Készíts magadból diótejet 7 növényi tej alternatíva Terra Elements
A laktóz-intolerancia, az állati termékek nélküli étrend, a negatív ökológiai egyensúly: különféle okokból egyre többen döntenek a tej ellen. Az alternatívák keresésekor a különféle természetes termékek ideális helyettesítőknek bizonyulnak. Megmutatjuk kedvenceinket - és hogyan készítheti el könnyedén saját maga!
Viszlát tej, szia növényi ital
A környezet és a fenntartható életmód figyelembevételével a növényi alapú italok tej helyett történő alkalmazásának előnyei nyilvánvalóak. Az állati termékektől mentes tejitalok a vegánok számára is alkalmasak. Laktóz- és koleszterinmentesek, zsírtartalma gyakran alacsonyabb. Tejcukor nélkül a növényi alapú italok könnyen emészthetők a szervezet számára. A növényi alapú italok bázikusak, és nem engedik, hogy a pH-érték a savas tartományba csökkenjen. Az eredmény: Az emésztés során ásványi anyagokat adnak a testhez, és nem vonják vissza a savasság kompenzálásához.
Ha figyelembe vesszük az éghajlatra, az állatokra és a környezetre gyakorolt hatást, akkor a szója kivételével az alternatívák tiszta lelkiismerettel ökológiailag igazolhatók. Ezenkívül a növényi alapú tejitalok általában sok kiváló minőségű, növényi eredetű fehérjét tartalmaznak, amelyekre nagy a biológiai hozzáférhetőség. Sok komplex szénhidrátot is biztosítanak számunkra, ami nagyon népszerűvé teszi őket a sportolók körében. Különösen a diótej is kiváló minőségű telítetlen zsírsavakat és értékes rostokat tartalmaz. Ezen tulajdonságok mellett nem utolsósorban az íze késztet bennünket a növényi tej alternatívákra.
A tejpótlókkal kapcsolatban fontos tudni, hogy szigorúan véve igazából ilyen nincs. Definíció szerint a tej egy emlős mirigyszekréciója. Azokat az italokat, amelyeket tejpótlónak ismerünk, csak azért hívják, mert megjelenésükben és állagukban hasonlítanak a tejre, és így is használják őket: sütéshez, kávéhoz, müzlihez. Mivel ezek nem felelnek meg a tej meghatározásának, az italokat gyakran "növényi tejpótló" vagy "tejital" néven találja. Különböző diófélékből és magvakból, szemekből és álszemekből ilyen ital készül. A mandula, a kókusz és a zab a legismertebbek közé tartozik. De sok más típus is gond nélkül feldolgozható tejitalokká.
Az alap recept
Mielőtt megvizsgálnánk, melyik fajtákat szeretjük használni tejitalunkhoz, nézzük meg, hogyan készül. A legtöbb fajtát ugyanúgy készítik.
1. Áztassa a diót
A turmixgép munkájának megkönnyítése érdekében a diót egy éjszakán át, de legalább nyolc órán át vízbe áztatjuk.
2. Lecsepegtetjük és meghámozzuk
Az áztatási idő után leeresztjük az anyákat. Egyes fajták esetében a héjat eltávolítják. A lágyulásnak köszönhetően a folyamatnak szinte önmagában kell végbemennie.
Most a dióféléket friss vízzel a keverőbe tesszük, és az összetevőket addig pürésítjük, amíg fehér folyadék képződik, és a diót teljesen felaprítjuk.
Az utolsó lépésben el kell választanunk a folyadékot a dió húsától. Végül is az eredményünknek a lehető legközelebb kell állnia a tejhez. Ehhez a keveréket diótejzsákon öntjük. Ha nincs kéznél: Nagyon finom szemű szita is ezt a célt szolgálja. Amikor az összes folyadék átfutott, végül ismét erőteljesen kinyomkodjuk a keveréket.
5. Kóstolja meg és élvezze
Ízlés szerint ízesítheti a kész diótejet. Édes ínyencek számára például a finomítás természetes édesítőszerrel, például kókuszvirág-sziruppal vagy xilitzel jó megoldás. A magunk részéről inkább diótejet finomítunk ceiloni fahéjjal. A kész diótejet a legjobb hűtőszekrénybe helyezni, ahol legalább három napig friss marad. Vagy önthet magának egy poharat, és élvezheti a házi tejpótlót.
Mandulatej
Remek snack a kettő között, a nyers sütemény tökéletes alapanyaga, népszerű feltét a turmix tálba: a szuperételes konyhában nincs mód a mandula megkerülésére. A csonthéjas fa gyümölcsét több mint 4000 éve termesztik. És ha rajtunk múlna, boldogan folytatódnia kell így a következő 4000 évben. Miért? A mandula íze rendkívül finom, ragyogó bennfentes tipp az étvágyak ellen, és nem utolsósorban a bőrünk javát szolgálja.
