Készítse el saját gélképző ágens-almapektint az almadarabokból
Mit kell kezdeni az összes megmaradt almával, mint a mag és a héj? Azt kértem magamtól, hogy miután már elegem van almaecetből, és nem használhatom fel őket tisztítószerként. A megoldás házi alma pektin lekvárokhoz, zselékhez és hasonlókhoz!
A pektin természetes gélképző anyag, amely megtalálható a gélképző cukorban is. Egyéb összetevők, például durva cukor, pálmaolaj, citrom- vagy borkősav és tartósítószerek, amelyeket házi almapektinnel spórolok, befolyásolják ezt. Ezután szükség szerint citromsavat vagy cukrot adok a gyümölcsökhöz.
Kész alma-pektint vásárolhat online, de miért költené felesleges pénzt, ha könnyen elkészítheti a maradékból! A házi almapektin hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, nagy és kis mennyiségek esetén egyaránt alkalmas. Az üveg saját, folyékony pektinjével a kevés pektint tartalmazó gyümölcsök finom lekvárokká és zselékké gélesednek. A bogyókat, a cseresznyét és a szőlőt többek között azért tartják alacsony pektintartalmúnak, mert nincs pektintartalmú héja.
Almafajták magas pektintartalommal
A lehető legjobb zselésítőszer előállításához pektinnel savanyú főtt almát, rákos almát vagy éretlen almát kell használnia. A főzési alma következő fajtái különösen alkalmasak: Jonagold, Gravensteiner, Goldparmäne, Elstar és Boskop.
A rák almát európai vad almának is nevezik. Mivel a gyümölcs nem nő nagyobb négy centinél, és fás, ezért alig használják táplálékként. Talán még mindig talál egy öreg fát a közelében.
Alma-pektin előállítása
A héjat és a magot használják. De hozzáadhatja a pektintartalmú pépet is, mert 10 almából csak körülbelül 700 g héjat és magot kap.
- 1,4 kg savanyú alma maradvány (esetleg pép is)
- 750 ml vizet
- kés
- nagy serpenyő fedéllel
- kavics
- tiszta konyharuha vagy gézpelenka
- nagy edény öntésre
- Tartósító üvegek elfordítható fedéllel (térfogat 125 ml vagy 250 ml)
Alternatív megoldásként használhat citrom- és narancshéjat is. A citrompektin kétszer annyi pektint tartalmaz, gazdaságosabb a használata.
A zselés teszthez két evőkanál denaturált alkohol, egy teáskanál és egy kis tartály is legyen kéznél.
Zselésítés házi alma pektinnel
Az alacsony pektintartalmú gyümölcsök, például ananász, banán, bogyók, füge, cseresznye, mangó, őszibarack és szőlő gélesítéséhez 250 ml alma-pektinre van szükség 1,5 kg-ra. A legtöbb más gyümölcs esetében 125 ml-nek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy 1 liter gyümölcstömeg vagy gyümölcslé kocsonyásodjon.
A gyümölcsmasszát a szokásos módon főzzük pektin, egy csipetnyi citromlé hozzáadásával, savasság mértékétől függően adott esetben cukorral vagy más választott édességgel és gélekkel hűtés közben.
Zselésítési teszt mindig ajánlott, a forró masszából egy teáskanálnyit teszünk egy tányérra kihűlni. Rövid idő múlva láthatja, hogy a kihűlt massza milyen állagú lesz, és szükség esetén adhat hozzá folyékony vagy gélképző anyagot.
Érdekes tények a pektinről
A pektin emberben rost, és ugyanúgy segíti a hasmenést, mint a reszelt alma jól ismert házi gyógymódja. A vér koleszterinszintjének csökkentésére és a nehézfémek méregtelenítésére is használják.
Tipp: A maradék almamaradék eltávolítható a magból és az egyes magokból, és a keverővel finomra pürésíthető almamártásig. Ha szükséges, ízlés szerint édesítsük, adjunk hozzá citromlevet és forraljuk fel újra. Töltsön steril, elfordítható fedelű üvegekbe, és felhasználásig tárolja a polcon.
Jó szórakozást a saját alma pektin előkészítéséhez és a természetes és szinte ingyenes zselésítő szer további feldolgozásához.
Talán téged is érdekelnek ezek a témák:
Használtál már házi készítésű vagy vásárolt alma pektint gélesítéshez? Milyen volt a tapasztalata Várjuk a tippeket és ötleteket a megjegyzésekben.