Kesudió krém
Kesudió krém. Házi növényi krém
A múlt héten arra késztettem, hogy valami jót főzzek gombával. Vettem néhányat Laskagomba azzal a gondolattal, hogy valami jót csináljak velük, és megállított egy levesre. Újabb hamis hasi levest készített Pleurotus gombából, és tudtam, hogy ez jó (lásd a receptet itt), ezért egy munkaváltozat.
Amit kipróbáltam, az ennek a finom Pleurotus gombalevesnek az ovo-laktó-vegetáriánus változata volt, így nem ugyanúgy készítettem volna el, ha böjtöt, vegánt akartam volna, vagyis nem volt tojás vagy tejelő tehéntejből.
Szerencsére készíthet növényi tejet és növényi tejszínt is. Növényi tejet lehet otthon készíteni különböző magvakból vagy diófélékből (lásd itt és itt), de nekem növényi krém kellett. A problémát tanulmányozva rájöttem, hogy otthon nagyon könnyen megtehető kesudió krém.
Valahogy a neve kesudió krém. Valójában ez nem tejszínhez hasonló tejszín, hanem fordítva. Inkább növényi tej, nagyon kevés vízzel, vastagabban hagyva, nem hígítva a tej folyékony állagára.
Lehetőség van arra is, hogy kesudiót kapjunk erjesztéssel, ehhez probiotikumokat használva, de ilyet még nem próbáltam. Inkább valami egyszerűt, gyorsat és megfizethetőt választottam.
Kesudió krém elkészítése rendkívül egyszerű, elkészítése nem tart sokáig, és csak néhány hozzávalóra van szükség: kesudióra, sóra, citromra és természetesen vízre. Amikor azt mondom, hogy nem tart sokáig, azt értem, hogy az elkészítésével töltött idő nem hosszú, mert valójában az egész folyamat legalább 4 órát vesz igénybe.
A kesudiót először legalább 4 órán át, vagy még jobb egy éjszakán át a vízben kell hagyni. Így krémesebb kesudió krémet kap. Arra is van lehetőség, ha siet, a kesudiót rövidebb időre elhagyja. Ebben az esetben meleg vizet kell használnia áztatáshoz.
Igaz, hogy a kesudió valamivel drágább, de a szervezet számára értékes tápanyagokban gazdag. Fehérjéket és ásványi anyagokat, például réz, magnézium, kalcium, vas, foszfor és vitaminokat, például B csoportot, C, E és K vitamint tartalmaznak. Ezek gazdag olajsavban és egyszeresen telítetlen zsírokban is.
Fogyasztásuk megakadályozza a cukorbetegséget, csökkenti az anaemia kockázatát, védi a látást és csökkenti a szürkehályog kockázatát, erősíti az izmokat és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkentve a rossz koleszterinszintet a vérben.