Amikor felsoroljuk ezeket a nagyszerű tulajdonságokat, általában az édes manduláról beszélünk, botanikusan Prunus dulcis néven. Ez a fajta az, amely finom aromájával és ötletes összetevőivel szuperéttermi konyhánk élére került. Jellemzői: csaknem 20% növényi fehérje és több mint 40 mikrogramm folsav/100 g.
Így készítjük a mandulatejet:
Növényi ital készítéséhez a mandulából literenként 200 g-ra van szükség. A tejnek természetesen édes jegye van. Ha ezt szeretné aláhúzni, javasoljuk, hogy a tejitalba kókuszvirágcukrot adjon.
Ehhez inkább mandulatejet használunk:
Szeretjük az édes, diós mandulatejet használni a Matcha Latte-hoz vagy a Holdtejhez - főleg nyers kakaóporral kombinálva.
Kesudió
A kesudiófa Brazíliában őshonos lombhullató fa. A növényt csak a 16. században hozták először Afrikába és Indiába, majd a világ többi részébe. A szumac család tagjaként a kesudiófa rokon a mangóval és a pisztáciával. A fa nevét a magjának alakjáról kapta, amely nem a gyümölcs belsejében nő, mint általában, hanem a kesudió almáján kívül. Ívelt alakja vesét emlékeztetett a brazil lakosokra, ezért róla nevezték el a magot. Az évszázadok során a portugál vese „Caju” szó végül a kesudió név lett. A kesudió a nyers ételek konyhájában népszerű különlegességgé vált sok értékes összetevőjének és alacsony zsírtartalmának köszönhetően.
Így készítjük a kesudiót:
Egy liter kesudióhoz körülbelül 250 gramm kesudiót és egy liter vizet használunk. Az édesítéshez például a Medjool datolya ideális.
Ehhez inkább kesudiót használunk:
A kesudió az első választás a különösen finom ízű és krémes állagú tea finomítására. A tejital nagyon népszerű nálunk gyümölcsös turmixok készítésénél is.
Kendertej
A kender a világ egyik legrégebbi dísz- és hasznos növénye. Míg rostjai a 18. században fontos szerepet játszottak a textiliparban, a kenderolaj mindig is népszerű természetes termék volt a konyhában. Ezt a kender növény magjából, a kender magjából nyerik. Értékelésüket egyrészt diós ízük, másrészt sok kiváló minőségű összetevőjük eredményezi. Ezek között nagyon sok antioxidáns tulajdonságú mikroelem és növényi fehérje található. Nyers, hámozott kendermagjaink több mint 30% fehérjét tartalmaznak. A finom növényi tej tökéletes előfeltétele!
Így készítjük el a kendertejet:
150 g kendermag ideális egy liter kendertej elkészítéséhez. Mivel a természet már finoman animálja őket, a pürésítés előtt nem szükséges őket lágyítani. Ez azt jelenti, hogy egyenesen a csomagolásból vízzel együtt a keverőbe kerülnek.
Ehhez kendertejet használunk:
A kenderitalunk elkészítése nagyon gyorsan megy áztatás nélkül. Ezért ez a tejpótló a legnépszerűbb last-minute lehetőség számunkra. Nagyon diós aromájának köszönhetően a kendertej kiválóan alkalmas például zabkásához vagy a diós turmix tálhoz.
Tigernut tej
Aki nem tolerálja a diót, annak köze van a növényi tejhez? Határozottan nem! A diómentes tej alternatívájának tökéletes példája a tigrismogyoró. Még ha a név is sugallja, a tigrismogyorónak nincs semmi közös vonása az igazi mandulával. Botanikailag a savanyú pázsitfűfélék családjába sorolják. Sokféle dióféleségtől eltérően a tigrismogyoró a föld alatt nő. Ezek a lágyszárú növény édes gumóinak magjai. A diófélék, amelyeket tigrismogyoróknak is neveznek, ízük szerint a mogyoró és a mandula keverékére emlékeztetnek - édességüket tekintve azonban mindkét fajtát felülmúlják. A tigrismogyoró annyira édes, hogy néha cukorhelyettesítőként emlegetik. Ezért tökéletesen alkalmas a növényi italhoz!
Így készítjük el a tigrismogyoró tejet:
Körülbelül 250 g tigrismogyoróból és egy liter vízből egy liter tigrismogyoró tejet készítünk. Mivel az alapanyag természetesen erős édesítő erővel rendelkezik, más édesítőszereket nem használunk. Ha továbbra is változatos ízeket szeretne nyújtani, használhat Ceylon fahéjat vagy nyers kakaóport.
