Készítse el magának a granolát
Szereted a ropogós müzlit? Akkor talán érdemes kipróbálni a granolát - de mi is a granola? És hogyan készíthet magának granolát? Megmondjuk.
Tartalomjegyzék
- Kedvenc recept: Ropogós kókuszos Granola
- Mi a granola?
- Milyen összetevők kerülnek a granolába?
- Recept videó: Finom granola eperrel
- Milyen előnyei vannak a házi granolának?
- Csökkentett cukor
- Elkészítés pálmaolaj nélkül
- Sokoldalú összetevők
- Mire kell figyelni az előkészítés során?
- A granola tárolása?
- Hogyan együnk Granolát?
- Tudás elvitelre
Ez a reggeli Amerikában a 80-as évek óta ismert. Az utóbbi években azonban igazi reneszánszát élte meg, és nálunk is egyre népszerűbb. Az olyan híressé vált séfek, mint Jamie Oliver vagy Tim Mälzer, elkészítették saját granola változataikat, és Heidi Klum állítólag nem más, mint a házi granola reggelizik.
Kedvenc recept: Ropogós kókuszos Granola
Mi a granola?
A müzlihez hasonlóan a granola is gabonapelyhekből, diófélékből, magvakból és magból áll. Az apró különbség: mézzel vagy más édesítőszerekkel összekeverve az összetevőket a sütőben sütjük. Ez a keveréknek ropogós állagot és könnyű karamellás hangot ad. Alapvetően a granola ropogós müzli.
Milyen összetevők kerülnek a granolába?
A házi granola alapja a gabona. Döntheti magának, hogy inkább a régi iskolai zabot vagy a tönkölypelyhet, vagy inkább az ősi gabonákat választja. Bármelyik utat is választja, a pelyhek alacsony zsírtartalmúak, sok fehérjét és rostot tartalmaznak, és rengeteg B-vitamint tartalmaznak.
Diófélék, magvak és magok - mindig tedd bele! Nemcsak a ropogást nyújtják, hanem egészséges zsírsavakat és fehérjét is. A legfőbb fehérjeforrások például a földimogyoró (22 gramm/100 gramm), a tökmag (25,5 gramm/100 gramm) és a mandula (18,7 gramm/100 gramm). A fitnesz rajongók így könnyedén frissíthetik házi granolájukat!
Finom zsírok: Az elkészítéshez kevés zsír vagy olaj szükséges. Ízlésétől függően visszaállhat az ízes kókuszolajra, amely nagyon jól passzol az egzotikus receptekhez. A szintén nagyon kiegyensúlyozott zsírsavmintás repceolaj semlegesebb. Az olívaolaj szintén jó választás. Csaknem 80 százalékos telítetlen zsírsavval jótékony hatással lehet mind a koleszterinszintre, mind a vérnyomásra.
Ízrobbanás az aromadonoroknak köszönhetően: A vanília és a fahéj népszerű granola fűszer, amely melegítő és enyhén nyugtató hatású. Finomíthatja a müzlit tonkababbal, kardamommal, kurkumával vagy chilivel. Nem számít, hogyan döntesz - a fűszerekkel aromásabbá válik, így könnyű megspórolni egy kis édességet.
Viszlát cukorbombák: ha édességről van szó, a kevesebb több. Hiszen a juharszirup, a méz és hasonlók is (szinte) csak cukorból állnak. De nélküle sem lehetetlen. Az édesítőszerek a kemencében karamellizálódnak és összetartják a masszát.
A gyümölcsök természetesen megengedettek, kívánatosak és ízletesek. De a hő miatt a szárított gyümölcsök kemények. Ezért sütés után keverje össze a granola alkotással.
Recept videó: Finom granola eperrel
Milyen előnyei vannak a házi granolának?
Csökkentett cukor
A kész ropogós müzli túl sokszor rejt magában sok kristálycukrot. A túl sok nemcsak a fogszuvasodást váltja ki, hanem az elhízást, a 2-es típusú diabetes mellitust, a szív- és érrendszeri betegségeket is. De ha maga készít granolát, akkor nemcsak a cukortartalom ellenőrzése alatt áll, hanem meghatározhatja az édesítőszert is. A méz egyike azon kevés természetes cukor alternatívának, amely otthonról származik. Aki vegán étrendet követ, támaszkodhat juharszirupra, rizsszirupra vagy cukorrépa-szirupra.
Előkészítés pálmaolaj nélkül
Nehéz elhinni, de az élelmiszeripar pálmaolajat is használ ropogós müzliben. A probléma: az esőerdőknek helyet kell adniuk az ipari monokultúráknak a kitermeléshez. Az állatok és növények hatalmas sokfélesége elvész - az orangutánok csak a biológiai sokféleség csökkenését reprezentálják. Ezenkívül az új ültetvényterületeket gyakran tisztítással és égetéssel nyitják meg. Ez pedig CO2-kibocsátást okoz, ami tovább hajtja az éghajlatváltozást. A pálmaolajat ökológiai szempontból is tárgyalják. Szakértők úgy vélik, hogy a pálmaolaj részt vehet a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kialakulásában. Itt többet megtudhat róla.
A pálmaolajról itt tudhat meg többet: A pálmaolaj egészséges?
Sokoldalú összetevők
A preferenciáktól függően kiválaszthatja az összetevőket és módosíthatja a granola ízét. A Karib-tengerre vágyik a reggeliző asztalnál? A mézben és kókuszolajban sült zabpehely a mangóval és az ananásszal együtt enyhíti a vándorlást. Csokoládé vagy? A kakaópor, a reszelt étcsokoládé és a kakaóhegy garantáltan megelégedést okoz.
Mire kell figyelni az előkészítés során?
A granola elkészítésénél két dolgot kell szem előtt tartani:
- Az összes hozzávalót összekeverheti egy tálban - a szárított gyümölcsök és a csokoládé kivételével. A gyümölcs csak megkeményedik, és a csokoládé természetesen megolvad. Keverje össze az ilyen összetevőket a kész, kihűlt granolával.
- Függetlenül attól, hogy a sütőben vagy a serpenyőben varázsolja-e a granolát: Az összetevők megégésének megakadályozása érdekében a rendszeres forgatás vagy keverés elengedhetetlen. És milyen gyakran? Öt percenként.
A granola tárolása?
Annak érdekében, hogy a házi granola ne váljon ragacsossá, száraz, légmentesen záródó és hűvös helyen tárolja. Erre alkalmasak a lemezből készült közönséges müzli dobozok vagy a nagy tárolóedények. A müzli két-négy hétig tart, és a receptet előre is megsütheti.
Hogyan együnk Granolát?
Akár klasszikus módon tejjel vagy növényi eredetű itallal, vagy megszórhatjuk a müzlit joghurtra, kvarkra vagy skyrre. Friss bogyókkal, almaékkel vagy sült szilvaleszeletekkel díszítve a reggeli valóban tele van. Yummie! Ezen túlmenően az egészséges ropogós szórakozás simítótálakat vagy desszerteket is feldobhat.