - Egy dió, sok lehetőség; Koch-Mit
2017.09.03 Juliane Weiss
Kesudió: Sokan csak a kicsi, nem feltűnő diókat ismerik rágcsálnivalóként. Sokkal többet képesek egyszerre. A kesudió már régóta népszerű étel kiegészítés, főleg a vegánok körében. Megmutatjuk, mit tehet a dióval.
Kesudió: finom és egészséges
Az eredetileg Brazíliából származó dió nemcsak finom és enyhe ízének köszönhetően sokféle ételhez alkalmas - egészséges összetevői valódi tápanyagcsomaggá teszik. Különösen alkalmas uzsonnának a sportolók számára, mivel sok fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, ami biztosítja a szükséges regenerálódást az építési napokon. Magas kalóriatartalma miatt azonban a diót mértékkel kell élvezni, ha fogyni akar. De a magok nemcsak erőműként képesek megkülönböztetni magukat, hanem különösen alkalmasak a vegán étrendre is, mivel sok kalciumot és vasat tartalmaznak - tápanyagokat, amelyekre különös figyelmet kell fordítani, ha nem fogyasztanak állati termékeket.
Megteheti ezt kesudióval
Az ívelt fehér magokat nem csak sózott snackként lehet falatozni, hanem mártásokban és levesekben pépesíteni vagy salátákhoz ropogós köretként is. Semleges ízüknek köszönhetően mind édes, mind sós ételek alapanyagaként szolgálhatnak. A kesudió felhasználásának legjobb módjai egy pillanat alatt:
A klasszikus: kesudió ázsiai rizsételekben
A rizzsel készült curry-ételekben a kesudió klasszikus összetevő, amely az egészet egzotikusabb hangulatba hozza, és még inkább harap. Különösen a vegetáriánus és vegán curry ételeknél nyújtják ezt a bizonyos extra gazdagságot. Ha meglehetősen krémes állagra van szükség, akkor a kesudiót egy éjszakára sós vízben kell áztatni. Ha a magok az extra ropogást akarják biztosítani, akkor ezt a lépést kihagyják, és egyszerűen megpirítják, apróra aprítják vagy egészben a kész curryre szórják.
A kesudió nagyszerű ropogós hatást eredményez a curry ételekben.
A kesudió a vegán szószok alapjaként
A megtisztított kesudió vagy a kesudió vaj ideális alapot jelent a vegán „sajt” szószhoz. Íze és állaga elképesztően hasonlít az igazi sajttal készült változatra. Ehhez egyszerűen megpirít néhány hagymát egy serpenyőben, hozzáadunk sárgarépát és burgonyát, és a zöldségalaplével puhára főzzük. Ezután pürésítsük az egészet kesudióval turmixgépben - és kész a krémes, vegán sajtmártás. Ha az íze nem elég "sajtos" az Ön számára, csak adjon hozzá egy evőkanál élesztőpelyhet. Az egész fűszeres és kiadós ízű.
Desszertek kesudióval
A mag enyhe íze miatt desszertekhez is nagyon alkalmas. Ugyanez vonatkozik itt arra is, hogy a vegán desszertekben jól helyettesíthetik a tejtermékeket. Például a kesudiópüré helyettesítheti a tejfölt és a kvarkot a vegán sajttorta gyártásában. Egyszerűen áztassa a diót egy éjszakán át vízben, majd pürésítse kókusztejjel és olajjal egy turmixgépben, amíg krémes keveréke nem lesz. Néhány óra múlva a hűtőszekrénybe áll.