Készítse el maga a kombuchát - minden típusú - WirEssenGesund

összetevők

Összetevők listája 8 adaghoz:

• 1 darab Kombucha gomba (Scoby)
• 1 csomag Kombucha indítófolyadék (kész kombucha)
• 25 g Zöld tea
• 250 g Nádcukor
• 3 l víz

Alig van más ital, amelynek abszolút IN italává válik, mint a Kombucha. Ha otthon szeretné elkészíteni saját kombucháját, manapság még soha nem volt ilyen egyszerű. Most szereztem magamnak egy kombucha szettet és elkezdtem. Nem nehéz, néhány napos türelem és a kombucha-kultúrád a többit önmagában fogja megoldani.

Harmadik Kombucha-megközelítésem után még nem vagyok mestere a témának, de azt hiszem, már rengeteg tapasztalatot szereztem. Ízlés szempontjából minden eddigi próbálkozás tökéletes volt! Kihasználom a Kombucha Germany Group kollektív tudását is, amely mindig kéznél van tanácsokkal és cselekvéssel. Ha nagyon sokat szeretne nagyon gyorsan megtudni a kombucha gyártásáról, akkor javaslom, hogy csatlakozzon oda, és kezdje el olvasni. Így tettem én is. Alig van olyan Kombucha-kérdés, amellyel még nem foglalkoztak volna ott.

De szeretnék általános útmutatásokat adni arról, hogyan készítheti el saját maga a kombuchát. De óvakodjon az addiktív potenciáltól! Amióta megkaptam a kombucha szettemet, az otthoni gyártás teljes sebességgel folyik. Amit nagyon kevesen tudnak, nagyon könnyű egy kis ízt adni a házi kombuchához. Időközben már volt málna, szeder, gyömbér, alma és kivi gyümölcs, és a jelenlegi megközelítésem valószínűleg ismét eltérő ízű lesz. Kitalálom, hogyan lehet ezt megtenni. A kísérletezés örömének mindenesetre nincsenek korlátai. Amint észreveheti, a kombucha-láz teljes mértékben rám tört. A negyedik megközelítés már folyamatban van!

Az első kísérletem, hogy magam készítsek kombuchát, tökéletesen működött. Nem kell sokkal több, mint egy kész kombucha készlet, amelyet most egyszerűen megrendelhet az interneten. Általában mindent tartalmaz, amire szüksége van. Az enyémet a Fairment srácaitól kaptam - ezt még egyszer köszönöm! Vannak előnyei annak, ha bloggerként dolgozunk 😉

Elkészítés: Készítse el maga a kombuchát

1. Az elején röviden felforraljuk a három liter vizet a házi kombuchához, majd hagyjuk kissé kihűlni. Ha a forró víz helyett a zöld teával ellátott zacskót kissé lehűtött vízbe tesszük, a tea íze még jobb.
2. Most felakasztjuk a teánkat, hagyjuk néhány percig meredezni a kiválasztott zöldtípustól függően, majd távolítsuk el a teaadagolót, a teászsákot vagy a teahálót.

3 liter teát készítenek a nagy edényben. Ha megbizonyosodik róla, hogy túl sok tealevél nem esik bele a teába, akkor később nem kell azokat kiszűrnie.

Ha túl gyorsan hűl, megkockáztatja kombucha gombáját. Jobb, ha hagyjuk állni egy kicsit tovább, mint túl rövid.

Első erjesztés: Most egyelőre nem kell figyelnie a kombuchára. A kombucha gombád most mindent meg fog tenni.

Jobb oldalon a profi Scoby látható, a bal oldalon pedig a saját fajtád. De ne aggódj, undorítónak tűnik, de teljesen normális.

A második erjedés során sok ízt ad a kombuchának. Bal "klasszikus", középső "málna", jobb "gyömbér"

Jogi szabályozás organikus - az erjesztés ideális módja Dr. Niedermaier

Minden, amit tudnia kell a bélgyógyításról

A kombucha elkészítése önmagában nem nehéz, és meglepően jól működik. Ha az első próbálkozás után nem akarja elkészíteni a következő Kombuchát, a kultúráját legközelebb hűtőszekrényben tárolhatja légmentesen. Azt mondták, hogy Scobyja körülbelül három hónapig élt túl gond nélkül.

Ellenkező esetben, ha maga akarja elkészíteni a kombucháját, akkor szüksége lesz egy nagy edényre, amelyben hagyhatom erjedni a teát. Erre alkalmasak a nagy befőttesüvegek. Ha ez nem része a Kombucha kezdőkészletének, akkor kérdezzen csak meg az éttermekben, gyakran marad néhányuk, amit úgyis csak kidob.

Teák a kombuchához

Ami a teákat illeti, a kombucha nagyon rugalmas. Fontos, hogy Scoby-jának mindig legyen egy kis zöld teája, ez ételként szolgál. Egyébként teljesen szabadon kísérletezhet. Csak az illóolajokkal és túl sok aromás anyaggal ellátott teákat szabad kerülni. Ha sokat kísérletez különböző teafajtákkal, akkor mindig legyen egy zöld teája a Scoby kedvéért. Ez erősen tartja Kombucha kultúráját és a termelést.

Ha valóban profivá akar válni, akkor különböző színben tenyésztheti a szkobikat. A sárgától a rózsaszíntől a liláig nyilvánvalóan nincsenek határok. Csak attól függ, milyen színű a teád.

A második fermentáció

A második erjedés most szinte a legizgalmasabb része annak, hogy magam készítsem a kombuchát. Itt lehetősége van kreativitásra. Ha kevesebb szén-dioxidot szeretne, naponta egyszer kinyitja a fedelet, ha szén-dioxidra van szüksége, egyszerűen szorosan zárva hagyhatja a fedelet a végéig. A szénsav fejlődése miatt azonban szilárd és stabil edényeket kell használni.

A kombucha ízeivel is sok minden lehetséges. Tehát valójában minden bogyó vagy más gyümölcs megfelelő. A gyömbér, a citromfű és a menta is működik. Bár az első erjedésnél nem szabad túl sok illóolajat magával vinnie, mivel ez negatívan befolyásolja az erjedést, a második erjedésnél nem igazán számít. Ha nincs szüksége a kombuchára, mint a következő indító folyadékra, finomíthatja a kombuchát gyógynövényekkel és fűszerekkel.

A házi kombuchát megfelelően tárolja

Ha most több liter házi kombucha van otthon, a kombucha hűtésével leállíthatja a második erjedést. Tegye egyszerűen a poharakat vagy üvegeket a hűtőszekrénybe vagy egy hideg pincébe. A kombucha több hétig tartható ott. Magam azonban még nem tudtam kipróbálni. A három literem legkésőbb egy hét után mindig eltűnt 😉

Mint látható, a kombucha készítése önmagában is kevés tudomány, de nagyon egyszerű is. A teafőzés, a töltelék és a dekantálás mellett nem kell sokat tennie, a kombucha gomba önmagában csinálja mindezt. Új probiotikus ételével valami jót tesz a testének. Mint minden más erjesztett étel, a kombucha is jó a bélflóra szabályozásában. Az íze mellett egy másik ok arra, hogy saját maga készítse el a kombucháját, mert a megvásárolt kombuchák közül sokakat felmelegítettek a jobb eltarthatóság érdekében, és a benne található baktériumok és élesztők elhaltak!

Az is megnyugodhat, akinek aggódnia kell a cukor magas aránya miatt. A Scoby egyszerűen megeszi a cukrot, és az első erjedés végén szinte nem marad cukor. Most semmi sem szól ellene, és elindulhat az első barkács kombucha 😉

---