Ehhez tigrismogyoró tejet használunk:
Az egyik nagyon édes növényi tejital, a tigrismogyoró tej ideális desszertekhez. A finom krém egyik vége vagy a gyümölcssaláta fölött, és ízléses frissítést ad az édes alkotásoknak.
Hajdina tej
Az egyik legnépszerűbb álszemként a hajdinát elsősorban a kiadós konyhából ismerjük. A növény természetes eredete Kelet-Afrika, ahol fontos élelmiszerként értékelik. A hajdina hagyományosan zabkása vagy pörkölt. Ideális tészta és kenyér készítéséhez is. A hajdina nagyon népszerű, nem utolsósorban szépségápolási ételként. Fogyasztáskor fontos megjegyezni: Csak hámozott szemeket használnak. Hámozatlanul a kis magokat piros membrán veszi körül, ami ehetetlenné teszi őket.
Így készítjük a hajdina tejet:
A hajdinatejhez 150 g hajdinát adunk kétszer annyi vízzel az edénybe. Mint a rizs főzéséből tudjuk, az álszemcsét körülbelül 15 percig hagyjuk ott ázni alacsony hőfokon. Amint elkészültek a magok, egy liter vízzel együtt a turmixgépbe tesszük, és a szokásos módon folytatjuk.
Ehhez inkább hajdina tejet használunk:
A dióalapú tejitalokkal ellentétben a hajdina tej kesernyés ízű. Ezért különösen alkalmas curry vagy krémes levesek finomítására.
Kókusztej
Ahogy a hajdina nem búza, úgy a kókuszdió sem dió. A fehér magú barna gömb inkább a kókuszpálma csonthéjas magja. 80 éves koráig a gigantikus növény kifejlesztheti ezeket a gyümölcsöket, amelyeket ma is kézzel szüretelnek. Sokoldalú és hihetetlenül ízletes, a kókuszdió az egyik legnépszerűbb alapanyag a nyers étel konyhában. Míg virágaik nektárja cukorrá alakul, pépjük, az úgynevezett kopra, számos kókusztermék, például málna, olaj és tej alapanyaga. Ez ma különösen érdekel minket!
Így készítjük el a kókusztejet:
A kókusztej elkészítésének legegyszerűbb módja a kiszárított kókusz. 150 liter elegendő egy literre. A kiszárított kókuszt egy fazékba tesszük, és hagyjuk 15 percig meleg vízben áztatni. Ezután megkérjük a keverőt, hogy a málnát krémes növényi tejré alakítsa.
Ehhez inkább kókusztejet használunk:
A többi tejitalhoz képest a kókusztej magas zsírtartalommal rendelkezik. Így többek között mindig ott van a konyhában, amikor krémet szeretnénk. Nyers süteményeink tejszínéhez például a kókusztej az első választásunk.
Pekándió tej
Nálunk ez a dió, az Egyesült Államokban ez a pekándió, amely egyenesen a fáktól a lakók kamrájáig megy. A dió mindig fontos szerepet játszott a helyi lakosság étrendjében. Szívesen segítünk - még ha csak korlátozott mértékben is. A pekándió az egyik legmagasabb kalóriatartalmú dió. A natív diónkhoz kapcsolódó pekándiót október és december között szüretelik. A pekándió önmagában megmutatja, hogy készen áll-e: szúrós, zöld héja felreped - a hosszúkás dió már látható és készen áll a konyhában való használatra.
Hogyan készítjük a pekándió tejet:
A pekándió tejhez kb. 200 g áztatott pekándiót vízben pürésítünk. A növényi ital meglehetősen keserű aromájú. Ha kedveli édeset, tehet egy extra teáskanál kókuszvirágcukrot a pohárba.
Pekándió tejet használunk erre:
A mérsékelten édes pekándió tej remek tej alternatívája sós süteményekben és kenyérben. Finom alakot vág egy nyers zöldségtortában is, dióalapú.
Mi történik a többivel?
Miután kinyomta a folyadékot a dió-víz keverékéből, jó adag őrölt dió marad a táskájában. Ha azt gondolja, hogy "micsoda pazarlás", örömmel mondhatjuk el: rosszul gondolta! A pürésített diókat csodálatosan feldolgozhatjuk a nyers étel konyhában. Például sok nyers zöldséges sütemény alapjául szolgálnak. A dió vegán sajthoz is tökéletes. Vagy hagyhatja, hogy a diószárító 40 Celsius fok alatti dehidratátorban száradjon, majd felhasználhatja mandulalisztként. Bármelyik lehetőséget is választja: Reméljük, hogy élvezni fogja!
A Terra Elements csapatod
P. S.: Mivel a házi növényi italokban nincsenek emulgeálószerek, a víz leülepedhet. Ezért használat előtt alaposan fel kell ráznia a tejpótlót.