Készítse el saját elben (vagy leben)
Elben vagy a kulturális területek szerint: leben, lben, labnй, tejsavas erjesztéssel erjesztett tej, amelyet főként tehéntejből, de juhból, kecskéből és bivalyból is készítenek.
A szupermarketben, tej - tejtermék részlegben forgalmazzák, magas téglákba csomagolva és többé-kevésbé könnyű zsírban (pl .: 5% a Yorik számára a Yoplaitból).
Nagyra értékelik Maghrebben, a Közép- és a Közel-Keleten. Az Elben konzisztenciája nagyon sima folyékony joghurt. A sima tejjel ellentétben az elben bevonja a kanalat vagy az üveget, amelybe öntötték. Ez a frissítő, probiotikumokban gazdag ital kissé hasonlít az édes tej kefirre. Egyszerűen fogyasztják, csodálatosan jól passzol keleti ételekhez (kuszkusz, taginék.) Vagy sok receptben használják a főzéshez. Díszíthetjük apróra vágott mentalevelekkel is.
Az Elben-t tejhez adják, amelyet szobahőmérsékleten (kb. 25 ° C) vagy kemencében fermentálnak a tejhez adva. Utánozhatja azt is, ha kb. Egy részt leben-t 5 rész tejhez keverünk, és rovaroktól és portól védett edényben tiszta ronggyal körülbelül 24 órán át erjesztjük.
beaugel® elben, amelyet a www.fromage-maison.fr weboldalon vásárolhat meg. **** ->
Fermentből készítsen lebent
Az elben elkészítése speciális kultúrákkal nagyon egyszerű. A Beaugel® elben savanyú és aromás baktériumokból álló fermentált tejkészítmény; ez a termék nem tartalmaz állati oltót vagy koagulánst .
> Beaugel® elben (vagy "lben", "leben", "labnй. Régiótól függően), hogy a hagyományos keleti ételeket frissítő itallal kísérje http://www.fromage-maison.fr/index.php/recettes/87 -megvalósítani az erjesztett tejet ***** ->
Beaugel® ferment az elben
Készíthet elben Beaugel® elben (vagy leben) fermentekkel, amelyeket a www.fromage-maison.fr oldalon kaphat.
A kinyitott cső két hétig hűtőszekrényben marad.
Recept házi elben készítéséhez Beaugel® elben
Az elben elkészítéséhez ezekre a kultúrákra és tejre lesz szükség, legyen az nyers, pasztőrözött vagy UHT, egész, félig krémezett vagy krémes. A Beaugel® elben fermentport 5 liter tej beoltására szolgáló csőbe csomagolják. A cső tartalma lebontható, így egy liter elben válik egyszerre. Ebben az esetben a csőből csak a por ötödét használja fel (vagyis ennek az átlátszó csőnek egy centiméterét, amely körülbelül öt centiméteres).
A nyerstejet először 90 ° C-ra melegítik, és 40 ° C-ra hagyják lehűlni. A többi tejet csak 40 ° C-ra hozzák.